??? 導(dǎo)讀：酥脆餅干配料用氫化植物油，還有多少入口食品暗藏玄機(jī)？氫化植物油多年不絕，是否危及身體健康？配料表里穿上"馬甲"掩人耳目，為何食品企業(yè)對(duì)它難舍難分？本期《天天3·15》重點(diǎn)關(guān)注：剝?nèi)ヱR甲的氫化油。

??? 中廣網(wǎng)北京1月9日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天天3·15》報(bào)道，上海的消費(fèi)者王先生給《天天3·15》節(jié)目爆料，在購(gòu)買酥脆餅干的時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)食品企業(yè)用油的貓膩：同一個(gè)品牌的同一款產(chǎn)品因?yàn)楫a(chǎn)地的不同用油是不統(tǒng)一的。王先生覺得自己受到了不公平的消費(fèi)待遇，對(duì)氫化植物油有些了解的他，對(duì)企業(yè)這樣的做法表示不能理解。

??? 消費(fèi)者有話說：同種產(chǎn)品產(chǎn)地不同用油迥異

??? 王先生：同事給了我一個(gè)"樂天小熊餅干",他是去香港旅游的時(shí)候買回來的，我覺得挺好吃的。吃完我又去上海這邊的沃爾瑪里面看到有相同顏色、口味的樂天餅干，買回來后覺得口味有點(diǎn)不一樣，就看產(chǎn)品包裝的配料表，結(jié)果發(fā)現(xiàn)英文的配料表寫得很清楚，一個(gè)用的是植物油，一個(gè)用的是氫化植物油。

??? 記者：這個(gè)牌子是一樣的？都是小熊餅干？

??? 王先生：牌子是一樣的，樂天的小熊餅干，都是巧克力口味的，包裝也一樣。

??? 記者：你是在哪個(gè)位置發(fā)現(xiàn)了植物油的顯示？

??? 王先生：上海買的那個(gè)餅干實(shí)際上在大紙盒的外面，有一塊地方是英文的標(biāo)簽，上面寫著由日本樂天株式針監(jiān)制，當(dāng)中有一個(gè)寫了它的成份，其中有氫化植物油。香港的那個(gè)小包裝背后也有這么一塊東西，里面的配料表寫著植物油，沒有氫化的。

??? 記者：生產(chǎn)廠家是不是一樣的？

??? 王先生：香港的是泰國(guó)產(chǎn)的，上海的是樂天中國(guó)食品有限公司。商標(biāo)是一樣的，外包裝是一樣的，小熊餅干的樣子也都是一樣的。

??? 記者：吃起來口味有什么不一樣？

??? 王先生：香港的餅干層更薄一些，餅干和巧克力分得蠻清楚的。上海這邊買的可能沒有混淆，巧克力和帶可可脂的巧克力可能吃起來感覺不一樣，我覺得受到的待遇不一樣。

??????? 記者街訪：不了解氫化植物油

??? 接到了王先生的電話后，記者走訪了北京的一些超市，王先生所說的這款包裝可愛的小熊餅干在很多超市的食品貨架上都能找到。配料當(dāng)中顯示的第二項(xiàng)配料就是精煉氫化植物油，看來這種配料是被企業(yè)重用的。其他的品牌是不是也是這樣呢？記者一一翻看了超市貨架上的各種餅干、糕點(diǎn)，這些食品的配料表當(dāng)中顯示油的名稱都是不一樣，如植物起酥油、部分氫化棕櫚油、氫化植物油、植物油和精煉食用植物油等等。

??? 這些油的區(qū)別在哪？是不是都能放心食用？這些食品生產(chǎn)企業(yè)是不是因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品口感和美觀的需要不同，而產(chǎn)生了用油的不同？還是說食品的價(jià)格不同，決定了企業(yè)的用油不同？國(guó)家的食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)是不是知道存在同一款產(chǎn)品在不同地區(qū)生產(chǎn)銷售的用油的不同這種情況？是什么樣的原因造成這樣的不同？同時(shí)，記者還發(fā)現(xiàn)自己停留的這個(gè)貨架前，經(jīng)過的消費(fèi)者多數(shù)是老人和孩子，他們?cè)谫?gòu)買這些可愛的食品的時(shí)候，有沒有注意到這些常吃的餅干、面包這些配料表當(dāng)中，用油有這么多花樣？

??? 記者：您好，我想問您一下，氫化植物油和植物油有什么區(qū)別？您知道嗎？

??? 消費(fèi)者甲：氫化植物油，這個(gè)不知道，可能是提煉的。植物油應(yīng)該就是純植物油，氫化植物油應(yīng)該是從什么里面提煉出來的。既然標(biāo)出來了，我覺得就不會(huì)有害了，否則他是不敢標(biāo)的，這應(yīng)該是說允許添加是可以添加的，但是這個(gè)量就不好說。這都屬于食物添加劑，在一定程度內(nèi)是沒問題，對(duì)人體沒害的。

??? 記者：您買的時(shí)候看這個(gè)嗎？

??? 消費(fèi)者甲：我看，但是這個(gè)東西你沒法懂，你肯定不懂，這個(gè)東西只有質(zhì)檢部門才明白，老百姓誰(shuí)明白??？但是他標(biāo)出這個(gè)東西，說明起碼可以吃，不能吃的東西肯定不敢標(biāo)。

??? 記者：我再問您一下，氫化植物油和植物油有什么區(qū)別啊？

??? 消費(fèi)者乙：不太清楚。

??? 消費(fèi)者丙：還沒聽說過。植物油就是花生油、菜籽油、葵花子油這些吧。沒吃過氫化植物油，我覺得除了植物油，其它別的油都不應(yīng)該吃。

??? 消費(fèi)者?。何疫€真不是特別懂，小孩吃估計(jì)氫化植物油比植物油要好一點(diǎn)，氫化植物油有提煉的一步。

??? 消費(fèi)者戊：沒注意過，它要有問題他會(huì)往上寫嗎？不過也不一定。這種東西可能小孩吃了沒好處。

??????? 專家解答："氫化植物油"不等于"植物油"

??? 在街訪中，記者遇到兩位孕婦，她們都說自己不了解這些油，在選購(gòu)這些餅干、面包的時(shí)候，都毫無(wú)顧及地拿到了自己的購(gòu)物筐里面。幾個(gè)帶著孩子的家長(zhǎng)也會(huì)主動(dòng)挑選用植物油生產(chǎn)的食品，這是不是代表著其他的油吃多了，會(huì)對(duì)孩子的健康造成威脅？記者采訪的老人們覺得，只要配料表當(dāng)中標(biāo)明的成份就應(yīng)該能放心吃。老人們的經(jīng)驗(yàn)有沒有一些道理？我們?cè)谫?gòu)買這些好吃的餅干、面包類的食品的時(shí)候，是不是應(yīng)該注意配料表當(dāng)中的內(nèi)容？如果我們經(jīng)常攝入氫化植物油，會(huì)對(duì)身體造成哪些危害？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅發(fā)表他的看法。

??? 主持人：植物油和氫化植物油到底有什么區(qū)別？尤其是制作過程，有什么樣的不同？

??? 范志紅：植物油平常說的都是那種液體的植物油，其實(shí)植物油也有固體的，這些液體植物油平常如果用在一些點(diǎn)心或者某些食品里，效果不夠好。一次大戰(zhàn)的時(shí)候，因?yàn)榇蠹矣X得動(dòng)物油不夠用了，后來就拿植物油處理一下，把它變成半固態(tài)，所以后來就出現(xiàn)了氫化植物油，是制作出來的東西，叫"人造黃油".

??? "人造黃油"經(jīng)過了一個(gè)氫化處理，讓脂肪酸從不飽和的狀態(tài)往飽和的狀態(tài)走，而且在半路當(dāng)中還會(huì)有一些脂肪酸，雖然不飽和但是發(fā)生了分子結(jié)構(gòu)的扭曲，有點(diǎn)不正常了，這個(gè)東西叫"反式脂肪酸".氫化植物油里面有兩樣?xùn)|西是我們不太想要的，一個(gè)就是大量的飽和脂肪酸，另外它還產(chǎn)生一種不太正常的不飽和脂肪酸，叫做"反式脂肪酸",這個(gè)東西比飽和脂肪酸甚至還糟糕。雖然氫化植物油還是帶著"植物油"這三字，實(shí)際上它跟植物油的效果已經(jīng)是完全不一樣了。

??? 專家解答：氫化植物油口感好且便宜

??? 主持人：豬油、黃油的效果更好，所以為了達(dá)到這樣的效果而使用氫化植物油，讓這個(gè)食品的視覺和味道看起來更好，是不是？

??? 范志紅：對(duì)。因?yàn)闅浠夹g(shù)可以控制油的軟硬度，可以把它變成豬油的口感或者黃油的口感。而且這個(gè)東西還有一個(gè)好處，非常不容易壞。同時(shí)，它比黃油要便宜很多。

??? 主持人：植物油和氫化植物油做成食品的成本是不是有很大的差別？

??? 范志紅：普通的植物油也很便宜，但是它做成食品，雖然成本不高，但是口感不好。如果用氫化完了的豆油、菜油，做出來的點(diǎn)心的口感甚至可以比黃油還好。

??? 主持人：氫化植物油在哪一些食品當(dāng)中我們會(huì)比較明顯的看到？

??? 范志紅：凡是可以用黃油的地方都適合用它，比如說咱們吃的派、曲奇餅干、餐桌上小酥點(diǎn)，包括生日蛋糕里面一般也是有的。還有咱們?cè)诘昀锩尜I的植物奶油、花生醬、巧克力醬里面都加了一部分氫化植物油。

??? 主持人：氫化植物油是不是還有很多其他的名字？

??? 范志紅：氫化植物油是一個(gè)食品的配料，不是直接用在食品當(dāng)中，但是它配完了之后有好多的名字，比如說人造奶油、植物奶油、麥淇淋、植物起酥油、奶精以及脂質(zhì)末，它的名字相當(dāng)多。

??????? 專家解答：氫化植物油危害大

??? 主持人：如果在不清楚的情況之下消費(fèi)者經(jīng)常地?cái)z入氫化植物油，這會(huì)對(duì)我們的身體造成哪些危害呢？

??? 范志紅：雖然它不含有膽固醇，是植物的，但是它會(huì)降低我們的好膽固醇，升高壞膽固醇，促進(jìn)動(dòng)脈硬化，誘導(dǎo)血栓形成，心臟病的危險(xiǎn)就會(huì)大幅度上升。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，氫化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃4克的話，冠心病的危險(xiǎn)就會(huì)上升25%.

??? 對(duì)老人則是促進(jìn)慢性病，對(duì)于所有的人它會(huì)促進(jìn)腰腹堆積肥肉，促進(jìn)糖尿病的發(fā)生，而且有可能增加老年癡呆的危險(xiǎn)；對(duì)于小孩，它會(huì)干擾必須脂肪酸的利用，造成中樞系統(tǒng)神經(jīng)發(fā)育的一些障礙，年輕人可能遭遇生育能力的下降；對(duì)孕婦來說，因?yàn)榕咛ナ钦诔砷L(zhǎng)發(fā)育的狀態(tài)，如果把反式脂肪酸結(jié)合到孩子的細(xì)胞或者系統(tǒng)里面，它就像一個(gè)不合格的零件一樣，會(huì)讓我們的孩子的身體變成一個(gè)豆腐渣工程，會(huì)給他終身的健康埋下隱患。

??? 主持人：為什么會(huì)出現(xiàn)同一家企業(yè)的同一種產(chǎn)品，因?yàn)樯a(chǎn)地有差別，在用油上就會(huì)有這樣的區(qū)別？氫化植物油在國(guó)內(nèi)國(guó)外的使用標(biāo)準(zhǔn)是不是不一樣？

??? 范志紅：不是使用標(biāo)準(zhǔn)的問題，是相關(guān)法規(guī)。丹麥政府2002年就制法規(guī)，說食品配料當(dāng)中的油脂反式脂肪含量就不能超過5%,2003年說不能超過2%;美國(guó)是06年開始就通過了法規(guī)，說必須標(biāo)注反式脂肪；我們國(guó)家也有法規(guī)，但我們要到2013年1月才開始執(zhí)行，我們也要標(biāo)注。

??? 主持人：消費(fèi)者應(yīng)該怎么樣讀懂標(biāo)簽，避免病從口入呢？

??? 范志紅：讀懂標(biāo)簽是一個(gè)大話題，其中*重要的就是食品的配料表。第二，你看一看它有沒有營(yíng)養(yǎng)成份表。然后要看一下保質(zhì)期以及各種各樣的認(rèn)證標(biāo)志。

?????? 律師有話說：適用法律不同導(dǎo)致用油有異

??? 北京潮陽(yáng)律師事務(wù)所的律師鄭傳凱，經(jīng)濟(jì)之聲特約評(píng)論員包華做客節(jié)目，發(fā)表他們的看法和觀點(diǎn)。

??? 主持人：案例當(dāng)中日本的樂天公司在中國(guó)生產(chǎn)的餅干和在泰國(guó)生產(chǎn)的同一款餅干用的油是不一樣的，這在法律上會(huì)不會(huì)來做一個(gè)認(rèn)定呢？

??? 鄭傳凱：**要明確的是這兩個(gè)生產(chǎn)商應(yīng)該是兩個(gè)不同的法律主體，那么它不是在我國(guó)法律認(rèn)定的問題，而是一個(gè)國(guó)際沖突法的問題。目前在我國(guó)，氫化植物油還是合法的添加劑，那么它就是可以添加的，但是由于地域不同，適用的法律的不同，在有些國(guó)家就是禁止添加的。

??? 我們現(xiàn)在的法律沒有禁止使用，只要是不禁止的話，生產(chǎn)商會(huì)因?yàn)槔娴尿?qū)動(dòng)，會(huì)自主地去添加這些相應(yīng)的添加劑。

??? 專家有話說：應(yīng)加快植物油使用安全立法

??? 主持人：我們國(guó)家食品企業(yè)多年對(duì)氫化植物油都難舍難分，根本的原因是什么？

??? 包華：**個(gè)，氫化植物油比動(dòng)物油脂便宜，這是*核心的一個(gè)內(nèi)容。第二個(gè)，它能夠做到動(dòng)物油脂這樣的一個(gè)效果，保質(zhì)期比較長(zhǎng)。想要什么樣的形態(tài)就能出現(xiàn)什么樣的形態(tài)它比動(dòng)物油脂好使用，使用起來非常方便，而且使用的效果跟動(dòng)物油脂是一樣的。第三個(gè)方面，有一些營(yíng)銷方面的噱頭，比如說不含膽固醇，或者說它帶上了植物油這樣的一個(gè)名稱，大家就會(huì)覺得植物油肯定比動(dòng)物油強(qiáng)。又便宜、效果又好而且又有營(yíng)銷的噱頭，我認(rèn)為他是有這三方面的原因。

??? 主持人：我們國(guó)家應(yīng)該采取什么樣的措施來監(jiān)管這樣的食品企業(yè)用油標(biāo)準(zhǔn)呢？

??? 包華：**，要按照部分氫化植物油的內(nèi)容作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，加入到食品包裝袋的說明中去，第二點(diǎn)，盡快加強(qiáng)我們國(guó)家關(guān)于氫化植物油的使用安全方面的立法。
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