??? 就在幾個(gè)月前，江北盤(pán)溪觀農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)"現(xiàn)代餐飲配料"門(mén)市的老板聶國(guó)華先生還在考慮如何把生意做大。讓人沒(méi)想到的是，到了本月，這家以經(jīng)營(yíng)食品添加劑為主的門(mén)市已然轉(zhuǎn)手他人。

??? 重慶晚報(bào)記者昨日走訪觀農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)時(shí)獲悉，隨著食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的開(kāi)展，該市場(chǎng)食品添加劑批發(fā)商戶們生意輝煌的日子一去不返。部分批發(fā)商戶連稱虧損嚴(yán)重，個(gè)別批發(fā)商戶已經(jīng)停業(yè)轉(zhuǎn)行。

??? 賣(mài)添加劑門(mén)市

??? 如今賣(mài)起干貨

??? "虧得厲害，實(shí)在沒(méi)有辦法做，我那個(gè)門(mén)市已經(jīng)轉(zhuǎn)手半個(gè)月了。"昨日，曾身為"現(xiàn)代餐飲配料"老板的聶國(guó)華接受重慶晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，他做食品添加劑生意已有幾年時(shí)間，生意曾一度輝煌。然而自從今年食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)以來(lái)，他的生意**不如**，*終由于虧損嚴(yán)重，他不得不將門(mén)面轉(zhuǎn)讓出去。

??? 昨日，重慶晚報(bào)記者幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，找到了聶國(guó)華曾經(jīng)營(yíng)過(guò)的門(mén)市，發(fā)現(xiàn)"現(xiàn)代餐飲配料"的招牌依然懸掛在門(mén)頭（如圖，不過(guò)，老板已換作一位中年婦女。"要找以前的老板趕緊打上面的電話。"該婦女誤以為重慶晚報(bào)記者要買(mǎi)食品添加劑，稱該店已不再賣(mài)食品添加劑，所售主要是粉絲、豆干等干貨產(chǎn)品，過(guò)幾天該門(mén)市招牌也將會(huì)換成新的。

??? 逾半數(shù)批發(fā)商

??? 打算停業(yè)轉(zhuǎn)行

??? "近來(lái)停業(yè)轉(zhuǎn)行的食品添加劑批發(fā)門(mén)市，不止聶國(guó)華一家。"盤(pán)溪觀農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)副總經(jīng)理張曉強(qiáng)在接受重慶晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，據(jù)他掌握的情況，近期該批發(fā)市場(chǎng)至少有3家原本經(jīng)營(yíng)食品添加劑的門(mén)市停業(yè)轉(zhuǎn)行。此外根據(jù)他們的摸排了解，該批發(fā)市場(chǎng)超過(guò)一半的食品添加劑批發(fā)商處于觀望狀態(tài)，隨時(shí)準(zhǔn)備停業(yè)。

??? "商戶們紛紛打算停業(yè)轉(zhuǎn)行的主要原因，自然是因?yàn)樯獠盍恕?張曉強(qiáng)稱，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，近三個(gè)月來(lái)該市場(chǎng)食品添加劑每月平均銷(xiāo)量同比下降了三成以上。不過(guò)，張曉強(qiáng)表示，暫時(shí)的蕭條也許并不完全是壞事，"以前市場(chǎng)上銷(xiāo)售食品添加劑的門(mén)市有100多家，經(jīng)過(guò)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治以后只剩50家，這讓部分食品添加劑批發(fā)商從中看到了希望。"

??? 食品添加劑批發(fā)商稱生意變化大

??? 以前每月賺5千 現(xiàn)在每月虧1萬(wàn)

??? 重慶晚報(bào)記者走訪盤(pán)溪觀農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)獲悉，近幾個(gè)月來(lái)食品添加劑批發(fā)生意與幾個(gè)月前變化巨大。

??? "我的門(mén)面雖然不大，但以前每天的經(jīng)營(yíng)額也在3000元左右。"盤(pán)溪觀農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)"雙龍食品添加劑"門(mén)市負(fù)責(zé)人譚勇接受重慶晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，那時(shí)候他每個(gè)月的凈收入至少在5千元以上。而目前，他每天的經(jīng)營(yíng)額只有500元左右，扣去門(mén)面費(fèi)，人工、水電、稅費(fèi)等，每個(gè)月虧損不下1萬(wàn)元。譚勇表示，在所有食品添加劑中，數(shù)香精銷(xiāo)量下滑幅度*大，據(jù)他所知是很多餐館如今都用傳統(tǒng)的香料代替了香精。

??? "以前幾乎每天都有新客戶，而現(xiàn)在幾個(gè)月來(lái)我們一個(gè)新客戶也沒(méi)接到。"譚勇表示，老客戶也存在流失危險(xiǎn)。例如有個(gè)沙坪壩開(kāi)餐館的老客戶，以前每個(gè)月要拿3次貨，現(xiàn)在已改為每個(gè)月2次，要貨的數(shù)量也比以前大幅度減少。

??? 譚勇坦言："生意再不好轉(zhuǎn)，今年門(mén)面租約到期后我也打算轉(zhuǎn)行。"

??? 食品添加劑不全壞

??? "現(xiàn)在多數(shù)人一聽(tīng)到食品添加劑就感到害怕，這其實(shí)是一種誤解。"曾有著多年食品行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的張曉強(qiáng)昨日告訴重慶晚報(bào)記者，其實(shí)食品添加劑和非法添加物是兩個(gè)概念，應(yīng)該看到食品添加劑的正面作用也很大，現(xiàn)代食品行業(yè)離開(kāi)它很難生存。

??? "以防腐劑為例。"張曉強(qiáng)表示，其實(shí)它廣泛應(yīng)用在罐頭、飲料等各種食品中，主要起到保鮮作用。如果不用它，很多食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就無(wú)法長(zhǎng)久保存。"很多添加劑本身并沒(méi)有問(wèn)題。"張曉強(qiáng)表示，例如色素本來(lái)可以使用在飲料中，有人卻拿去做"染色饅頭",這就是使用上出了問(wèn)題。

??? 重慶晚報(bào)記者 趙慶博 攝影報(bào)道