“從6月1日起，公司已嚴格按照國家規定對添加劑進行公示，愿意接受消費者監督。”6月24日，成都大蓉和相關負責人茍行健向記者透露，這項規定對規范市場意義重大。

　　今年5月初，省食品藥品監督管理局轉發《關于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的緊急通知》（以下簡稱《通知》，要求全省自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位，在5月底前要向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

　　如今，該項規定已執行一個多月，我省餐飲企業執行情況是否都如大蓉和等品牌餐企一樣呢？

　　本報記者 周偉

　　公示“表情”多樣

　　6月24日，記者在譚魚頭火鍋曼哈頓店的店堂發現，餐飲衛生安全信息欄上張貼有“火鍋底料公示”，不僅對食品添加劑進行了公示，食用鹽、雞精、豆瓣、胡椒面等調味品也都清晰標示其中。該店負責人田野透露，作為四川火鍋龍頭企業，早在一個月前，公司便**對各種添加劑進行公示。

　　在科華路德莊火鍋店，食品添加劑等相關信息醒目地張貼在門口公示欄上。該店還做出承諾，將隨時更新食品添加劑相關信息。

　　自制飲料方面，大蓉和、巴國布衣等品牌中餐企業相關負責人向記者透露，企業對店內出售自制飲料原料進行了公示，承諾在自制飲料中不添加添加劑勾兌。

　　但也有沒有行動的企業。記者在玉雙路走訪發現，在重慶某品牌火鍋加盟店內未發現張貼有添加劑公示。該店工作人員表示并不知道要公示。與其鄰近的某火鍋店也只公示了少數幾樣添加劑。記者采訪時，有消費者現場質疑該添加劑公示“走過場”。

　　從記者走訪情況看，大品牌對添加劑公示執行較好，而少數中小企業品牌則存在不公示或公示有所隱瞞的情況。

　　處罰缺失留“空子”

　　業內人士分析，店家不公示或者部分公示的原因在于，由于食品安全屢屢出現負面新聞，公眾已經“聞”添加劑而色變。事實上，合理使用符合規定的食品添加劑對健康不會造成危害，公眾無需對食品添加劑過度恐慌，商家也不必撇得一干二凈。

　　對不公示企業的監管、處罰不嚴，也是造成食品添加劑公示“有喜有憂”的原因之一。

　　國家食品藥品監督管理局下發的《通知》，雖然要求餐飲單位公示自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料所使用的食品添加劑名稱，但對于不公示行為，沒有明確的處罰措施。

　　省食品藥品監督管理局相關負責人表示，對未公示的餐飲單位，各級監管部門在6月到9月的整改期內，將督促其公示并將其列入“黑名單”。但該負責人也表示，“如果企業不進行食品添加劑公示，它并不違法，我們也無權處罰，只能督促其進行公示。”

　　對于已經公示的食品添加劑，消費者也有顧慮。“顧客畢竟不是專業人員，對公示的真實性難以辨別。”6月24日，在玉雙路某火鍋店就餐的李先生表示，目前店家實際使用的食品添加劑，是否與公示內容相符，消費者不得而知。“這就需要職能部門普及相關知識，加大監督管理力度。”來源四川在線)