新華網(wǎng)濟(jì)南４月１１日專電題：豆?jié){精兌出“香濃豆?jié){”　“純豆?jié){”不一定純

　　新華網(wǎng)記者錢榮

　　近期網(wǎng)上曝出，街頭鮮豆?jié){多是用白開水加豆?jié){精沖調(diào)而成。記者在濟(jì)南采訪了解到，雖然白開水加香精變不了豆?jié){，但在鮮豆?jié){中加入豆?jié){粉香精、增稠劑等食品添加劑早已成為行業(yè)“潛規(guī)則”。有關(guān)專家認(rèn)為，長期食用勾兌豆?jié){危害健康，食品添加劑的使用和監(jiān)管仍有待加強(qiáng)。

　　豆?jié){精兌出“香濃豆?jié){”

　　９日，記者在濟(jì)南天橋附近的食品添加劑市場看到，這里多家店鋪貨架上均擺有“豆?jié){粉香精”。記者以開豆?jié){店為名進(jìn)行咨詢時(shí)，一家店鋪老板向記者推薦了一種標(biāo)價(jià)３４元的香精。

　　“很多賣豆?jié){的都用這種，是老牌子了。”這名女老板說，這種豆?jié){精本身并不能直接兌出豆?jié){，但在豆?jié){中添加這種香精，可以增加豆?jié){的香味，讓豆?jié){口感更好。“現(xiàn)在賣豆?jié){都會(huì)摻點(diǎn)這樣的香精。”

　　記者看到，豆?jié){粉香精桶和奶粉罐差不多大小。罐身上的說明寫著：“本品為粉末狀，具有濃郁的純豆?jié){香味，在食品工業(yè)加工中用作增香、改良。配料為食用香精輔料、食用香料。參考用量：０．１％至０．５％。”同時(shí)，罐身還標(biāo)明“不可直接食用”。打開產(chǎn)品的蓋子，可聞到一股濃烈的奶香味。

　　在濟(jì)南七里堡市場，也有商鋪在銷售這種香精。在一家專營食品添加劑的店鋪里，記者看到，除了豆?jié){粉香精，這里還有紅棗精、玉米精等。店鋪老板說：“現(xiàn)在都流行喝五谷豆?jié){、紅棗豆?jié){，所以這些產(chǎn)品賣得也很好。”據(jù)他介紹，通常一斤黃豆能打出八九斤豆?jié){，但加入這些添加劑，至少能打出二三十斤。

　　記者在家附近的一處早餐攤點(diǎn)購買了一杯豆?jié){。品嘗后發(fā)現(xiàn)，比起自己用豆?jié){機(jī)打出的豆?jié){，這家攤點(diǎn)的豆?jié){的確少了豆腥味，喝起來更加香濃。在記者的追問下，攤主*后承認(rèn)“是放了點(diǎn)香精”。

　　“現(xiàn)在街上賣豆?jié){的沒幾個(gè)不放香精的，如果不用點(diǎn)香精口味上不去，也不甜，成色也不好看，誰買你的豆?jié){啊？”攤主說。

　　長期飲用勾兌豆?jié){危害健康

　　記者發(fā)現(xiàn)，不少商家雖然使用了豆?jié){粉香精等添加劑，但在賣豆?jié){時(shí)，卻無一例外打著純豆?jié){的旗號(hào)，很多消費(fèi)者對(duì)此并不知情。

　　使用香精勾兌的豆?jié){會(huì)不會(huì)影響健康？山東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長杜慧真表示，少量食用添加劑對(duì)健康不會(huì)造成影響，但長期或過量食用肯定會(huì)危害健康，尤其是對(duì)孕產(chǎn)婦和老人的損害更大。

　　她認(rèn)為，用豆?jié){精勾兌的豆?jié){濃度減少，有益成分自然也就減少了。而用新鮮豆子磨出的豆?jié){，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分較為齊全，因此建議消費(fèi)者*好還是喝原汁原味的豆?jié){。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，食品添加劑有利于改善食品色、香、味等品質(zhì)，延長食品保存期，毫不夸張地說，正是食品添加劑的合理使用推動(dòng)了食品行業(yè)的快速發(fā)展。而濫用添加劑，一方面必然給消費(fèi)者的身體造成損害，存在引發(fā)各種嚴(yán)重疾病的隱患；另一方面更引發(fā)了公眾對(duì)食品安全的恐慌，造成了惡劣的社會(huì)影響。

　　食品安全監(jiān)管仍待加強(qiáng)

　　據(jù)媒體報(bào)道，用豆?jié){精等添加劑勾兌豆?jié){，在全國各地都較為普遍。有關(guān)專家認(rèn)為，從豆?jié){精事件來看，違規(guī)和濫用食品添加劑仍屢禁不止，食品安全監(jiān)管仍有待加強(qiáng)。

　　周思然認(rèn)為，濫用添加劑行為之所以屢禁不絕，主要有四方面原因，一是添加劑有利于改善食品外觀、口感和延長儲(chǔ)藏期，為取悅消費(fèi)者，增加產(chǎn)品銷量，進(jìn)而獲取豐厚利潤，一些不良商家鋌而走險(xiǎn)，濫用、亂用行為隨之產(chǎn)生；二是食品添加劑的檢測體系尚不完善；三是監(jiān)管部門間責(zé)任不清；四是社會(huì)各界對(duì)食品添加劑的認(rèn)知不全面。

　　他認(rèn)為，有效打擊濫用添加劑行為，**要加大監(jiān)管和懲罰力度，實(shí)行食品安全工作責(zé)任制，確定負(fù)責(zé)人，實(shí)現(xiàn)制度的落實(shí)和措施的到位；同時(shí)，完善檢測指標(biāo)，提高檢測的準(zhǔn)確性和快捷性，使市場監(jiān)管行為做到有理有據(jù)，加強(qiáng)說服力。此外，還應(yīng)建立食品違法行為公示公告平臺(tái)，及時(shí)公布違規(guī)行為，健全食品企業(yè)誠信不良記錄，并增強(qiáng)社會(huì)輿論監(jiān)督力量，鼓勵(lì)消費(fèi)者積*舉報(bào)不良行為。

　　山東社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所所長張衛(wèi)國認(rèn)為，對(duì)于食品添加劑，已經(jīng)有相關(guān)法律法規(guī)，也有各種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵是要嚴(yán)格執(zhí)行，加強(qiáng)市場監(jiān)管力度。

　　專家建議消費(fèi)者，不應(yīng)盲目追求食品的“色、香、味”，對(duì)于豆?jié){這類食品，肯定還是原汁原味更健康。