??? 今年四五月份開(kāi)始上漲的豬肉價(jià)格，絲毫沒(méi)有消停的跡象。記者近日采訪中了解到，目前省城市場(chǎng)五花肉*低零售價(jià)突破13元/斤，面對(duì)比去年同期貴出五成的豬肉價(jià)格，省城不少商家不是用減量的方式應(yīng)對(duì)，就是用雞肉代替豬肉。

??? 豬肉漲價(jià)不消停

??? 肉販只賣(mài)帶皮五花肉

??? 5月18日，本報(bào)曾經(jīng)報(bào)道過(guò)《豬肉淡季不淡 價(jià)格較上年同期上漲四成》，當(dāng)時(shí)市中區(qū)正覺(jué)寺小區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上五花肉的零售價(jià)為11.5元/斤。時(shí)隔近一個(gè)月后，記者昨日再去同一家市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，五花肉的零售價(jià)已經(jīng)漲到了13元/斤。

??? "這一個(gè)月豬肉價(jià)格就沒(méi)消停，每次進(jìn)貨都得漲點(diǎn)，少了五分，多了漲一毛錢(qián)，前些天還賣(mài)12塊5呢，這個(gè)價(jià)是上周調(diào)上來(lái)的。"該市場(chǎng)一豬肉零售商告訴記者。

??? 隨后，記者走訪了省城多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的傳統(tǒng)肉攤，還有生鮮肉專(zhuān)賣(mài)店，五花肉13元/斤的零售價(jià)幾乎是市場(chǎng)*低價(jià)格，在傳統(tǒng)的肉攤上，買(mǎi)一斤精瘦肉要花16元。英雄山路上一放心肉專(zhuān)賣(mài)店，五花肉的零售價(jià)高達(dá)16.9元/斤。

??? 省城十六里河附近一豬肉零售攤主告訴記者，以前五花肉零售價(jià)在8元/斤左右時(shí)，攤上有帶皮和不帶皮兩種五花肉，現(xiàn)在攤上就光賣(mài)帶皮五花肉，"不帶皮的賣(mài)15塊錢(qián)一斤都賺不到錢(qián)，老百姓嫌貴不買(mǎi)。"

??? 商家為應(yīng)對(duì)高價(jià)

??? 少用豬肉多用雞肉

??? 前一陣采訪時(shí)記者曾發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：豬肉漲價(jià)后，不少消費(fèi)者為了省錢(qián)，不吃豬肉改吃雞肉。近日記者調(diào)查市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不止消費(fèi)者，不少商家也學(xué)會(huì)了這一招。

??? 上周末，家住省城舜玉小區(qū)的劉先生去家附近的小飯館吃飯時(shí)，點(diǎn)了常吃的水煮肉片，菜上來(lái)后劉先生發(fā)現(xiàn)，水煮肉片中的豬肉竟然變成了雞肉。省城一川菜館的老板告訴記者，對(duì)小飯館來(lái)說(shuō)這不算啥秘密，也不只一家飯館這么做，他表示現(xiàn)在豬肉成本這么高，如果菜漲價(jià)就影響上座率和客單價(jià)，只能改變?cè)牧希?甭管雞肉豬肉都是肉。"

??? 省城緯二路上一包子鋪的老板透露，以前不少包子鋪銷(xiāo)售的鮮肉餡小籠蒸包是純豬肉，現(xiàn)在有些商家會(huì)在餡里摻一點(diǎn)雞肉，"一斤雞肉才7塊多錢(qián)，一斤豬肉要13塊錢(qián)，摻一點(diǎn)口感上區(qū)別不出來(lái)，成本能稍降一些。"

??? 記者走訪中了解到，不少飯店每日推薦的菜品中，主打以雞、魚(yú)為原材料的葷菜居多。正覺(jué)寺小區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一豬肉商戶(hù)的話(huà)，也證實(shí)了不少飯店的做法，她告訴記者，自己定期給飯店送貨，*近豬肉漲價(jià)后，飯店雖然還要貨，但是豬肉的需求量明顯少了。（記者 馮云云