??? 只要用簡單的物理方法，就能快速辨別地溝油？昨天，一則"地溝油生生把孩子逼成了發(fā)明家"的微博在網(wǎng)上傳開，中學(xué)生發(fā)明的簡易地溝油辨識法是否有效成了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。在民間科普界頗有威望的科學(xué)松鼠會也通過果殼網(wǎng)對此進(jìn)行了探討。

??? ■簡易鑒別地溝油

??? 中學(xué)生獲銀獎

??? 這則微博稱，上海向明中學(xué)高二學(xué)生林立旖發(fā)明出簡易鑒別地溝油的方法：地溝油因反復(fù)使用，其中動物油含量高，相比植物油，其黏度、冰點(diǎn)不同。橄欖油一般零下10多攝氏度才凝結(jié)，普通植物油也要零攝氏度才能凝結(jié)，但動物油，尤其是地溝油，只需7-8攝氏度即可凝結(jié)。因此，將自家購買的食用油放進(jìn)溫度8攝氏度左右的冰箱，如凝結(jié)，即為地溝油。微博所傳內(nèi)容并非空穴來風(fēng)，在近日落幕的第五屆北京發(fā)明創(chuàng)新大賽中，林立旖因發(fā)明出簡單的物理方法來鑒別地溝油而獲得銀獎。她采用半導(dǎo)體制冷片，設(shè)計不同結(jié)構(gòu)組合，采用物理方法快速降溫，使地溝油分層并原形畢露。

??? ■網(wǎng)友質(zhì)疑

??? 用凝點(diǎn)識別是"胡說"

??? 對于這個簡單的識別方法，有的專家表示贊同，認(rèn)為地溝油是動物油和植物油的混合物，利用動物油和植物油黏度、冰點(diǎn)的不同，采用物理方法快速降溫，就能使地溝油原形畢露。但也有網(wǎng)友提出了質(zhì)疑，網(wǎng)友"帕格尼尼的左手"表示："這個純屬胡說。棕櫚油、花生油的凝點(diǎn)都應(yīng)該在零攝氏度以上，更不要說各種食用調(diào)和油了。油的凝固點(diǎn)和所含雜質(zhì)多少也有關(guān)系，一級、二級油肯定不一樣。另外，現(xiàn)在市場上有降低油凝固點(diǎn)的化學(xué)藥劑（抗結(jié)劑，要加了這東西，就更難區(qū)分了。"

??? ■科學(xué)松鼠會發(fā)文

??? 認(rèn)為效果有限

??? 對此，在民間科普界頗有威望的科學(xué)松鼠會也通過果殼網(wǎng)進(jìn)行了探討。果殼網(wǎng)編輯"云無心"在果殼網(wǎng)"謠言粉碎機(jī)"主題站上發(fā)表了"凝固點(diǎn)鑒別地溝油是否靠譜"的文章。文章稱，從科學(xué)原理的角度來說，這種解決問題的思路是對的，地溝油和正常食用油在物理性質(zhì)方面有許多差異，凝固點(diǎn)是其中之一，許多地溝油確實(shí)含有大量動物油，導(dǎo)致在8攝氏度甚至更高的溫度下凝固，這樣的油是可以通過這種方法來檢測的。但是，由于不同食用油的凝固點(diǎn)不同，一些凝固點(diǎn)較高的植物油如棕櫚油或椰子油，以及含有此類植物油的調(diào)和油，很可能會因此而被誤判為地溝油。同時，不同的地溝油因為里面飽和脂肪含量的比例不同，其凝固點(diǎn)也不盡相同，一些凝固點(diǎn)較低的地溝油，如反復(fù)用于炸薯片或油條的"廢油",則可能因此而被當(dāng)做"正常油".因此，這種簡易鑒別法既可能"冤枉"好油，也可能"放過"壞油。

??? 回應(yīng)

??? 北京發(fā)明協(xié)會："地溝油的鑒別"是種裝置

??? 本報訊（記者 樊宏偉"上海向明中學(xué)高二學(xué)生林立旖用物理方法鑒別地溝油，獲第五屆北京發(fā)明創(chuàng)新大賽銀獎"的消息日前經(jīng)媒體報道后，在網(wǎng)上引發(fā)了*大爭議，不少網(wǎng)友紛紛指出，根據(jù)該報道的描述并不能鑒別地溝油。對此，北京發(fā)明協(xié)會的工作人員告訴記者，林立旖獲獎的項目其實(shí)是一種裝置，而不是一種方法，網(wǎng)友質(zhì)疑其實(shí)是一種誤讀。

??? "實(shí)際上是把這個發(fā)明的一些原理性的東西，寫成了一種鑒別方法。"作為發(fā)明創(chuàng)新大賽的主辦方，北京發(fā)明協(xié)會的工作人員在看過有關(guān)媒體的報道后表示，林立旖的獲獎發(fā)明簡單地說就是"利用半導(dǎo)體制冷片，設(shè)計了五種結(jié)構(gòu)組合，研制出用于鑒別地溝油的裝置",但實(shí)際上僅僅是林立旖提交給發(fā)明大賽的申報材料就有12頁之多，里面圖文并茂地詳盡闡述了這一發(fā)明的具體科學(xué)原理，并不是"地溝油，7-8攝氏度即凝結(jié)"這么簡單。

??? "大賽的獲獎項目實(shí)際上都經(jīng)過了嚴(yán)格的評審程序和網(wǎng)上公示環(huán)節(jié)。"北京發(fā)明協(xié)會的工作人員告訴記者，一個發(fā)明提交到發(fā)明大賽**要經(jīng)過評委會的初賽，就本屆大賽而言就是從1027個項目中選出627個；隨后這627個項目要進(jìn)行為期半個月的網(wǎng)上公示；沒有異議的項目隨后進(jìn)入復(fù)賽，由按照領(lǐng)域劃分的專家組來進(jìn)行評審，選出110項進(jìn)入決賽項目，*終結(jié)合網(wǎng)絡(luò)投票評出特、金、銀、銅獎。

??? 為了進(jìn)一步了解"地溝油的鑒別"發(fā)明的具體情況，記者昨日還按照發(fā)明協(xié)會提供的電話號碼多次聯(lián)系林立旖，但電話不是無人接聽就是"暫時無法接通"."實(shí)際上，我們也一直在找林立旖，她還沒有來領(lǐng)獎呢。"北京發(fā)明協(xié)會的工作人員稱。

??? ■新聞鏈接

??? 鑒別裝置公示時的描述

??? 本實(shí)驗為采用半導(dǎo)體制冷片，利用其在通入直流電后會一側(cè)變熱，另一側(cè)變冷的方法對被測油進(jìn)行制冷。

??? 發(fā)明舉例：一種利用強(qiáng)風(fēng)冷卻鑒別地溝油的裝置，在鑒別時，只需將被測油倒入冷卻杯，冷卻杯通過冷卻片將熱傳導(dǎo)給散熱片，鼓風(fēng)機(jī)通過通風(fēng)孔將強(qiáng)風(fēng)吹向散熱片，從而對冷卻杯內(nèi)的被測油進(jìn)行吸熱降溫，若被測油為地溝油，那么被降溫后的地溝油因其內(nèi)大部分為動物油而凝固成膏狀。