新華網濟南8月3日專電題(記者寇瑞卿、潘林青)近日,新一輪漲價暗流已悄然涌向快餐行業.繼麥當勞自去年7月以來第四次漲價之后,國內知名中式快餐連鎖企業真功夫也緊接著對旗下餐廳部分產品進行調價.一時間,快餐行業漲價之聲"此起彼伏",讓大批消費者心生糾結.

　　盡管有關快餐企業稱漲價是成本上漲所致,但專家認為,部分快餐企業通過漲價來緩解成本壓力的做法并不是*佳選擇.快餐企業主要應通過改善內部管理、提供更加優質的產品與服務等來抵御成本上漲壓力,擴大市場份額,而不能一味將成本壓力轉移到消費者身上.

　　快餐店漲價此起彼伏 或明或暗各有"絕招"

　　"前幾天豬肉價格飛漲的時候我還在想,幸好中式快餐沒漲價.不想還沒過幾天,連3年沒漲價的'真功夫'居然也扛不住,悄悄漲價了."常在快餐店就餐的濟南市民宋偉告訴記者.

　　近日,國內知名中式快餐連鎖企業真功夫宣布從7月22日起對旗下餐廳部分產品進行調價.記者來到濟南市一家真功夫連鎖店,從菜單上看到,原先5.5元的豆漿漲到6元,香菇雞腿飯從之前的13.5元漲到14元,香菇雞腿飯套餐也從23元漲到24元.

　　對此,記者聯系到真功夫餐飲管理有限公司公關部一位姓施的負責人.這位負責人告訴記者,從7月22日開始,公司決定上調部分產品的售價.其中,單飯和飲料漲價0.5元,所有含飯套餐漲價1元,其他產品,包括所有的湯、青菜、小吃及所有早餐產品,價格繼續保持不變.

　　記者在采訪中了解到,近一段時間,不斷上漲的物價已帶動整個餐飲行業"集體漲價".肯德基在今年1月底就對部分產品實行新價,單項產品漲幅在0.5元至1元之間;而麥當勞更是在一年之內連續四次提價.據麥當勞公關部負責人介紹,*近一次漲價是在7月13日,麥當勞部分單品的價格漲幅從0.5元到2元不等.這位負責人同時表示,此次漲價是結構性價格調整,是與公司整體超值戰略相一致的.

　　肯德基一位值班經理告訴記者,他們自今年初漲價之后一直保持原來的價格,近期并未漲價.但卻有消費者向記者反映,肯德基"減量不加價",實際上是暗地里"隱性漲價".

　　正在肯德基就餐的許女士告訴記者:"我現在才知道肯德基*近為什么沒漲價,那是因為減量了,蛋撻比從前'瘦'了很多,漢堡也變小了."

　　面對漲價,快餐族"用腳投票"

　　一些經常吃快餐的消費者向記者反映,近期快餐行業漲價,加大了他們的生活成本.雖心生怨言,卻也無可奈何,部分消費者只好"用腳投票",選擇去那些暫時尚未漲價的快餐店或者超市的熟食攤就餐.

　　厲先生在濟南一家大型家電連鎖零售企業從事人力資源管理工作.他告訴記者,近期很多商品都漲價,這些天快餐又加入到漲價大軍中.不斷上漲的物價讓他不得不開始精打細算,對價格變得"敏感"起來.

　　厲先生給記者算了一筆賬:"自快餐店漲價之后,每頓飯至少要比以前多花2塊多錢,像我這種在家電連鎖零售企業工作,幾乎每天都要在外面吃兩頓飯,一個月算下來得多支出150元左右."

　　宋偉告訴記者:"以前到了中午,還在真功夫和永和大王之間徘徊,左思右想才決定去哪家快餐店.現在因為真功夫漲價,只能直奔永和了!"

　　山東濟南、青島等地多家真功夫、麥當勞等快餐店負責人告訴記者,由于漲價,這些快餐店客流量較往常明顯下降,有的快餐店客流量*大降幅為30%左右.

　　專家:快餐企業漲價絕非*佳選擇

　　近期,我國物價持續上漲.據國家統計局發布的宏觀經濟數據顯示,今年上半年我國CPI同比增長5.4%,而6月份全國居民消費價格總水平(CPI)同比上漲更達6.4%,創下36個月以來的新高.

　　在此背景下,真功夫、麥當勞等快餐企業公關部相關負責人向記者坦言,近年來人力成本和原材料價格不斷上漲,成本壓力巨大,部分產品漲價實在是公司"迫不得已"的選擇.

　　對此,中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航表示,由于快餐店對價格的敏感度高,對現金流的需求量較大,因此成本上漲對其影響*為直接.近期不僅食用油市場面臨漲價,而且豬肉、雞蛋、蔬菜、水產品等價格也保持上漲態勢,加上人力成本、店面租金等各種因素,快餐店承受了較大成本壓力,對部分產品提價也就不奇怪了.

　　但專家同時認為,快餐行業一向以"價格戰"為主要競爭手段,消費者對漲價非常敏感,部分快餐企業通過漲價來緩解其成本壓力的做法雖然直接,卻并不是*佳選擇.

　　"快餐業的消費者需求彈性較大,加上快餐業競爭十分激烈,很容易由于其漲價流失一部分客源.因此相對于漲價而言,通過促銷、發放短期優惠券的手段與漲價潮逆市而行,或許可以大幅增加其客流量."嚴明航說.

　　嚴明航建議,面對日益上漲的成本壓力,快餐企業不能一味漲價,一方面要通過優質的產品及服務來增強客戶黏性,不斷擴大市場份額;另一方面,也需要在內部管理方面不斷優化供應鏈和內部流程,以提升管理效率,抵御不斷上漲的成本壓力.(