??? 也許是春節將至，很多豬肉店大量存貨，作為一家車間不大、規模卻不小的豬頭煺毛點，*近真是忙壞了，他們打出的招聘廣告內容簡單明了：肉食加工，月薪 2000元，包吃住。記者打電話詢問，得知是給豬頭煺毛的工作。記者來到這里后，沒有合同 、沒有工作服，甚至連記者的身份證都沒看，就直接讓進了車間--在這里，松香已經變成了黑湯，豬頭泡在黑紅色的水中，一個熬松香的鍋，一個放豬頭的案板，六七個工人在忙活著……這家藏身隱蔽的作坊，據稱已經經營了有10多年，*多的時候**可以出10噸左右的貨，用他們的話說就是"城陽的豬頭肉，基本上都是我們送的。"

??? 記者臥底豬頭煺毛點

??? 面試 小作坊藏在服裝公司院內

??? 11月30日，通過那張簡單的招聘廣告，記者聯系到了高先生，他就是作坊的老板。

??? "我們這里是肉食加工，搞豬頭肉的，一月2000元，包吃住。"高先生剛開始并沒有說得太明白，后來記者才知道，這是個"不太干凈的活".

??? 按照高先生的說法，記者來到了城陽秦家小水站，順著一條不知名的柏油路向南走，讓記者感到困惑的是，高先生不是讓記者找加工廠的門牌，而是找一家名叫"青島朝光日服裝整理有限公司"的門牌。

??? 記者到了這家服裝公司門口后，聯系高先生時，高先生告訴記者："往里走，里面的第二個門，有個小院，我就能看到你。"

??? 記者終于見到了高先生，高先生也打量著記者："你有身份證嗎？"記者說"有",本打算拿出身份證，沒料到高先生說："你拿著鋪蓋來吧，反正這活不是太干凈的活，干得了就干，干不了也沒辦法。"就這樣，"面試"成功了。

??? 記者仔細觀察了這個小院：在小院門口有三條狗，一直在叫，里面是兩家宿舍，再向里才是車間，車間門口停著兩輛貨車，貨車上印著幾個字--青島亨福隆肉食有限公司。

??? 當記者問這里主要都做什么時，高先生告訴記者："我們只給豬頭拔毛，不做別的。"后來記者得知，做熟食的車間和成本會很大，而給豬頭煺毛 ,幾個人一口鍋，再加上一輛車就能干得了。

??? 體驗

??? 沒有工作服，來了就干活

??? 記者帶著行李來到這家作坊后，見到了一起在這工作的6個工友。他們來自不同的地方，年齡范圍在40歲到60歲之間，但是有一個共同的特點：大部分人只在這里工作了1年左右。

??? "在這里干活不怕臟就行，一到過節的時候就會很忙，大家都會存豬頭肉，所以有的時候一干就是十幾個小時，有的時候活少了，干幾個小時就下班了。"一位老員工告訴記者，不管干多少，工資是死的，"在這里吃不上好飯，干完活出來，吃的飯都是涼的。"

??? 這里的工作時間是從下午1點到晚上10點左右，在工作時間之前，記者見到了作坊的老板娘。老板娘說："馬上就干活了，一會干活的時候，你跟著他們去就行，看看能不能干得了。"說到這里老板娘笑了一下，其他的員工也跟著笑了，后來聊天時記者得知，以他們的經驗來看，記者可能干不了多長時間就會自己走。"咱們這里不登記或者簽合同嗎？"記者問一位姓張的員工，他搖了搖頭 ,什么都沒有說。

??? 工作時間到了，一位老員工領著記者去找老板娘要工作服，老板娘得知后反問記者："你以前的工作服呢？沒有工作服的話，臟衣服有沒有？"見記者搖頭，老板娘從房子里面拿出了一件舊毛衣，然后找了個圍裙，這就算工作服了。"你進去自己找個靴子 ,找雙手套，快點吧。"一位老員工催促著記者。記者走進車間，便聞到了一股刺鼻的松香味--松香熬好了，就要開始工作了。

??? 車間

??? 污水池里面化凍，豬頭直接堆地上

??? 車間一共有三間，但是有一間是更衣室，所謂更衣室，其實就是個換衣服的地方而已。記者進了更衣室后，看到在一個烏黑的鐵架子旁，放著雜亂的靴子 ,還有已經看不清顏色的手套，手套上面布滿黏糊糊的油和肉末。其他老員工選完之后，記者發現已經沒有了手套，只能從一些廢手套中找了一雙像樣的，還是漏手指頭的手套。隨后記者又找了一雙靴子，穿上才感覺到冰涼，但是車間內污水橫流，必須要穿上靴子才能工作。

??? 而這些帶著血色的污水，都是從旁邊車間內的水池中流出來的。走進車間后，記者發現里面確實非常黑，雖然當時是白天，也要開著4只白熾燈才能工作。

??? 在墻角分別有兩個水池，記者上前一看，直接傻了眼：一堆豬頭在泛著黑紅色水的池子里，不時還有渾濁的液體從水池下面流出，這個被稱作" 化冰池".一位姓孫的員工告訴記者："這個池子一般只是化冰用，豬頭都是從冷庫里面弄出來的，化了冰才好煺毛。"化冰池放了水之后，就要開始做準備工作了。

??? 記者見到，一位年長的張先生直接跳到了池子里面，用腳踩著豬頭在里面工作 .池子旁邊放著獨輪車，豬頭在車子里面放滿之后，另外一位員工推向松香池旁的臺板上。由于臺板太小，放了將近一百個之后就放不開了，這位員工見豬頭放不開了，直接將獨輪車推翻，把豬頭堆到了地上。"地上不是很臟嗎？"記者表示出疑惑，這位員工很干脆地回答說：" 不放地上放哪？池里和臺板也干凈不了多少，這就是個臟活，又不是煺毛后直接就吃了，怕什么。"

??? 煺毛

??? 松香變成黑湯，刺鼻味熏得人嘔吐

??? 從一進院子，記者就聞到了一股刺鼻的味道，等著開始工作后，車間里的味道越來越重了。

??? "這黑乎乎的是什么啊，是瀝青嗎？"記者問道。車間的一位老員工告訴記者："不是瀝青，是黃香（松香，這個比瀝青好用多了。"記者表示味道確實很刺鼻，老員工告訴記者："和做熟食相比，這味道當然不如那個好聞，習慣了就好了，剛開始都不大習慣。"說完后老員工打開了抽油煙機，把熬松香時產生的氣體抽到了室外，"這樣就好多了。"

??? 記者看到，一鍋松香已經變成了黑乎乎的黏湯，雖然已經冒起了黑煙，但是還沒有開鍋。

??? "等著開鍋了就能煺毛了，要不然不好煺。"一位專門負責熬松香的員工告訴記者。

??? 記者后來得知，豬頭毛就是用這些松香煺去的，煺去的豬毛經過松香熬制，就化在了松香里面。" 松香這么刺鼻，有沒有毒啊，對身體不好吧？"記者表示很疑惑，而員工老張告訴記者："放心吧，松香沒有毒，有毒的話人早就不吃豬頭肉了。"隨后記者也從老板娘口中聽到"松香沒毒"的說法。
?

???

百平米的車間內，工作人員在工作（特殊手段拍攝

??? A 煺豬毛就像扒地瓜，會殘留松香末

??? 剛開始工作時，記者只是在一邊看，一位負責車間工作的老員工把記者叫到了案板前："你不能光看，你也來扒，以前弄過嗎？"記者搖了搖頭后，他隨手拿過一個裹著松香的豬頭，從豬頭上面扒了一下松香，然后告訴記者："以前扒過地瓜吧，一個弄法，太熱的時候不要扒，等涼了之后，

??? 豬毛就被粘住了，這個時候就好弄多了。"隨后這位老員工拿住豬頭上部，然后用鏟子向下鏟，松香很快帶著豬頭毛下來了，記者估計一下，扒一個豬頭也就用了15秒左右。而粘下豬毛的松香瞬間便冷卻凝固，這個時候就放到鍋爐師傅旁，回鍋后熬化這些松香接著用。

??? "一般多少天換一次松香？"記者問道。"這個不好說，一般不大換，這一鍋就煮了很長時間了，松香也叫黃香，本來是黃色的，現在能煮成黑色，應該是好幾個月了吧。"

??? 就這樣，帶著豬毛的松香回鍋后又重新使用了，松香飄出的氣味，除了本身的味道外，還多了一股豬毛燒糊的味道。記者聞了半個小時后，實在受不了，出了車間透氣后，還是劇烈嘔吐了。后來洗臉后停了半小時又進了車間，這才感覺沒有那么頭暈了，但還是一直感覺非常惡心。豬頭毛并不是一次就能成功扒掉的，如果還有剩下的毛，只能重新粘上松香再扒，如此反復三四次。

??? B *多**出10噸貨，全部流進城陽

??? 記者工作當天，工作量算是比較小的，下午2點左右才正式開工。

??? "你看到了吧，門口是二十多個豬頭，車間里面多點，一共有800個豬頭吧。"員工老孫告訴記者 ,這800個豬頭估計有3噸左右。"今天的活輕松，干完就完事了，咱們煺毛完了之后，貨車第二天拉走，一上午就送完了。"老孫說要是在忙的時候，**能出10噸的貨。"青島這個地方**吃掉的豬頭肉就是10噸，城陽這個地方小，但是**也要有三四噸吧。當時忙的時候能出10噸，就是因為有的店鋪要存貨，一般的銷量也就兩三噸而已，所以只有臨近節日的時候*忙。"

??? 這些生豬頭到底是從哪里來的呢？老孫告訴記者："都是從南方來的，咱們青島這邊養豬的還是少，根本供不應求。"

??? 那么這些豬頭到底銷往了哪里？記者本想跟著送貨車去看一下，沒想到老張說："咱們只管煺毛，送貨的事是由另外一個人干，你不用摻和。"說完指了指車間的那個老員工。隨后從老員工口中得知，這些貨全部在城陽當地配送。

??? "不送往別的地方啊？"記者好奇地問了問。

??? 老員工告訴記者："不送，只給城陽當地，一些肉鋪，還有些超市等。"當記者追問什么超市時，老員工便不再說話。"是不是城陽的豬頭肉都是咱們送的啊？"記者問老孫，老孫想了想說："嗯，差不多吧。"

??? 剛開始進廠時，記者就了解到，這個院子屬于那位高先生。"咱們這個廠子有什么名字嗎？"記者咨詢一位姓徐的員工，老徐告訴記者："什么廠子，城陽這個地方都是個人的小作坊，沒有什么正規的廠子，做豬頭肉的話，要開廠子成本很高，像這樣不用大的廠房，也不用多少人就能干得了，這樣還是很省事的。"

??? C 一斤豬頭能賺2塊

??? "這個地方一般不好留人，工資不是很高，而且很臟，你這種小青年一般干不了。"干了4年的老張告訴記者。"送貨的工作的時間*長，工資能高點，咱們都是一月2000元，一年下來也沒有多少錢。"雖然員工在這里待的時間都不長，但是這家作坊已經存活10年了。記者從側面了解到，作坊的主人高先生不僅僅經營這個，還在院里面和其他人合作開了一家別的公司。

??? 在整個豬頭肉的流程中，煺毛只是簡單的一個步驟，這個流程究竟有多少利潤呢？從老徐那里，記者知道了答案。"像這種生豬頭，進貨平均也要6塊錢左右，煺毛后往外賣，就賣到8塊左右，一斤能賺2塊錢。"記者按照**5噸送貨量計算，**就能賺2萬元，一個月有60萬元，一年下來就有700萬元的收入，去除其他的支出，一般也要有四五百萬元的利潤，這么高的利潤，難怪那么多的豬頭煺毛加工點都在從事這個行業。

??? 但是，為什么作坊一定要選用松香呢。記者了解到，由于國家明令禁止松香煺毛，所以正規煺毛應當使用一種叫做"家禽拔毛臘"的產品。雖然這種產品有無味、無污染、拔毛率高等特點，符合國家衛生標準，但是每噸需要13600元，折合一斤是 6.8元，而松香的價格一斤只有3元左右。并且記者了解到，家禽拔毛臘需要從外地購買，而松香在銷售工業原料的地方都能買到，使用松香大大節約了成本。

??? 相關鏈接

??? 用松香拔毛早已明文禁止

??? 松香，別名叫瀝青、白松香、黃香等，是松樹樹干內部流出的油經高溫熔化成水狀，干結后變成塊狀固體（沒有固定熔點，其顏色焦黃深紅，是重要的化工原料。

??? 使用松香拔毛的過程中，高溫把豬頭的毛孔微微擴張 ,松香會通過豬皮滲透并殘留在豬頭肉內。松香反復使用后其毒性會越來越大。另外，這些被反復加熱的松香，還混雜了大量的動物皮毛和血液等有機物，它所揮發出來的氣味和產生的濃煙具有更大的危害性。雖然松香本身對人體毒性不大，但回鍋重復使用，經過高溫后產生的松香里含有鉛等重金屬和有毒化合物，會污染禽畜肉（包括松香氣體，食用對人體有毒性，特別是松香在氧化后產生的過氧化物會嚴重損害人體的肝臟和腎臟。用松香來拔豬毛則會因為松香中含有鉛等重金屬和有毒化合物，以及氧化后產生的過氧化物可以通過豬皮滲透并殘留到豬肉內，吃后對人體造成不同程度的危害。松香拔毛早已被《食品安全法》明文禁止。