??? 針對(duì)個(gè)別餐飲服務(wù)提供者擅自經(jīng)營(yíng)河豚魚(yú)，導(dǎo)致食物中毒事件時(shí)有發(fā)生的情況，今年6月份國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局重申，在國(guó)家有關(guān)政策調(diào)整前，嚴(yán)禁任何餐飲服務(wù)提供加工制作鮮河豚魚(yú)，目前河豚仍處于餐飲服務(wù)行業(yè)禁食期。

??? 政策重申已經(jīng)接近兩個(gè)月，但消費(fèi)者李女士驚訝地對(duì)筆者說(shuō)，她8月初剛在濟(jì)南一家酒店吃了河豚。而消費(fèi)者張先生則表示已經(jīng)見(jiàn)怪不怪，他說(shuō)國(guó)家禁止餐飲服務(wù)業(yè)出售河豚料理已經(jīng)不是**兩天，濟(jì)南人吃河豚也不是**兩天的事了，盡管有出事的，但幾率很小。筆者了解到，正是由于消費(fèi)者的"見(jiàn)怪不怪"和高額利潤(rùn)，造成了濟(jì)南很多不法商家大膽巧借名目，出售河豚宴。

??? 河豚因?yàn)槠湮兜朗瞩r美受到了食客們的追捧，特別是野生河豚。在我國(guó)每年都會(huì)有關(guān)于貪鮮吃海豚中毒甚至喪命事件的報(bào)道。業(yè)內(nèi)人士透露，現(xiàn)在濟(jì)南市場(chǎng)上制作和出售河豚料理的酒店，河豚幾乎都來(lái)自于南方的人工養(yǎng)殖，現(xiàn)在要到專(zhuān)門(mén)的海鮮市場(chǎng)才可以買(mǎi)到。濟(jì)南建設(shè)路上的海鮮市場(chǎng)就有河豚買(mǎi)賣(mài)，但如果不是熟悉面孔很難購(gòu)買(mǎi)到，都是私下進(jìn)行交易。野生河豚在濟(jì)南幾乎看不到，價(jià)格昂貴，不是一般酒店能夠弄到的。

??? 很多小店也在打著制作河豚料理的幌子吸引消費(fèi)者，像奶油河豚湯、清燉河豚等都受到了食客們的喜愛(ài)，但其實(shí)都不是采用真正的河豚，而是與河豚近親且無(wú)毒的"巴魚(yú)".飲食專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，河豚雖味美，但是有劇毒，希望大家能夠遵守國(guó)家相關(guān)政策，禁食河豚，珍愛(ài)生命。

??? 知識(shí)鏈接

??? 河豚的肌肉中其實(shí)并不含毒素。河豚*毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性大小，與它的生殖周期也有關(guān)系。晚春初夏懷卵的河豚毒性*大。這種毒素能使人神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷，進(jìn)而心跳和呼吸停止，所以對(duì)于河豚的料理烹飪都需要技藝高明、經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師來(lái)處理，河豚料理在日本等國(guó)尤盛，在我國(guó)因?yàn)橹卸臼鹿蕰r(shí)有發(fā)生，所以被禁食。浙江市場(chǎng)上的巴魚(yú)雖為河豚近親，但因其體態(tài)較小，價(jià)格就比河豚便宜，市場(chǎng)上很多不法商販和酒店以巴魚(yú)假冒河豚。