本報(bào)記者 嚴(yán)友良 發(fā)自上海

　　“見(jiàn)過(guò)豬跑，吃過(guò)豬肉，但沒(méi)見(jiàn)過(guò)如此貴的豬肉。”7月5日，瞥了一眼肉攤上方的價(jià)目牌后，前來(lái)上海萬(wàn)安路三角地菜場(chǎng)買(mǎi)菜的陳健不無(wú)感慨。“純精肉18元/斤，肋排26元/斤，帶皮夾心17.5元/斤，帶皮腿肉17元/斤，里脊肉20元/斤……” 在這家金鑼冷鮮肉黃底黑字的價(jià)目牌上被涂改多次的數(shù)字十分醒目。

　　“目前的價(jià)格已經(jīng)超過(guò)2008年2月的水平了。” 這家攤主告訴時(shí)代周報(bào)記者。在他的記憶中，當(dāng)時(shí)豬肉每公斤22.88元的價(jià)格“十年*高”，他“沒(méi)想到這一紀(jì)錄這么快就被超過(guò)，而且是在夏季這個(gè)對(duì)豬肉來(lái)說(shuō)本是銷(xiāo)售淡季的時(shí)刻”。

　　“一些地方甚至出現(xiàn)‘**一個(gè)價(jià)’的漲勢(shì)。”商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部等相關(guān)部門(mén)檢測(cè)到的數(shù)據(jù)也證明豬肉價(jià)格“漲聲一片”。“5月前兩周全國(guó)的平均豬肉價(jià)格為20.24元/公斤，同比(比去年同期)上升48.25%，環(huán)比(比上月同期)上升1.80%。6月20-26日豬肉平均批發(fā)價(jià)格比前一周再漲4.5%，比去年同期大漲68%。6月25日-7月1日豬肉價(jià)格為25.37元/公斤，上漲0.85元/公斤，環(huán)比漲幅為3.5%。和6月初22.43元/公斤的價(jià)格相比，一個(gè)月內(nèi)上漲達(dá)13%。”

　　從過(guò)往經(jīng)驗(yàn)看，豬肉價(jià)格對(duì)CPI影響較大。那么，究竟是什么原因造成此輪豬肉價(jià)格快速上漲？事實(shí)上，隨著豬價(jià)的不斷走高，山東、吉林、湖北等生豬產(chǎn)區(qū)開(kāi)始出現(xiàn)“搶豬”現(xiàn)象，也讓不少業(yè)內(nèi)人士開(kāi)始擔(dān)心價(jià)格大起大落的“過(guò)山車(chē)”行情再次上演。

　　產(chǎn)業(yè)“周期律”

　　看著豬場(chǎng)內(nèi)空空蕩蕩的情形，江蘇省宿遷市萬(wàn)順太湖豬場(chǎng)的負(fù)責(zé)人王文勝對(duì)時(shí)代周報(bào)記者直嘆“自己命不好”。

　　原來(lái)，萬(wàn)順太湖豬場(chǎng)有200多頭母豬和數(shù)千頭肉豬，可是在上一輪豬肉降價(jià)過(guò)程中他們不得不殺死了絕大部分的母豬，只留下了20多頭母豬和少量豬仔。

　　“2008、2009年豬價(jià)下跌得厲害，養(yǎng)得越多賠得越多，實(shí)在撐不下去了。沒(méi)辦法2010年初只好把大部分的母豬和仔豬都處理掉了，實(shí)在是養(yǎng)不起呀。真的沒(méi)想到今年的豬價(jià)行情這么好，我算是兩頭落空了。”王文勝說(shuō)。

　　當(dāng)時(shí)處理母豬不是“個(gè)例”。時(shí)代周報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，2010年6月前后，四川、吉林和江西等省因豬肉價(jià)格持續(xù)跌破成本價(jià)，苦熬多時(shí)的養(yǎng)豬大戶(hù)無(wú)奈之下紛紛殺豬避險(xiǎn)。

　　“這次肉價(jià)上漲屬于豬肉周期性?xún)r(jià)格波動(dòng)。”北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢(xún)有限公司畜牧分析師王曉悅告訴時(shí)代周報(bào)記者。

　　“去年同期的豬肉價(jià)格，已經(jīng)達(dá)到去年全年的*低價(jià)，這是因?yàn)?008年時(shí)豬肉價(jià)格上升態(tài)勢(shì)非常好，加上國(guó)家還有經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼鼓勵(lì)養(yǎng)母豬，導(dǎo)致那時(shí)候養(yǎng)母豬的人特多。而2008年補(bǔ)充的母豬，一般出欄會(huì)有兩到三胎的豬仔，增加的生豬存欄就直接體現(xiàn)在去年的生豬出欄量上了。所以生豬供大于求，去年的豬肉價(jià)格才會(huì)特別低，由此，才有很多農(nóng)戶(hù)虧損嚴(yán)重而放棄養(yǎng)豬的局面出現(xiàn)，這直接導(dǎo)致今年年中出現(xiàn)明顯的生豬缺口。”

　　同王曉悅一樣，中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)總經(jīng)理、首席分析師馮永輝也認(rèn)為一年之間“豬肉價(jià)格冰火兩重天”的首要原因是受豬肉價(jià)格周期律影響的“供求關(guān)系”。

　　“全國(guó)肉價(jià)波動(dòng)期一般為3年，2006年9月至2008年4月，豬價(jià)處于上升期，養(yǎng)豬盈利較多；2008年5月至2009年4月，處于回落期，養(yǎng)豬略盈利；2009年5月至2010年5月，處于低谷期，養(yǎng)豬虧損嚴(yán)重；2010年6月開(kāi)始，豬價(jià)止跌回升，現(xiàn)正處于上升期。”馮永輝對(duì)時(shí)代周報(bào)記者說(shuō)。

　　而去年年底和今年年初的生豬疫病問(wèn)題則加劇了“供求關(guān)系”的不均衡。原來(lái)，春節(jié)前后出現(xiàn)的流行性腹瀉，對(duì)生產(chǎn)仔豬是毀滅性的打擊。一般母豬產(chǎn)崽達(dá)十多頭，但結(jié)果卻產(chǎn)生了少見(jiàn)的“獨(dú)生子”或者“雙胞胎”現(xiàn)象，這直接影響了現(xiàn)在的豬肉供應(yīng)。

　　有數(shù)據(jù)顯示，疫病直接導(dǎo)致養(yǎng)豬大省山東出欄數(shù)量今年以來(lái)呈現(xiàn)逐月下降趨勢(shì)：1月份生豬出欄量為724.78萬(wàn)頭，2月份為650.62萬(wàn)頭，3月份為646.45萬(wàn)頭，4月份為626.29萬(wàn)頭。本來(lái)就減少了的生豬存欄量，經(jīng)此打擊之后出欄就更少了。毫無(wú)疑問(wèn)，這對(duì)抬高豬肉的市場(chǎng)價(jià)格起到了推波助瀾的作用。

　　“2006年以前，豬肉市場(chǎng)有周期性的波動(dòng)但一直比較平穩(wěn)，正是因?yàn)檫^(guò)去豬病比較少。而從2006年到現(xiàn)在，豬肉價(jià)格總會(huì)有一些起伏，主要因素都是疫病。有了疫病，直接影響生豬存欄結(jié)構(gòu)，影響到了市場(chǎng)供應(yīng)量，從而抬高了市場(chǎng)價(jià)格。”馮永輝指出，“疫情是點(diǎn)源豬肉價(jià)格嚴(yán)重偏離人們預(yù)期的關(guān)鍵。”

　　通脹的豬肉樣本

　　“算了，還是不買(mǎi)豬肉了。”7月5日，記者發(fā)現(xiàn)豬肉價(jià)格的高企讓陳健選擇了其他肉類(lèi)。

　　然而，江蘇省宿遷市誠(chéng)德良種豬場(chǎng)的仲建華則告訴記者，其實(shí)他們并沒(méi)有掙到什么錢(qián)。“盡管今年的行情不錯(cuò)，算是把前兩年的虧欠補(bǔ)上了。但是，實(shí)話實(shí)說(shuō)我們真的沒(méi)有賺到什么錢(qián)。”仲建華說(shuō)。

　　一邊是城里人喊吃不起豬肉，另一邊是養(yǎng)豬戶(hù)也抱怨“其實(shí)并沒(méi)有掙到什么錢(qián)”。

　　原來(lái)，除了周期性的供求關(guān)系變化之外，豬肉價(jià)格的“瘋狂”還同整個(gè)社會(huì)通脹的大背景相關(guān)，后者直接導(dǎo)致了養(yǎng)豬成本的大幅度上升，不僅養(yǎng)豬戶(hù)吃掉了利潤(rùn)中很大的一塊，而且也影響到了豬肉價(jià)格的上漲。

　　“豬肉價(jià)格上漲還有一個(gè)重要的原因是成本的上漲。”馮永輝指出，“養(yǎng)豬的飼料中玉米占有*大的比重，后者的價(jià)格今年有了不小的上漲。除此之外，人力和運(yùn)輸成本方面也有不少的上漲。”按照馮永輝的計(jì)算，去年這個(gè)時(shí)候養(yǎng)豬的成本在每斤4元左右，而今年這一數(shù)字被直接推高到了6.5元。

　　據(jù)王文勝介紹，今年以來(lái)，該公司每頭豬的飼養(yǎng)成本上漲了大概180元。其中，玉米飼料的價(jià)格現(xiàn)在為每公斤2.34元，比去年同期上漲了大約0.45元。商務(wù)部*近公布的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)玉米價(jià)格同比上漲了9.8％，養(yǎng)殖企業(yè)玉米平均進(jìn)價(jià)也上漲了9.8％。

　　至于人力成本方面，直接的反映是物價(jià)的上漲導(dǎo)致工人工資的提升。“原來(lái)工人的平均月工資在1800元左右，現(xiàn)在要2200元了。”

　　勞動(dòng)力成本的上升，還有隱形的影響—導(dǎo)致豬肉價(jià)格市場(chǎng)上發(fā)揮緩解器作用的散養(yǎng)戶(hù)大量退出。就此中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所畜牧經(jīng)濟(jì)室主任王濟(jì)民特別作了說(shuō)明：“去年年底到今年年初，全國(guó)各地相繼發(fā)生民工荒，這意味著農(nóng)民工、特別是年輕勞動(dòng)力處于吃緊狀態(tài)，原來(lái)養(yǎng)豬的農(nóng)民面臨外出打工還是繼續(xù)養(yǎng)豬的選擇。由于去年豬肉價(jià)格一直在低谷徘徊，這使部分散養(yǎng)戶(hù)選擇退出養(yǎng)豬市場(chǎng)進(jìn)城打工，導(dǎo)致了生豬供應(yīng)量的減少。”

　　“通脹的形勢(shì)下，什么東西都在漲，指望豬肉價(jià)格維持穩(wěn)定不太現(xiàn)實(shí)。”王曉悅說(shuō)。難怪，中金公司6月20日的一份報(bào)告直接認(rèn)為豬肉價(jià)格的大幅上漲除了當(dāng)前討論較多的供給因素之外，還受貨幣超發(fā)導(dǎo)致的豬肉需求上漲的影響。

　　記者注意到在該報(bào)告中寫(xiě)道：2010年底生豬存欄量下降幅度大約3％。而截至5月豬肉價(jià)格同比上漲了48％，生豬價(jià)格則飆升了近70％。“很難相信3％的降幅會(huì)導(dǎo)致價(jià)格上漲50％以上”。“我們認(rèn)為這一輪豬肉價(jià)格的大幅度上漲，除了供給因素，也反映了2009－2010年寬松貨幣政策的副作用。”報(bào)告稱(chēng)。

　　值得人們注意的是，豬肉價(jià)格的上漲本身就有可能帶來(lái)CPI的高漲。有機(jī)構(gòu)就指出，與6月初相比，豬肉價(jià)格一個(gè)月內(nèi)上漲達(dá)13%。因此“雖然水果價(jià)格有所下跌，但是蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)價(jià)格在6月份持續(xù)上漲，當(dāng)月CPI同比漲幅可能達(dá)到6.5%”。

　　調(diào)控求解

　　“*近豬肉價(jià)格這么高，買(mǎi)肉的人明顯少了。”上述金鑼冷鮮肉攤主說(shuō)。面對(duì)高價(jià)，無(wú)論是批發(fā)商還是零售小販，都和市民一樣笑不出來(lái)。“我們的利潤(rùn)減半了，成本卻上升了。 ”

　　下游產(chǎn)業(yè)同樣不輕松。記者就注意到，餐廳通過(guò)直接提價(jià)或減少肉菜來(lái)規(guī)避豬肉漲價(jià)。事實(shí)上，就是那些在本輪豬肉價(jià)格上漲中獲益頗多的養(yǎng)豬戶(hù)也是喜憂參半。“我們實(shí)在是被這種 ‘過(guò)山車(chē)’的行情嚇怕了。”王文勝告訴時(shí)代周報(bào)記者。

　　就此，王曉悅指出，考慮到生豬市場(chǎng)供給彈性大于需求彈性，所以不能單純依靠市場(chǎng)自我調(diào)節(jié)，而政府也不是完全不能對(duì)生豬市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)控，但需要注意方式方法。

　　然而作為國(guó)家發(fā)改委咨詢(xún)的業(yè)內(nèi)專(zhuān)家，馮永輝卻對(duì)政府的調(diào)節(jié)不怎么看好。“縱觀近些年來(lái)各級(jí)政府在調(diào)整豬肉價(jià)格上采取的措施，會(huì)發(fā)現(xiàn)有‘越調(diào)越亂’的窘境。”

　　馮永輝特別提到，2007年8月，為了應(yīng)付豬價(jià)上漲，國(guó)務(wù)院出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)的意見(jiàn)》。此后一年間，財(cái)政部還連續(xù)出臺(tái)十項(xiàng)政策扶持生豬養(yǎng)殖。

　　按照《意見(jiàn)》，生豬擴(kuò)繁場(chǎng)、養(yǎng)雞場(chǎng)*高可獲中央財(cái)政補(bǔ)助100萬(wàn)元，每養(yǎng)一頭母豬，每年可獲國(guó)家直接補(bǔ)貼100元，養(yǎng)殖母豬還有保險(xiǎn)，每頭母豬保險(xiǎn)費(fèi)60元，若母豬中途死亡，可以獲得1000元的補(bǔ)償。商品豬補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)則為500元。即便是這60元的保費(fèi)，養(yǎng)殖企業(yè)也只需出12元，其余由政府代繳。此外，養(yǎng)豬還有高效設(shè)施補(bǔ)貼，規(guī)模化注射補(bǔ)貼。在信貸上也有很大的扶持，飼料貸款審批寬松，而且有全額補(bǔ)貼。不僅如此，政府還為養(yǎng)殖企業(yè)提供土地。

　　“多年以來(lái)，主管部門(mén)堅(jiān)定地認(rèn)為，導(dǎo)致豬肉價(jià)格波動(dòng)的主要原因是中國(guó)生豬生產(chǎn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的水平較低。他們希望效法美國(guó)，因?yàn)楹笳叩慕?jīng)驗(yàn)表明：當(dāng)規(guī)模化養(yǎng)殖占到市場(chǎng)的80％以上，豬肉價(jià)格就會(huì)趨于穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)也將可控。對(duì)此我表示理解。但是，當(dāng)時(shí)豬肉價(jià)格上漲本身已經(jīng)會(huì)刺激養(yǎng)豬戶(hù)增加生產(chǎn)了，可政府還急于推出一系列鼓勵(lì)措施增強(qiáng)養(yǎng)豬戶(hù)的積*性，結(jié)果造成短時(shí)間內(nèi)生豬生產(chǎn)能力大幅增加，隨后表現(xiàn)為價(jià)格急速下降。” 馮永輝指出。

　　王曉悅也指出，高盛、德意志銀行以及國(guó)內(nèi)不少的民營(yíng)資本當(dāng)時(shí)就是在這種情況下進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)的。原來(lái)，2008年，外資投行高盛中國(guó)也加入到養(yǎng)豬大軍的行列，在生豬養(yǎng)殖的“特區(qū)”湖南、福建全資收購(gòu)十余家專(zhuān)業(yè)養(yǎng)豬場(chǎng)。有趣的是，一些人士認(rèn)為，這次豬肉價(jià)格的“瘋狂”即是高盛等投行炒作的結(jié)果。

　　“對(duì)生豬生產(chǎn)進(jìn)行調(diào)控并不是消除波動(dòng)，而是在尊重市場(chǎng)規(guī)律的前提下，盡量避免由于過(guò)度波動(dòng)造成資源浪費(fèi)和產(chǎn)業(yè)損害。”馮永輝指出，“相比較于強(qiáng)力推行規(guī)模化，政府更應(yīng)該提供生豬預(yù)警信息，更應(yīng)該做好的是生豬的疫病防護(hù)。”