??? 中新網(wǎng)上海5月30日電（記者 陳靜記者今日從上海食藥監(jiān)部門獲悉，4月下旬以來，申城共出動監(jiān)督執(zhí)法人員近2萬人次，對1.8萬戶各類餐飲單位進(jìn)行了檢查；共立案查處34戶，沒收非食用物質(zhì)和不符合要求的食品添加劑35.72公斤，罰沒金額約13.8萬元。據(jù)透露，上海市食藥監(jiān)局正在制定《上海市餐飲服務(wù)食品添加劑使用指南》，即將于近期發(fā)布，進(jìn)一步指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范使用食品添加劑。

??? 4月22日以來，上海食品藥品監(jiān)督部門在申城范圍內(nèi)開展嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)非法添加和濫用食品添加劑整治行動。

??? 據(jù)介紹，到5月底，食藥監(jiān)部門已全面組織此間各類餐飲單位進(jìn)行專題培訓(xùn)，餐飲單位也已向食藥監(jiān)部門和消費(fèi)者作出承諾：不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)；不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑；自覺開展專項(xiàng)整治自查自糾活動。

??? 對自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位，據(jù)了解，目前，6千多戶涉及"自制食品"的相關(guān)餐飲單位進(jìn)行了食品添加劑備案申請。其中，屬國家食藥監(jiān)局規(guī)定必須進(jìn)行食品添加劑備案和公示的餐飲單位近500家。另有4720家餐飲單位公示了本單位的自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料不添加食品添加劑。

??? "海底撈"、"豆撈坊"、"小肥羊"、"蘇浙匯"等知名品牌連鎖餐飲單位都自覺地對外公示自制食品中的食品添加劑使用范圍和使用量。

??? 有關(guān)人士表示，下階段，上海食藥監(jiān)部門將突出重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)食品加強(qiáng)巡查和抽檢，特別是對提供自制火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房使用食品添加劑情況實(shí)施重點(diǎn)檢查和抽檢。

??? 記者另悉，端午將至，傳統(tǒng)食品粽子消費(fèi)量明顯上升。端午節(jié)前夕，上海市食品藥品監(jiān)督管理局開展了專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。此次共抽檢20件樣品，并對抽檢樣品按照《粽子》（SB/T 10377-2004、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007進(jìn)行評價。

??? 抽檢結(jié)果顯示：20件粽子中1件不合格，不合格的原因?yàn)榫淇倲?shù)超標(biāo)。近期。為確保民眾節(jié)日飲食安全，各區(qū)縣分局將加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)管，督促企業(yè)嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)，做好進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證工作，嚴(yán)防采購來源不明的粽子成品，杜絕自制粽子時濫用食品添加劑等違法行為。粽子也屬于易腐敗食品，消費(fèi)者購買后應(yīng)盡快食用，或者妥善冷藏，食用前仔細(xì)檢查粽子質(zhì)量并充分加熱。