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?? 昨天，家住南京集慶門大街的孫女士向晨報(bào)84701110熱線反映，眼下很多消費(fèi)者購買食品時(shí)常要仔細(xì)看一看其外包裝上配料表成分，可令人看不懂的是，保質(zhì)期半年多的牛奶、糕點(diǎn)等食品的配料表中卻找不到任何防腐劑的字樣。如光明牛奶配料表中，商家對(duì)食品添加劑的細(xì)化標(biāo)注，成消費(fèi)者眼中的"天書".對(duì)此，光明牛奶負(fù)責(zé)南京市場銷售的負(fù)責(zé)人表示，她也搞不明白，這些太專業(yè)了。

??? 光明牛奶配料表，銷售負(fù)責(zé)人自己也看不懂

??? 昨日上午，記者來到一家超市牛奶專區(qū)。市民孫女士正對(duì)比著不同品牌的牛奶配料表仔細(xì)甄選著。她隨手拿出一盒"光明嘟嘟"牛奶說，"很奇怪，這種牛奶常溫保質(zhì)期長達(dá)6個(gè)月，怎么沒看到防腐劑標(biāo)注字樣？沒有防腐劑，這牛奶能保存180多天？"不僅如此，光明還有兩種保質(zhì)期為6個(gè)月的"滅菌乳"牛奶、"紅棗奶"牛奶，也沒有看到防腐劑標(biāo)注字樣。記者注意到，"光明嘟嘟"牛奶配料表中食品添加劑一欄寫著"食用香精、卡拉膠、單、雙甘油脂肪酸脂、蔗糖脂肪酸脂",確實(shí)沒有防腐劑字樣。隨后，孫女士在超市牛奶飲料等專區(qū)看著食品包裝上復(fù)雜又專業(yè)的配料名稱說："這上面種類繁多的添加劑名單中，有的字我們都認(rèn)不全！"

??? 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多包裝食品中都有幾種讓人看不明白的添加劑。如光明牛奶中一種名叫"紅棗奶"的牛奶，其配料表中食品添加劑一欄寫著"單硬脂酸甘油脂肪酸脂、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、食用香精。"

??? 仔細(xì)看，原本常見的增稠劑、穩(wěn)定劑沒有了，取而代之的是卡拉膠等食品添加劑，其實(shí)這些就是原來的增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑的細(xì)化寫法，面對(duì)這些天書似的食品標(biāo)簽，市民根本無從選擇。

??? 針對(duì)市民的質(zhì)疑，光明牛奶負(fù)責(zé)南京市場銷售的工作人員解釋說，光明各個(gè)規(guī)格的牛奶中，因?yàn)闆]有添加防腐劑也就不需要標(biāo)注了。而令人啼笑皆非的是，昨天下午，記者就"光明嘟嘟"牛奶，以及"紅棗奶"牛奶，其配料表中食品添加劑一欄寫著"卡拉膠"等食品添加劑，"卡拉膠"是不是增稠劑等情況，向光明牛奶負(fù)責(zé)南京超市常溫牛奶銷售的負(fù)責(zé)人湯女士求證時(shí)，她回答說，這些她搞不明白，問得太專業(yè)了。

??? 有食品專家表示，牛奶保質(zhì)期長達(dá)6個(gè)月，不添加防腐劑有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)。防腐劑品種多，名稱不一，常被一些商家用其他化學(xué)名稱取代了，檢測(cè)時(shí)有一定的難度。

??? 不少食品配料命名都有"貓膩"

??? 采訪中，不僅光明牛奶添加劑標(biāo)注如天書，其他不少食品配料命名也有"貓膩".孫女士說，自從食品添加劑在一些食品中出了問題后，她在購買糕點(diǎn)、飲料等食品時(shí)，除了關(guān)注保質(zhì)期長短外，更多是看加了什么添加劑，有沒有防腐劑之類，以為沒標(biāo)防腐劑的是"無添加"的食品，沒想到只是配料表中給防腐劑換了名字。"是防腐劑為什么不明明白白寫上，弄這些鈣、鈉之類，誰知道是什么。"本想盡量躲著防腐劑，誰料卻掉進(jìn)配料名稱的"陷阱"里。

??? 不僅如此，一些飲料中的抗氧化劑，也被維生素C、維生素E、茶多酚等看起來很營養(yǎng)的名詞代替。面包配料表中經(jīng)常寫的膨松劑，也變?yōu)樾√K打、碳酸鈣等。而在超市中，經(jīng)常能見到一些添加了"低聚糖"或"異麥芽低聚糖"的食品，宣稱含雙歧因子的增殖因子，長期食用有提高營養(yǎng)吸收、通便等功能。但南京市質(zhì)監(jiān)專家告訴記者，低聚糖雖是一種功能性添加劑，但通常用來代替蔗糖，相當(dāng)于甜味劑。

??? 記者 盧斌 攝影報(bào)道

??? 小貼士

??? 這些都是防腐劑

??? 防腐劑的基本名稱有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對(duì)羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等。中國到目前為止已批準(zhǔn)了32種使用的食物防腐劑，其中*常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。