近日,在省城不少地方,鮮奶吧如雨后春筍般冒出許多。

　　文/片　本報記者　孟敏　鐘建軍　實習生　劉華東　楊亞平

　　“我每天都過來拿瓶新鮮的熱牛奶,給孩子喝?！泵刻煜挛?時許,家住佛山苑附近的孫女士都會帶著孩子來到鮮奶吧,看著孩子喝完一大杯鮮奶。近來,省城不少小區、學校周邊冒出了一些鮮奶吧,宣稱“產品不出店面、不添加一滴水、沒有任何添加劑”,大大搶了傳統鮮奶的風頭。

　　記者調查發現,鮮奶吧現場生產、現場銷售的經營方式,導致不少奶吧“身份證”難產,不少在營業奶吧證件不齊,有的甚至是無證經營。

　　產品主打“新鮮”“無添加”　價格比傳統奶品貴近一倍

　　“現釀現賣,全透明操作,一目了然?！苯?類似的廣告張貼在省城大大小小的鮮奶吧里。這些悄然冒出的鮮奶吧紛紛推出巴氏牛奶、現釀酸奶、牛奶冰激凌,并售賣各種奶類甜品,吸引了不少市民的目光。

　　13日上午,記者來到甸柳一中旁的一家鮮奶吧,這家鮮奶吧50多平方米,擺放著多張桌椅。透過玻璃往生產區望去,幾臺大冷柜整齊排列著,還有一臺巴氏殺毒機等。工作人員現場加工奶制品,整個生產過程從外面就可以看到,幾名學生正在邊聊天邊喝鮮奶。

　　“我們提供的巴氏殺菌奶全部是當日現擠的牧場生鮮奶,從牧場直接運到店里,現場進行巴氏高溫消毒?！睋幻ぷ魅藛T介紹,該鮮奶吧“產品不出店面、不添加一滴水、無任何添加劑”。“從去年10月份營業以來,營業額逐月上升?！惫ぷ魅藛T說,別看只有學生和附近居民是主要客戶,鮮奶吧的利潤卻非?？捎^。

　　牛奶進了鮮奶吧,身價漲了一倍。甸柳一中、百花公園附近的鮮奶吧巴氏牛奶半斤售價4元左右；歷下區銀座商城附近的一家奶吧一斤鮮牛奶零售價7元,按月定的話優惠價5元,每月可贈兩瓶；經十東路一家鮮奶吧的鮮奶更是高達8元一斤,而市面上傳統包裝的牛奶半斤售價2元—3元,鮮奶吧的牛奶比傳統奶品貴了近一倍。

　　鮮奶吧的牛奶為何比市面袋裝牛奶貴這么多?“我們采用*好的巴氏消毒法,原奶85℃高溫加工,每天保證新鮮。”一家鮮奶吧的工作人員說,該店的奶源來自于正規奶廠,不添加一滴水,加上運輸等費用,成本增加了,售價自然高。

　　雖然售價不低,鮮奶吧的會員可不少?！艾F在已有約一千位會員了。”省城一家奶吧的工作人員說,該店的會員數量還會慢慢增加。不少鮮奶吧引入會員制后,會對會員給予一定的優惠,會員價一般比零售價便宜1元左右。在佛山路上的一家奶吧引入會員制,會員儲值卡充100元送15元。

　　由于涉及多種經營形式　大多證件不全或無證經營

　　對于鮮奶吧的辦證問題,一位“吧主”表示,由于涉及多種經營形式,當初辦證費了不少事,才將證件辦齊。記者調查后發現,證件齊全的奶吧屈指可數,多數鮮奶吧存在證件不齊或無證經營的問題。

　　在一家奶吧內,當記者以加盟者的身份詢問開設加盟店需要什么證件時,鮮奶吧的負責人說,加盟后只要辦理營業執照即可。

　　之后,記者來到銀座商城附近的一家奶吧,這家奶吧已經經營了一年左右,店內還銷售牛奶、酸奶、奶茶、冰激凌等多種奶品。墻上懸掛著《食品流通許可證》、《稅務登記證》和《個體工商戶營業執照》。

　　當記者詢問是否需要辦理《餐飲服務許可證》時,工作人員稱不清楚。她表示,這是一家加盟店,證件都是公司內一位史姓工作人員辦理的。記者與這位史姓工作人員取得聯系后被告知,只有正式加盟后才能透露需辦理哪些證件、如何辦理。

　　隨后,記者來到百花公園附近的另一家奶吧,發現店內并沒有懸掛《個體工商戶營業執照》等證件。一名工作人員解釋說,“我們店的牛奶都是公司直接送過來的現成奶,我們只是銷售,而且現在是試營業期間”。

　　試營業一年了,還沒辦相關證件?工作人員表示,“這是公司的事,他們說這三個月之內研究設立分店的事情,到時候會辦理證件的?！?/p>

　　業內人士提醒說,市民應加大對各種鮮奶銷售渠道的了解,在一些不正規的鮮奶吧里,鮮奶的品質就很難保證。

　　經營形式特別部門難監管　有的鮮奶吧“淪為”無證經營

　　“我們去找了好幾次,各種證件一直沒辦下來?！?2日,省城東部一家鮮奶吧的店主反映,他們去找工商部門注冊,工商人員說這個要去找食品藥品監督管理部門,而食品藥品監督管理部門則說這事不歸他們管,證件遲遲沒辦下來。店主稱,這是他們的第二家店,**家店的證就沒辦下來,不得已把店轉讓了,在這里再開了一家,沒想到辦各種證件依然困難。

　　據了解,這家店的熱牛奶、酸奶等都是自產自銷,牛奶直接來自店主家的養牛場,涉及食品生產、加工和銷售三個環節。

　　鮮奶吧作為一種新生事物,該由誰來監管?據了解,目前實行各個環節專業監管。比如奶牛養殖等工作歸畜牧部門監管；如果奶吧在銷售鮮奶的同時又有其他餐飲服務,并提供座椅,屬于食品藥品監督管理部門負責；但如果只是單純銷售鮮奶,屬于現場加工現場銷售,則屬于工商部門負責。

　　由于這家鮮奶吧有生奶加工成熟奶的過程,市民認為涉及加工環節,將其舉報到質監部門。3月12日,濟南市質監部門對該店進行了檢查,發現該店沒有任何許可證,有關部門要求其暫停營業。

　　3月13日,工商部門對這家鮮奶吧進行了核名,并告知店主拿著工商部門預先核準的字號名稱到食品藥品監管部門辦理《餐飲服務許可證》,然后再到工商部門辦理《個體工商戶營業執照》?！跋襁@種在店里擺上餐桌的情況,雖然他們口頭說不讓顧客在店內飲用,但很難保證?！惫ど滩块T的一位相關負責人表示,類似情況在監管中不易發現,歡迎市民發現問題隨時舉報。