??? "質(zhì)量月"記者探訪濟(jì)南食品生產(chǎn)企業(yè)

??? 濟(jì)南地產(chǎn)牛奶全部可追溯

??? 本報(bào)記者 田珊

??? 一盒2012年9月15日生產(chǎn)的鮮牛奶，生產(chǎn)廠家的工作人員可以根據(jù)包裝盒上的生產(chǎn)批號(hào)，在1分鐘內(nèi)摸清它的"前世今生",查出它從原產(chǎn)地到銷售網(wǎng)點(diǎn)的全部信息。

??? 9月份是全國(guó)第22個(gè)"質(zhì)量月".17日，記者與濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局的工作人員一起在濟(jì)南4家食品生產(chǎn)加工企業(yè)參觀時(shí)了解到，截至目前，濟(jì)南的6家乳制品企業(yè)已經(jīng)全部建成產(chǎn)品電子信息追溯系統(tǒng)。同時(shí)，非乳制品的食品加工企業(yè)也建立起了相關(guān)臺(tái)賬，達(dá)到每一瓶（袋食品都可追溯。

??? 每一盒牛奶的"身世"都清清楚楚

??? 在位于歷城區(qū)的興牛乳業(yè)有限公司的產(chǎn)品檢測(cè)室里，一臺(tái)電腦上顯示的"乳制品企業(yè)電子臺(tái)賬追溯信息系統(tǒng)"引起了記者的注意。

??? "通過(guò)這個(gè)系統(tǒng)，哪個(gè)牧場(chǎng)產(chǎn)出的奶源，哪個(gè)司機(jī)運(yùn)到廠里的，由誰(shuí)檢測(cè)的，*后由哪個(gè)經(jīng)銷商賣出，都一目了然。"工作人員現(xiàn)場(chǎng)輸入了一個(gè)鮮奶生產(chǎn)批號(hào)，2秒鐘之后，屏幕上自動(dòng)顯示出了一張?jiān)敿?xì)的產(chǎn)品生產(chǎn)銷售過(guò)程報(bào)告單。報(bào)告單詳細(xì)注明了生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售每一環(huán)節(jié)產(chǎn)品的狀況、經(jīng)手人信息等。

??? 工作人員一邊操作系統(tǒng)一邊告訴記者，這個(gè)系統(tǒng)是企業(yè)依照市質(zhì)監(jiān)局的要求建立的，為保證系統(tǒng)中信息的準(zhǔn)確性，企業(yè)每生產(chǎn)一批次產(chǎn)品，需要向系統(tǒng)錄入該批次產(chǎn)品的奶源基地、產(chǎn)品生產(chǎn)情況、檢驗(yàn)員、檢驗(yàn)報(bào)告等眾多信息。

??? 質(zhì)監(jiān)局食品安全處工作人員介紹，濟(jì)南目前有6家乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)，從2010年起，按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、國(guó)家質(zhì)檢總局《乳制品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)，質(zhì)監(jiān)部門已經(jīng)要求這些企業(yè)通過(guò)建立乳制品電子信息追溯系統(tǒng)，對(duì)乳品企業(yè)原材料驗(yàn)收、原材料庫(kù)管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、不合格產(chǎn)品管理、產(chǎn)品出廠銷售記錄和數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和查詢，該電子化管理平臺(tái)，具備對(duì)原輔料供應(yīng)商、生產(chǎn)過(guò)程、控制指標(biāo)、質(zhì)量責(zé)任人員等信息的溯源查詢功能。溯源系統(tǒng)建立后，一旦發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，可以立即借助該系統(tǒng)查詢到是哪個(gè)步驟發(fā)生了問(wèn)題、問(wèn)題乳品流向哪里、責(zé)任人是誰(shuí)等。

??? 到目前為止，濟(jì)南市的全部乳制品企業(yè)都已經(jīng)建立了這一電子追溯系統(tǒng)。記者同時(shí)了解到，濟(jì)南的部分非乳制品食品企業(yè)也安裝了電子追溯系統(tǒng)。

??? 純凈水、八寶粥也可追溯

??? 牛奶制品能夠?qū)崿F(xiàn)電子追溯，幾秒鐘內(nèi)查到源頭，非乳制品的生產(chǎn)過(guò)程控制是否透明嚴(yán)格？按照濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)部門《對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任檢查規(guī)定》的要求，非乳制品行業(yè)盡管不需要建立電子追溯系統(tǒng)，但是也要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。

??? 在位于章丘市的娃哈哈生產(chǎn)基地，記者看到，每生產(chǎn)一批八寶粥等產(chǎn)品，廠家都會(huì)存檔十幾份表格，其中供應(yīng)商認(rèn)證管理表、采購(gòu)業(yè)務(wù)管理表記錄著原材料的產(chǎn)地、供應(yīng)商名稱、來(lái)料檢測(cè)情況等，食品原料、添加劑相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)表、生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制表，記錄著產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄、銷售流程控制檢驗(yàn)。

??? 在泓泉制水有限公司泉娃飲用水廠的無(wú)菌生產(chǎn)區(qū)，驗(yàn)桶等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都裝有攝像頭，用視頻記錄桶裝水裝入桶中的狀態(tài)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可以根據(jù)桶蓋上激光打印的產(chǎn)品批次，調(diào)閱生產(chǎn)視頻記錄，弄清問(wèn)題出在哪兒，產(chǎn)品批次可以精確到秒。

??? 工廠負(fù)責(zé)人告訴記者，每一桶水在灌裝封蓋、打印生產(chǎn)日期后，都需要在檢測(cè)室中經(jīng)過(guò)48小時(shí)的細(xì)菌培養(yǎng)測(cè)試，經(jīng)測(cè)試合格后才能出廠，所有的飲用水生產(chǎn)加工企業(yè)必須遵守這一規(guī)定。"所以，如果你發(fā)現(xiàn)桶裝水的出廠日期是*近兩天以內(nèi)的，那它的質(zhì)量可能存在問(wèn)題".

??? 買食品時(shí)多看看"營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽"

??? "消費(fèi)者在買商品的時(shí)候，要養(yǎng)成看看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣。"采訪中，質(zhì)監(jiān)部門工作人員告訴記者，看"營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽"買食品，不但能防止被商家的虛假宣傳"忽悠",也有利于科學(xué)膳食。

??? 記者了解到，"營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽"指的是食品包裝上標(biāo)有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，以及各自占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV百分比的那個(gè)小表格。質(zhì)監(jiān)部門工作人員介紹，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的信息，消費(fèi)者可以弄清楚產(chǎn)品中蛋白質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，可以根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)含量來(lái)選擇搭配食物。

??? 從2013年1月1日起，**食品營(yíng)養(yǎng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)--- 《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》將正式施行，商場(chǎng)中銷售的所有食品都必須要有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。記者17日在娃哈哈、銀鷺、興牛等生產(chǎn)基地看到，這些企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品外包裝上，都已經(jīng)印有詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。