??? 記者昨天從本市多家市場了解到，因"地溝油"事件引發廣泛關注，今年7月，工商部門即向全市各大農產品批發市場下發通知，要求禁止銷售散裝食用油并拆除油罐。截至10月底，各商戶的油罐已基本拆除完畢，這意味著散裝食用油已退出北京市場。

??? 市食品辦表示，除了禁售散裝食用油，本市還將嚴格規范商場、超市內主食廚房等特殊業態的食用油進貨渠道，針對餐廚廢棄油脂的處置，嚴打未獲資質非法從事收運處理的單位和個人。

??? 據本市一家大型糧油批發市場負責人介紹，7月份接到工商部門禁售散裝食用油的通知后，市場即要求商戶開始拆除油罐，目前各家商戶的油罐已基本拆除完畢。"之所以留出3個月的時間，是為了讓商戶把庫存的油賣完，以免損失太大。"該負責人說。

??? 另據了解，市食品辦相關負責人昨天在向國務院食品安全委員會督查組介紹北京食品安全情況時表示，除了禁售散裝食用油，北京還將嚴格規范商場、超市內主食廚房等特殊業態的食用油進貨渠道。針對餐廚廢棄油脂的處置，北京一方面要構建集中、統一、規范、有序的餐廚廢棄油脂處置體系，另一方面將加強日常監管，嚴厲打擊未獲資質非法從事餐廚廢棄油脂收運處理的單位和個人。

??? 據該負責人透露，目前北京有關部門綜合運用色譜分析、光譜分析、理化分析及基因鑒定技術等現代分析測試手段，初步確立了多環芳烴、膽固醇、電導率、特定基因等4大類、20余項"地溝油"檢測指標體系。

??? 該負責人表示，今年上半年，全市食品安全抽檢合格率達97.36%,其中大米、小麥粉、食用植物油、蔬菜、豬肉、豆制品6類重點食品的抽檢合格率達98.23%.全市共查扣不符合食品添加劑安全衛生標準的食品1560公斤。

??? 順義一市場拆除14個油罐

??? ■行動

??? 石門批發市場是順義區規模*大的農產品綜合市場，據該市場負責人介紹，為落實順義工商局關于禁售散裝食用油的通知，截至目前，該市場14個散裝食用油油罐已全部拆除。與此同時，市場對所有銷售食用油的商戶進行了一次全面檢查。一是逐一核實市場內食用油商戶的證照情況，要求經營商戶按要求嚴格落實索證索票制度，建立進、銷貨臺賬，確保食用油來源可追溯；二是由市場食品檢測中心加強對食用油的質量檢測，定期組織抽檢，發現問題及時采取措施進行處理。

??? "地溝油"多數散裝上餐桌

??? 據了解，散裝食用油在市場上一直占有一定比重，工商部門之所以禁售散裝食用油，是因為這是"地溝油"進入百姓餐桌的主渠道。一名不愿具名的糧油批發商表示，不法商販煉制出來的"地溝油",主要銷售給糧油批發市場一些經銷散裝食用油的商戶，*終走上餐桌。對于這些商戶而言，經銷散裝食用油的利潤比賣包裝食用油的利潤空間更大，摻售"地溝油"則更加有利可圖。

??? 據本市一家農產品批發市場負責人透露，散裝食用油主要批發給食品加工企業、飯館、食堂、工地和小農貿市場，甚至流向部分超市。該市場的糧油批發商們證實，賣散裝食用油確實比賣"品牌油"更賺錢，"我們一個油罐至少能裝5噸散裝油，賣一罐散裝油相當于賣幾十箱包裝油，很多商戶的主要收入都靠這一塊。"