??? 炎炎夏季，扎啤受到很多人的偏愛。不過，近日山東工商部門在檢查時發(fā)現(xiàn)，桶裝扎啤分裝黑窩點(diǎn)將無法確認(rèn)生產(chǎn)日期且無法保障衛(wèi)生狀況的產(chǎn)品，私自分裝至餐館銷售。專家強(qiáng)調(diào)，在外飲用扎啤時要特別留心分裝扎啤的生產(chǎn)日期等，否則很可能會誘發(fā)胃腸道疾病。

??? 營養(yǎng)價值高于普通啤酒

??? 中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會理事長肖德潤曾在接受媒體采訪時指出，通常來說，啤酒可分為生啤酒和熟啤酒。

??? 普通啤酒即熟啤酒，采用加熱方式實(shí)現(xiàn)滅菌以延長保質(zhì)期，但失去了啤酒的新鮮口味；而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求，所以口味和營養(yǎng)物質(zhì)沒有變化。而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。

??? "扎啤"實(shí)際上就是通過微孔膜過濾的啤酒，它不同于普通高溫滅菌的啤酒，也不同于聽裝的熟啤酒，是一種天然、無色素、不加糖、無防腐劑的優(yōu)質(zhì)啤酒，營養(yǎng)價值要高于普通的瓶裝啤酒。

??? 保質(zhì)期僅有三五天

??? 生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。扎啤就是一種普通的生啤酒，因未經(jīng)過高溫殺菌，因此其保質(zhì)期較短。

??? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國介紹，一般來說，純生啤酒保質(zhì)期可達(dá)180天，而普通生啤酒也就是扎啤雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3―5天。因此專家提醒，在外飲用扎啤時，一定注意看下桶外的標(biāo)簽，觀察下生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息。

??? 據(jù)了解，新鮮的扎啤口感清爽，不新鮮的扎啤則會出現(xiàn)刷鍋水味、酸味等，此時扎啤變質(zhì)，不能飲用了。一旦誤飲用的話，輕者致腹瀉、腸炎等癥狀，重則威脅生命。

??? 此外，不少餐館在售賣扎啤時熱衷于加上"自釀"二字，以顯示其售賣的啤酒的純正和新鮮。不過，近日有媒體曝光，多數(shù)餐館所謂的"自釀扎啤"并非自釀。據(jù)了解，自釀啤酒發(fā)酵周期通常為7至12天，很多餐館并不具備自釀的條件。多數(shù)商戶都是低價從小啤酒作坊進(jìn)酒，再以自釀為噱頭高價出售。

??? 吃燒烤別喝啤酒

??? 夏季很多人會將啤酒當(dāng)作普通的飲料一樣來飲用，何計國指出，飲用啤酒要適量才健康，而且要注意食物的搭配。

??? 不少人喜歡在家一邊看電視，一邊吃熏制食品喝啤酒。專家指出，熏制食品其實(shí)不宜與啤酒同食。因?yàn)槠【浦械木凭軐⒀剖称分泻械闹掳┪镔|(zhì)溶解于酒中，從而促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收。還有人喜歡邊吃燒烤邊喝冰啤酒，專家指出，這很容易增加胃潰瘍患病率。

??? 此外，啤酒還不宜與海鮮同食，易誘發(fā)痛風(fēng)。海鮮含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑--維生素B.如果吃

??? 海鮮時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排出體外的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

??? 何計國還特別強(qiáng)調(diào)，啤酒雖然營養(yǎng)豐富，含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，但啤酒中的酒精成分對血管也有一定的擴(kuò)張作用。因此，少量飲用啤酒，對于心血管有一定的保護(hù)作用。如果過量飲用啤酒，會讓身體攝入過量酒精，使人體熱能過剩，從而導(dǎo)致酒精性脂肪肝、高血壓、高血脂等疾病的發(fā)生。（記者 朱瑞娟