??? 被媒體曝光的山東青州市東夏鎮(zhèn)"甲醛白菜"引發(fā)公眾對于食品安全的高度關(guān)注。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，菜販對白菜噴灑甲醛保鮮，僅是蔬菜在流通環(huán)節(jié)中保鮮劑濫用的冰山一角。蔬菜濫用保鮮劑現(xiàn)象暴露相關(guān)部門對蔬菜監(jiān)管存在漏洞，以及我國對保鮮劑標準的缺失。

??? 亂象

??? 甲醛保鮮已成潛規(guī)則

??? 近日山東電視臺《生活幫》欄目曝光東夏鎮(zhèn)部分商販，噴灑甲醛對大白菜保鮮現(xiàn)象。據(jù)東夏鎮(zhèn)當?shù)夭宿r(nóng)稱，由于春夏之交氣溫較高，此時上市的白菜堆在一起很容易腐爛，很不利于長途運輸。一名曾被當?shù)孛窬樘幍牟素湻Q，"我這車菜運到廊坊要10個小時。如果不噴（甲醛，白菜就會紅根。運過去之后，賣菜還要時間。當天賣不掉的話，第二天就會爛很多，損耗就大了。廊坊的菜販子也要求用甲醛保鮮，噴過甲醛的白菜根部白凈，菜販喜歡收。"

??? "前兩年自己發(fā)送到河北等地的大白菜也采取這樣的方法保鮮，這樣的潛規(guī)則已經(jīng)存在三四年了。" 壽光蔬菜物流園的一位菜販坦言。

??? 據(jù)東夏鎮(zhèn)史鋪村一菜農(nóng)透露，部分菜農(nóng)在冬季儲存生姜時，使用"六六粉"和"敵敵畏"驅(qū)蟲保鮮，而"六六粉"是國家明令禁止生產(chǎn)、銷售和使用的農(nóng)藥。

??? "（這些毒農(nóng)藥一般農(nóng)資店白天都不敢賣，都是供銷商晚上拉過來，菜農(nóng)自己去取，一袋'六六粉'40元"這位菜農(nóng)告訴記者，"雖然國家不讓賣，但儲存在地窖里的生姜非用這種藥不可，不用就生蟲了，這邊的菜農(nóng)儲存生姜都用這個。"

??? 雖然自知"六六粉"屬于國家禁用農(nóng)藥，但他仍對使用過禁用農(nóng)藥保鮮的生姜安全甚是放心，"沒事的，洗一洗就能吃，自己家里也吃地窖的生姜。"

??? 析因

??? 節(jié)省幾十元保鮮成本

??? "菜販和菜農(nóng)均采用對人體有害的物質(zhì)保鮮農(nóng)產(chǎn)品，違禁保鮮劑成本低是重要原因",當?shù)匾晃皇卟诵袠I(yè)研究所人士這樣認為。

??? 以"甲醛白菜"為例，一小車白菜只需噴灑半瓶甲醛溶液即可，其成本價僅為3.5元。東夏鎮(zhèn)一菜販王女士給記者算了一筆賬，她說："一車10噸的蔬菜，成本價一萬五六千元，如果用冰瓶的話，需要100個冰瓶，每個冰瓶0.35元，保鮮成本需要35元；如用風筒的話，一車需要20個風筒，每個風筒4元，保鮮成本就需要80元，而且冰瓶和風筒既占位置又增重。"

??? 東夏鎮(zhèn)史鋪村的一位菜農(nóng)告訴記者："5萬斤生姜放在地窖里，需要用20瓶敵敵畏和300斤'六六粉',敵敵畏打開瓶蓋放在地窖四周，堆兩層生姜灑一層'六六粉'.一瓶敵敵畏10元左右，300斤'六六粉'300元，驅(qū)蟲保鮮的成本在500元左右，分攤到每斤生姜上成本就可以忽略不計了，而10月上市時的生姜價格和半年后的價格就相差很大了。"

??? 監(jiān)管

??? 保鮮劑標準缺失

??? 青州市農(nóng)業(yè)局檢測中心主任朱樹興說，目前蔬菜檢測主要是檢測農(nóng)殘是否超標，由于國家對保鮮劑沒有明確標準，在抽檢過程中并不對保鮮劑進行檢測。

??? 壽光市農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法大隊大隊長信俊仁也表示，目前市場上的蔬菜大部分只能做到速測（專門檢測儀器兩小時內(nèi)出結(jié)果，并不清晰知道蔬菜中殘留的具體成分，僅能測出總農(nóng)藥成分是否超出國家標準。

??? 目前，我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中，沒有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑范圍和劑量，只是提出"應(yīng)當符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范",然而，相關(guān)的強制性技術(shù)規(guī)范并不十分明確，而且甲醛檢測目前并未納入我國農(nóng)產(chǎn)品檢測范圍內(nèi)。

??? 專家說法

??? "美容"蔬菜用水浸泡可除毒

??? 對于甲醛噴灑在白菜上的危害，青州、壽光的不少官員和菜農(nóng)均表示并不清楚。然而，世界衛(wèi)生組織*近確認甲醛為致畸、致癌物質(zhì)，長期接觸將導致基因突變。

??? 中國科學院華南植物研究所研究員段學武稱，盡管"甲醛"對人體會有一定的傷害，但是大家完全不必要對白菜產(chǎn)生恐慌情緒。如果擔心大白菜上有甲醛，那么可以將買來的大白菜多洗幾遍，或浸泡一段時間，因為甲醛*易溶于水，大部分可以被清洗掉。另外，甲醛在高溫時很容易揮發(fā)，因而運輸烹飪過程能趕走甲醛，所以沒有必要因為恐慌而放棄大白菜。