天氣熱了,冷飲也伴著高溫實(shí)實(shí)在在地"火"了一把.具有清熱解暑功效的酸梅汁,是夏季不可多得的保健飲品.連日來(lái),炎熱的天氣帶動(dòng)了島城的酸梅汁市場(chǎng).記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),島城街頭隨處可以看到酸梅汁的蹤影.記者暗訪發(fā)現(xiàn)"自制"酸梅汁大多兩元一杯,很多都是酸梅粉加水兌成的,包裝為三無(wú)產(chǎn)品,路邊小攤上的酸梅汁的衛(wèi)生狀況、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值令人擔(dān)憂.

　　"自制"酸梅汁兩元一杯

　　市民林小姐告訴記者,自己很喜歡喝酸梅汁,既解暑又便宜,不過(guò)現(xiàn)在酸梅汁的味道不怎么好了.

　　記者走訪了李村、臺(tái)東等步行街,在街頭看到了不少賣酸梅汁的商販,大多放在制冷飲料機(jī)里,兩元一杯.李村步行街冷飲店老板吳先生告訴記者,"正宗的酸梅汁成本太高了,而且制作過(guò)程麻煩,我們大多是拿現(xiàn)成的酸梅粉來(lái)兌好直接倒進(jìn)機(jī)器里."記者向吳先生問(wèn)起如何能買(mǎi)到其所用的"酸梅粉",與超市的那種有何區(qū)別,吳先生說(shuō),"超市價(jià)格太貴了,*便宜也要將近20元一包,我們同行都去進(jìn)那種不到10元的,一包能沖100到120杯."對(duì)于酸梅粉的進(jìn)貨渠道,吳先生表示都是在調(diào)味店批發(fā)的.

　　酸梅粉加自來(lái)水兌成

　　路邊的攤點(diǎn)大多都會(huì)自稱酸梅汁是"自制"的.經(jīng)過(guò)幾日暗訪,記者發(fā)現(xiàn)所謂的"自制"酸梅汁,就是用酸梅粉和自來(lái)水兌制而成的,方法十分簡(jiǎn)單."我們都用酸梅粉."曾在朱家洼賣過(guò)自制飲料的王先生告訴記者:"酸梅汁一般都是用酸梅粉和水兌成,有時(shí)候還會(huì)加些糖."

　　那么,酸梅粉究竟是什么東西?記者來(lái)到臺(tái)東一家市場(chǎng),看到了包裝好的酸梅粉.但是在配料表中,卻沒(méi)有找到"酸梅""烏梅"等字樣,取而代之的則是葡萄糖、白砂糖,以及安賽蜜、酸味劑、食用香精、焦糖色等食品添加劑.每袋500克,售價(jià)10元.據(jù)老板介紹,像這樣的酸梅粉,一袋至少能沖出50杯酸梅汁.

　　在大部分包裝好的酸梅汁杯子上,記者只看到了酸梅汁品牌和送貨電話等信息,沒(méi)有看到生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家地址等必要信息.更有甚者,直接用印有"原磨豆?jié){"的塑料杯來(lái)裝酸梅汁.

　　記者買(mǎi)了一杯包裝好的酸梅汁發(fā)現(xiàn),吸管、塑料杯包裝上并沒(méi)有任何標(biāo)志,屬于"三無(wú)"產(chǎn)品.李村步行街的吳老板告訴記者,吸管、塑料杯進(jìn)價(jià)很便宜,大多在2角左右,紙杯稍微貴點(diǎn),但也不到3角錢(qián).

　　超市

　　酸梅粉銷量很不錯(cuò)

　　記者來(lái)到李村的佳樂(lè)家超市和利客來(lái)超市,發(fā)現(xiàn)超市賣的酸梅汁品牌并不是很多,但銷量很不錯(cuò).

　　市民邢女士在接受采訪時(shí)告訴記者,酸梅汁與可樂(lè)、雪碧等碳酸飲料相比較而言更加健康,"可樂(lè)、雪碧這些碳酸飲料喝不好就拉肚子,也不解暑,孩子喜歡喝,我們大人還是喜歡酸梅汁什么的,像王老吉那種涼茶,咱們北方人喝不慣,酸梅汁算是陪伴我們這代人長(zhǎng)大的了,也有感情,但現(xiàn)在市面上能看到的都沒(méi)有我們那時(shí)的好喝了."

　　邢女士還向記者介紹了北京燕京啤酒集團(tuán)出品的"九龍齋老北京酸梅汁",口味比較正宗,價(jià)格也合理,在促銷商品區(qū),400毫升的"九龍齋老北京酸梅汁"兩瓶為3.99元,確實(shí)比碳酸飲料便宜許多.記者還在利客來(lái)超市"果味飲料粉劑"賣區(qū)發(fā)現(xiàn)同類粉劑中,酸梅粉賣得*好,價(jià)格也比"果珍"等便宜一些.

　　■鏈接

　　如何辨別正宗酸梅汁

　　1.看原料.正宗的酸梅汁是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出來(lái)的.

　　2.觀色澤.看一下酸梅汁的顏色.正宗酸梅汁的色澤為厚重的褐色,濃郁潤(rùn)澤.勾兌成的酸梅汁顏色較淺.

　　3.品味道.從味道上來(lái)說(shuō),正宗的酸梅汁口感爽口,而勾兌而成的酸梅汁,雖然有一些酸梅汁的味道,但是味道甜膩,入口生澀.

　　廚師教您自制酸梅湯

　　青島老船夫海鮮城的廚師李先生向市民介紹了一種自制酸梅湯的好方法.

　　材料:烏梅10粒、山楂片20~30片、冰糖、紅糖適量、清水適量.

　　做法:

　　1.將烏梅、山楂片放入清水中浸泡,去除表面塵土,再用清水洗凈;

　　2.將烏梅、山楂片倒入鍋中,加入適量清水,大火煮至沸騰,轉(zhuǎn)為中火煮大約半小時(shí);

　　3.關(guān)火后,加入冰糖、紅糖攪拌,紅糖起到上色作用;

　　4.夏季,將自制酸梅湯放入冰箱后冷藏使用口感更佳.

　　文/圖? 記者 婁花