??? ●記者采訪了50位曾使用消毒餐具的成都市民，幾乎所有人都遭遇過"默認消費"

??? ●所有餐館使用的消毒餐具外包裝上，都沒有標明消毒日期

??? ●現(xiàn)有法律法規(guī)并未要求開辦餐具消毒單位辦理衛(wèi)生許可證，有營業(yè)執(zhí)照就可運營

??? 封包式消毒餐具（以下簡稱消毒餐具，從出現(xiàn)、普及到被廣泛質(zhì)疑，走過了一條崎嶇不平的發(fā)展路。今天，消毒餐具是否真的"干凈"?現(xiàn)有的經(jīng)營模式是否需要轉(zhuǎn)變，未來的路又在何方？對此，華西都市報記者進行了調(diào)查。

??? 探訪消毒清洗車間"謝絕參觀"

??? 4月1日，成都市錦江區(qū)。學生小鄧和3名同學在一家飯館用餐，在打開一套知名餐飲具消毒企業(yè)的消毒餐具后，小鄧發(fā)現(xiàn)杯子內(nèi)壁有污漬，不得不將碗筷重新清洗了一遍才使用。結(jié)賬時，4人共支付了4元的消毒餐具使用費。

??? "我不止一次在消毒餐具里發(fā)現(xiàn)不干凈的東西了。"小鄧說，他真想知道"他們到底是怎么洗的。"

??? 記者隨后聯(lián)系該知名餐飲具消毒企業(yè)，希望能實地參觀廠房，但對方以"沒有必要"為由婉拒。再三要求下，對方又表示會有業(yè)務員來聯(lián)系，但此后卻沒了音訊。

??? 5日，記者來到了這家位于成都三環(huán)路外一個小巷里的企業(yè)。大門外，一些工人正將食物殘渣倒進垃圾桶中，門口貼著一張紙，上面寫著"謝絕參觀".站在門外，能看到數(shù)名工作人員正在一條流水線上進行清洗工作。"除了在里面洗碗的，外人都不讓看。"一位附近居民說。

??? 在表明采訪意圖后，接待的工作人員表示，不方便參觀工廠，經(jīng)理外出辦事了，自己不能回答任何問題。隨后，她留下記者電話，表示會轉(zhuǎn)給經(jīng)理并及時回復，但拒絕透露經(jīng)理的聯(lián)系方式。

??? 此后數(shù)天，記者沒得到任何回復，輾轉(zhuǎn)取得該經(jīng)理電話并撥通后，對方說："采訪去問會長，我現(xiàn)在有點忙。"隨后便掛斷了電話。

??? 調(diào)查消毒餐具的認可度還不高

??? 記者調(diào)查得知，1元錢的消毒餐具使用費，一部分歸餐具消毒公司，一部分歸餐館，利潤分配從七三開到九一開不等，有的甚至是五五分成。這種將消毒企業(yè)和餐館捆綁為利益共同體的營銷模式，催生了諸如默認消費、強制消費的潛規(guī)則。

??? 記者采訪50位曾使用消毒餐具的成都市民，幾乎所有人都遭遇過"默認消費".其中31人對餐具衛(wèi)生狀況表示擔憂，12位曾在餐具上發(fā)現(xiàn)殘留物。近半被調(diào)查者表示，如使用費上調(diào)，將抵制使用。

??? 市民劉女士稱，自己外出就餐時，曾數(shù)次就餐具收費和衛(wèi)生問題與餐館方發(fā)生爭執(zhí)，但*終都不了了之。

??? 現(xiàn)狀餐飲店"把關意識"還不高

??? 記者走訪成都市區(qū)65家餐館，其中有16家提供收費消毒餐具，且均為"默認使用".使用前，店員也不會提醒此類餐具會額外收費。其中4家更明確表示，不能更換為免費餐具。就總體情況而言，消毒餐具主要分布在中低檔餐館，在高檔餐館中則難覓蹤影。所有餐館使用的消毒餐具外包裝上，都沒有標明消毒日期。

??? "一般的餐館不會花大錢購置消毒設備，用這種餐具省了部分人工，還能有收入，剛好迎合了他們的需要。"從事餐飲行業(yè)10余年的黃先生說："高檔飯店有自己的消毒設備，而且餐具的功能性更強，一般不需要用外來餐具。"

??? 在調(diào)查過程中，記者發(fā)現(xiàn)，幾乎沒有一家使用消毒餐具的餐館索要了消毒餐具提供方的衛(wèi)生檢測證明，而且也沒有到消毒車間進行過實地考察。"開張沒幾天就有業(yè)務員來推銷，看到其他店都在用，覺得應該沒有問題。"在紅瓦寺附近開餐館的李先生稱，"實地去看太費功夫，沒必要。"

??? 各方說法

??? 業(yè)內(nèi)人士：這里面水很深

??? 在成都信用網(wǎng)上，記者查詢到在工商局登記在冊的餐具消毒單位共有55家，其中44家顯示為存活，注冊資本從數(shù)萬到數(shù)十萬元不等。

??? 曾經(jīng)從事餐具消毒行業(yè)的王先生在接受采訪時說："這里面水很深。"他說，按規(guī)定消毒廠房必須在200平米以上，而購置一整套正規(guī)消毒烘干設備*少也要10多萬元，同時，所有餐具都由消毒公司購置，每批次產(chǎn)品都要送到相關部門進行衛(wèi)生檢驗。如果完全按照國家規(guī)定來做，前期投入至少幾十萬元，"而且在整個營銷過程中，我們承擔了幾乎所有的成本。餐館則坐享其成。"

??? 王先生說，3年前一套消毒餐具的成本只有5毛錢左右，除去餐館的分成，消毒公司能賺2-3毛錢，而*近兩年的物價和人工成本出現(xiàn)大幅度增長，1元錢的使用費已明顯不夠，加上一些小作坊的惡性競爭，如還按正規(guī)流程來進行清洗消毒，賺錢太難了。有些企業(yè)為控制成本，只能偷工減料，或省略一些生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

??? 衛(wèi)生局：正建誠信平臺

??? 成都市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督支隊米虹表示，就抽查的結(jié)果來看，截至目前，所有被檢餐具的衛(wèi)生狀況全部達標。目前正在建立有關成都地區(qū)已獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐具消毒企業(yè)的誠信平臺，以后會將抽檢和查處結(jié)果予以公示。

??? 米虹說，現(xiàn)有法律法規(guī)并未要求開辦餐具消毒單位辦理衛(wèi)生許可證，有營業(yè)執(zhí)照就可運營；有些小作坊未取得營業(yè)執(zhí)照便營業(yè)，無址可循，給監(jiān)督帶來很大困難。

??? 餐飲公會：加強使用管理

??? 成都市餐飲同業(yè)公會執(zhí)行秘書長袁小然說，2010年，餐飲公會從接到**例消費者投訴消毒餐具強制收費開始，已對下屬會員單位就消毒餐具使用和收費進行了監(jiān)督和指導。并且已將國家有關規(guī)定分發(fā)至會員單位，要求在使用消毒餐具之前索要衛(wèi)生消毒證明，主動詢問消費者是否需要使用收費餐具，并告知使用費用，消費者有權(quán)自主選擇。

??? 對消毒餐具行業(yè)的發(fā)展，袁小然表示了擔憂："很大程度上只能靠行業(yè)自律和企業(yè)家自己的社會責任心。"

??? 律師說法

??? 用餐具致病可向餐館索賠

??? 四川君益律師事務所律師徐斌說，餐館有義務和責任提供清潔餐具，消費者有權(quán)拒絕使用收費的消毒餐具，強制消費和默認消費都違反了消費者權(quán)益保護法，消費者可以到消協(xié)投訴。如因使用不潔消毒餐具導致身體不適或生病，餐館作為**責任人，消費者可以直接向其索賠。