??? （香港食物安全中心（中心今日（十一月三十日公布十月份食物安全報告。中心完成約一萬個食物樣本檢測，結果顯示十五個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點九。

??? 十五個不合格樣本中，九個樣本的檢測結果已于較早前公布，包括七個鮮牛肉樣本含禁用的防腐劑二氧化硫，一個臘肉樣本的防腐劑硝酸鹽含量超出法定標準及一個大閘蟹樣本含獸藥硝基呋喃類代謝物。

??? 中心發言人表示，中心對約四千個食物樣本進行化學檢測，約一千四百個樣本作微生物檢測，及約四千六百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約四千四百個樣本作輻射水平檢測。

??? 微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

??? 檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；谷類及谷類制品等。

??? 蔬菜、水果及其制品

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??? 中心完成約三千個新鮮蔬菜、水果、豆類、腌制蔬菜及涼果、干菜和即食蔬菜樣本的檢測。

??? 五個蔬菜樣本被檢出鎘含量超出法例標準的百萬分之零點一，包括：一個鮮冬菇樣本（百萬分之零點四六、一個蘆筍樣本（百萬分之零點二四、一個芥蘭樣本（百萬分之零點二，及兩個潺菜樣本（各含百萬分之零點一九。

??? 發言人說：「按以上不合格樣本的鎘含量，在正常情況下，食用有關蔬菜不會對健康造成不良影響。但潺菜消費量高的人士若長期食用上述鎘含量的潺菜，不排除腎臟會受到影響。」

??? 他續說：「市民在烹煮蔬菜前，應用清水浸透和徹底洗凈蔬菜，以清除黏附在蔬菜表面的鎘。」

??? 至于其他測試（例如致病原、除害劑及防腐劑，全部結果均合格。

??? 肉類、家禽及其制品

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??? 中心完成約七百個新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的制品，例如臘味、香腸及火腿等樣本的檢測。

??? 一個含過量防腐劑硝酸鹽的臘肉樣本已于十一月四日公布，另外七個含防腐劑二氧化硫（不可在鮮肉中使用的鮮牛肉樣本亦已經在今早公布。除此以外，其余樣本的檢測結果全部合格。

??? 水產及其制品

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??? 中心完成約一千一百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其制品樣本的檢測，除十月二十八日公布一個大閘蟹樣本被檢出含有小量獸藥硝基呋喃類代謝物，其余樣本全部通過測試。

??? 奶類、奶類制品及冰凍甜點

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??? 中心共進行約一千個雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的檢測，全部結果均屬滿意。

??? 谷類及谷類制品

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??? 中心為約三百個米、面、粉、面粉、包及谷類早點等樣本進行檢測。

??? 一個米線樣本被檢出含百萬分之零點一四的金屬雜質鎘，超出法例標準的百萬分之零點一。

??? 發言人說：「按樣本中的鎘含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。據中心了解，涉事的零售商及其分店已停售該批受影響的米線，而有關入口商正回收有問題的產品以銷毀。如中心發現有關商戶恢復出售該產品，會再抽取樣本化驗。」

??? 其余作其他測試（例如致病原、防腐劑及染色料的樣本，結果均合格。

??? 其他類別

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??? 中心完成余下約三千九百個食物樣本的檢測，包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類制品，全部結果合格。

??? 總結

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??? 發言人建議業界適當使用法例準許的食物添加劑，并符合優良制造規范。零售商應向可靠的供應商采購食物，并保存良好的記錄制度，以便在有需要時追查食物來源。

??? 消費者則應光顧持牌食肆及可靠的商販，并保持均衡飲食，以免因偏食而過量攝取某些有害物質。

??? 中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，并向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

??? 完