??? 【編者的話(huà)】

??? 民以食為天，食以安為先。放眼目前盒飯市場(chǎng)，除了各單位食堂、各大超市生產(chǎn)的盒飯外，無(wú)證盒飯、小作坊生產(chǎn)的盒飯也出現(xiàn)在城市的大街小巷。從今日起，本報(bào)將推出《盒飯市場(chǎng)衛(wèi)生安全調(diào)查》系列報(bào)道，關(guān)注盒飯市場(chǎng)的安全與監(jiān)管現(xiàn)狀、百姓期待等問(wèn)題，敬請(qǐng)讀者關(guān)注。

??? 4月1日起，《四川省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施細(xì)則》出臺(tái)并實(shí)施，食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)全省餐飲服務(wù)單位食品安全管理，將采取動(dòng)態(tài)評(píng)級(jí)和年度評(píng)級(jí)的方式進(jìn)行，餐館食品安全與否，顧客一看公告牌即可。

??? 然而，除了正規(guī)的持證餐館外，我省無(wú)證經(jīng)營(yíng)戶(hù)特別是無(wú)證飲食攤點(diǎn)還大量存在。隨著氣溫升高，腸道疾病又到了高發(fā)期，如何讓市民吃得安全和放心？"一些游商攤販加工的盒飯很不衛(wèi)生，大家天天吃，健康沒(méi)有保障。"近日，四川日?qǐng)?bào)網(wǎng)網(wǎng)友報(bào)料稱(chēng)，每到中午時(shí)分，大量來(lái)路不明的盒飯充斥街頭午餐市場(chǎng)。

??? 3月底4月初，記者在成都市中心街頭走訪調(diào)查了多個(gè)流動(dòng)攤販，發(fā)現(xiàn)他們銷(xiāo)售的盒飯加工條件*差，無(wú)證餐飲食品安全現(xiàn)狀讓人擔(dān)憂(yōu)。

??? 狀況一：無(wú)證餐館臟兮兮

??? "腳下油膩膩，桌上臟兮兮，蒼蠅起堆堆。"用這句話(huà)來(lái)形容位于成都市中心四圣祠西街的一家無(wú)名小餐館，一點(diǎn)不過(guò)分。4月5日中午，這家沒(méi)有任何招牌的餐館，已有不少人前來(lái)就餐，很多都是附近工地的打工者。

??? 記者注意到，小餐館的廚房就設(shè)在馬路邊，3米外是正在施工的地鐵工地，空中彌漫著灰塵。見(jiàn)有人就餐，小工拿出一張黑黢黢的抹布簡(jiǎn)單抹了幾下桌子，記者用手在桌上一劃，立刻顯出一道灰杠。街沿邊，臨時(shí)搭起了一塊臺(tái)子上擺放著洗切好的素菜、肉絲、肉片等食材和作料，沒(méi)有任何遮蓋，只見(jiàn)不少蒼蠅圍著臺(tái)子打轉(zhuǎn)。

??? 一位女廚師正在炒菜，既沒(méi)有戴帽子也沒(méi)有戴口罩。當(dāng)記者問(wèn)她有無(wú)健康證時(shí)，她表示自己沒(méi)有辦過(guò)。在小餐館墻上，記者沒(méi)有看見(jiàn)"食品衛(wèi)生許可證"、"餐飲經(jīng)營(yíng)許可證"等相關(guān)證件。可餐館小工稱(chēng)，這個(gè)店已開(kāi)張5年，食客從沒(méi)吃出過(guò)問(wèn)題。

??? 狀況二：居民樓內(nèi)"閉門(mén)造飯"

??? 除了隱藏在市區(qū)背街小巷的無(wú)證餐館，在成都市的幾大醫(yī)院周邊，還有很多家庭自制盒飯?jiān)诔鍪郏@些盒飯主要賣(mài)給陪護(hù)病人的家屬。

??? 4月3日，記者在省人民醫(yī)院對(duì)面看見(jiàn)，路邊立著一個(gè)"院內(nèi)有盒飯"的牌子。順著路牌朝里走，是一個(gè)位于居民樓一樓的家庭自制盒飯店。這家店用了一間約10平方米的房間做鋪面，一張大桌子上擺放了幾口大鋁鍋，做好的菜就盛在里面。老板介紹，菜品一共有兩樣葷菜和七八樣素菜，8塊錢(qián)一盒，兩葷兩素。

??? 在廚房，記者沒(méi)有看見(jiàn)墻上貼有"食品衛(wèi)生許可證"之類(lèi)的證件。廚房地面淌著水，一些爛菜葉丟在一旁。灶臺(tái)和爐子上全是油，一旁的墻壁已經(jīng)熏黑，洗好的菜放在桌子上也沒(méi)有用紗布罩著。

??? 據(jù)省人民醫(yī)院門(mén)口守車(chē)的張大姐介紹，每到午飯時(shí)間，一些小販會(huì)提著分裝好的盒飯到醫(yī)院門(mén)口叫賣(mài)。這些賣(mài)盒飯的大多數(shù)是外來(lái)務(wù)工者，都是自己租個(gè)小房子當(dāng)作坊自制盒飯。

??? 狀況三：剩菜剩飯加熱又賣(mài)

??? 3月29日中午，記者在成都市南延線(xiàn)附近的多家新建成不久的樓盤(pán)附近看見(jiàn)，由于樓盤(pán)剛交付使用，周邊生活不方便，一些商販就用三輪車(chē)裝上制作好的飯菜，沿街叫賣(mài)，生意還很好。

??? "一葷一素6元，兩葷兩素10元。"當(dāng)天，記者在一家樓盤(pán)外看見(jiàn)，有兩輛裝著飯菜的三輪車(chē)在這里叫賣(mài)盒飯。記者發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買(mǎi)三輪車(chē)盒飯的多是裝修工人和來(lái)布置新家的業(yè)主，這些飯菜被簡(jiǎn)單地裝在不銹鋼桶或鋁桶里，沒(méi)有加蓋。湯裝在水桶里，水桶外黑膩膩的。泡菜直接裝在塑料袋里。運(yùn)輸飯菜的三輪車(chē)灰塵積聚、層層污垢，運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)有任何降溫和消毒措施，飯菜全部暴曬在外。

??? 販賣(mài)盒飯的陳師傅兩口子來(lái)自遂寧市，在成都流動(dòng)販賣(mài)盒飯已經(jīng)有一段時(shí)間了。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)，飯菜當(dāng)天賣(mài)不完會(huì)如何處理時(shí)，他們坦言，天氣還不熱，菜不會(huì)壞，第二天加熱又賣(mài)。