五個蘋果刮下半斤蠟？當這個消息在網上流傳后，不少消費者回家實驗。冷鏈物流方面的專家介紹，如果不通過打蠟冷鏈等合理的保鮮技術，我國一年腐爛的果蔬總價值達800億元。漂亮水果打蠟成了公開的水果保鮮技術，但業界擔心的是，若無良商家使用工業蠟代替食用蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，從而影響消費者健康。

　　現象：蘋果數月不爛

　　近日，一條《五個蘋果刮出半斤蠟？》的微博廣泛流傳。消費者趙先生洗蘋果時感覺黏糊糊沒洗凈，索性找來刀子刮擦蘋果表皮。這一刮不要緊，竟刮出很多白色粉末，上網一查是蠟。這讓喜歡連皮吃蘋果的趙先生大為惱火，發微博譴責給蘋果上蠟的“奸商”。

　　帖子流傳后，不少消費者效仿，紛紛給蘋果“卸妝”。網友“@鯫_小生”說，立馬輕輕用水果刀刮蘋果，真的可以刮出一層又一層來。不過效果沒有趙先生這么給力，按平均值，5個蘋果刮不到半斤。

　　而廣州原甜有機農業有限公司的負責人劉洋也在微博上展示放了一個多月后外觀沒有改變的進口蘋果，引起不少網友圍觀。有網友“inmay007”爆料，他買的幾個進口蘋果，部分放外邊暴露在空氣中，2個月也沒腐爛；部分放冰箱，已經四個月了，外觀依然完好。據劉洋介紹，蔬菜葉菜常溫是過不了3天的，瓜果一般不過一周，某些品種如南瓜除外，但外觀肯定保持不了這么好。

　　北京有機六合園的負責人介紹，選水果可以看看商標上的標號， PLU如果是4位數就是常規的化學農業產品，5位數如果是9打頭是有機產品，8打頭是轉基因產品。雖然大多貼在水果上，但不只限于水果，這個PLU標識，也適用在蔬菜、堅果、干果類產品。如果是有機的蘋果也可以放較長的時間。

　　業界：打蠟可防浪費

　　蘋果數月不壞，引發了消費者關于是否在水果中加入防腐劑的擔憂。不過廣州家園集市負責人李樂介紹，蘋果在條件合適的時候，確實比一般水果耐放，而且打蠟之后鎖住了表面的水分，減少呼吸，所以也不容易變樣。而且蘋果一般是從里面往外開始腐爛，所以經常很難察覺。

　　廣東省物流行業協會冷鏈專業委員會主任李健華稍早前在接受本報專訪時透露，由于保鮮產業落后，儲藏方式和消費方式原始，我國每年有8000萬噸的果蔬腐爛，總價值近800億元。而8000萬噸果蔬幾乎能夠滿足2億人口的基本營養需求。李健華認為，這種“果難”是由于各環節的銜接出現斷裂引起的。生產部門的工作僅局限于地頭，流通部門只管銷售，而從采收后的選擇分級、挑選、清洗、整理、預冷、藥物處理、包裝、冷藏，到運輸過程中的冷鏈處理，再到銷售過程中的保鮮處理，這些新興的商品化處理的產業內容，就被人冷落了。因此，打蠟、冷鏈運輸等方式可以很好的防止浪費。“國外的水果都要打蠟才上架，國內的才剛剛開始。”

　　記者查閱資料發現，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。據介紹，除了蘋果會打蠟，柑桔、橙子、香梨、車厘子等也會采用打蠟保鮮。

　　隱憂：工業蠟冒充食用蠟損健康

　　雖然水果打蠟是國家允許的，但總有不守規矩的人。而現在業界*擔心的，就是水果上的那層蠟，究竟是不是食用蠟。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系博士范志紅在其健康博客上對打蠟果皮能不能吃發表意見，果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用；一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體并無害處，主要是用來保鮮。要去除這層使用蠟也非常簡單，直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。至于第三種蠟，即不法小販使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。因此在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業蠟。

　　范志紅介紹，單純從營養角度出發，蘋果皮確實比果肉含有更多營養，能預防高血壓等慢性疾病。蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。而遠渡重洋而來的外國蘋果，它們必定要經過保鮮處理，提高商品價值并延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，并可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發亮的蘋果，特別是反季節蘋果，*好削皮后再吃。

　　南方日報記者 吳旦穎