??? 昨天，為推廣全民健康生活方式，降低居民人均食鹽攝入量，*大限度控制高血壓危害，提高全民健康水平，省政府和衛(wèi)生部確定聯(lián)合開展為期5年的減鹽防控高血壓項目。記者在《山東省減鹽防控高血壓項目實施方案》中獲悉，涉鹽食品包裝標(biāo)簽標(biāo)注鹽含量，在"魯菜"系列菜系地方標(biāo)準(zhǔn)制定中也要增加減鹽內(nèi)容。

??? 人均用鹽超推薦量2.1倍

??? 山東省是心腦血管疾病的高發(fā)地區(qū)，成人高血壓患病率達(dá)25.1%,2004-2005年高血壓相關(guān)的心腦血管疾病標(biāo)化死亡率為188.2/10萬，高于我國東部地區(qū)平均水平（171.6/10萬。研究表明，過高的食鹽（鈉攝入量是導(dǎo)致人群血壓水平上升和高血壓患病的重要原因之一，而高血壓又是腦卒中和冠心病發(fā)病的獨立危險因素。

??? 根據(jù)2002年全國居民營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，我國居民人均每日僅烹調(diào)用鹽的攝入量就高達(dá)11.9克，山東省居民人均每日烹調(diào)用鹽量為12.6克，為《中國居民膳食指南》推薦量（6克的2.1倍。

??? 減鹽寫入"魯菜"標(biāo)準(zhǔn)

??? 我省將在涉鹽食品相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)中增加減鹽內(nèi)容，引導(dǎo)食品生產(chǎn)加工企業(yè)控制食鹽使用量，倡導(dǎo)并推廣涉鹽食品包裝標(biāo)簽標(biāo)注鹽含量、鹽含量分級標(biāo)識及低鹽膳食健康提示。同時，在"魯菜"系列菜系地方標(biāo)準(zhǔn)制定中增加減鹽內(nèi)容，引導(dǎo)餐飲單位、集體食堂積*采取控制食鹽使用量的措施。支持食品生產(chǎn)加工企業(yè)在食品生產(chǎn)加工過程中合理減少和控制食鹽使用量。鼓勵鈉鹽替代品和低鹽食品的研發(fā)與生產(chǎn)。此外，還將在商場、超市等食品銷售企業(yè)開設(shè)低鹽食品專柜。

??? 建立減鹽監(jiān)測體系

??? 今年，省政府與衛(wèi)生部開展基線調(diào)查，建立項目監(jiān)測指標(biāo)體系。掌握居民食鹽攝入量及其來源、血壓等指標(biāo)的基線水平。在基線調(diào)查基礎(chǔ)上，建立居民家庭烹調(diào)鹽使用量、居民尿鈉水平和血壓水平的動態(tài)監(jiān)測系統(tǒng)。在食品生產(chǎn)加工企業(yè)、銷售企業(yè)和餐飲單位、集體食堂建立監(jiān)測點，開展低鹽食品和低鹽餐飲相關(guān)政策監(jiān)測、食鹽及涉鹽食品生產(chǎn)與銷售監(jiān)測、餐飲行業(yè)從業(yè)人員知識與行為及食鹽使用量監(jiān)測等，動態(tài)了解減鹽政策與環(huán)境支持體系變化情況。到2015年全省居民人均每日食鹽攝入量降到10克以下。