“生乳標(biāo)準(zhǔn)降低，并沒(méi)有影響消費(fèi)者，而降低生乳標(biāo)準(zhǔn)后，可以防止虛假蛋白的再出現(xiàn)。”昨日，在由廣州市科協(xié)主辦的“添加劑與食品安全—博士科技雙月會(huì)”論壇上，廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊冠豐對(duì)生乳標(biāo)準(zhǔn)降低是否影響消費(fèi)者利益作了分析和解釋。

　　目前，現(xiàn)行的生乳標(biāo)準(zhǔn)中，乳蛋白含量從1986年的2.95%(每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95%)，降到了2.8%(每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.8%)，菌落總數(shù)則從2003年的每毫升50萬(wàn)調(diào)至200萬(wàn)。

　　楊冠豐表示，出了三聚氰氨事件后，我國(guó)做的**個(gè)安全標(biāo)準(zhǔn)就是乳標(biāo)準(zhǔn)，總共做了一年多，有66項(xiàng)安全標(biāo)準(zhǔn)。在標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)，就有人提出來(lái)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)倒退了25年。**條就是說(shuō)，蛋白質(zhì)的含量由2.95%降到2.8%，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是從農(nóng)民手中收購(gòu)的生奶標(biāo)準(zhǔn)。

　　為什么生乳標(biāo)準(zhǔn)要降低呢？“如果按照蛋白質(zhì)含量為2.95%這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)全國(guó)各地調(diào)查顯示，將有50%到70%的生乳達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，原因就是中國(guó)本身奶源就很缺，特別是下雨天陰雨天的季節(jié)也多，奶牛所食用的草中水分含量比較高，所以達(dá)不到2.95%這一標(biāo)準(zhǔn)。達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)后，奶農(nóng)就會(huì)想到添加虛假蛋白，如三聚氰胺等。降低標(biāo)準(zhǔn)后，就是防止再次出現(xiàn)添加虛假蛋白這一現(xiàn)象。”楊冠豐說(shuō)。

　　“生乳蛋白質(zhì)指標(biāo)是反映原料乳的質(zhì)量指標(biāo)，不是供消費(fèi)者食用的乳制品產(chǎn)品的指標(biāo)。所以說(shuō)，生乳中的蛋白質(zhì)并不是安全標(biāo)準(zhǔn)。”楊冠豐表示。目前，生乳標(biāo)準(zhǔn)清理的重點(diǎn)，一是安全指標(biāo)，比如污染物、真菌毒素、農(nóng)獸藥殘留、菌落總數(shù)等，二是質(zhì)量指標(biāo)，比如蛋白質(zhì)、脂肪等，三是感觀指標(biāo)，如色澤、氣味等，這是生乳生產(chǎn)和收購(gòu)的準(zhǔn)入門(mén)檻。

　　“生乳是作為原料乳的，雖然標(biāo)準(zhǔn)降低了，但食用的乳制品標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有降低，都是要達(dá)到乳制品產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定后，才能上市銷(xiāo)售。”楊冠豐說(shuō)。(記者/姚藝曲通訊員/徐蓉)