??? 讀者侯先生向本報反映，他所購買的醬油和醋都有一股刺鼻的怪味。記者經(jīng)過連日蹲守暗訪，順藤摸瓜找到了藏身萊西204國道旁的這家加工點，3月23日下午，記者將情況反映給萊西有關(guān)部門，查獲了15000多瓶劣質(zhì)假冒的醬油和醋以及大量桶裝、袋裝的醬油和醋。經(jīng)過初步調(diào)查，這家名為福星釀造有限公司的廠家生產(chǎn)許可證已經(jīng)過期，屬于無證生產(chǎn)。

??? ■探訪

??? 醬油一塊錢一瓶很受歡迎

??? "我買的香醋和醬油拿回家吃，有一股強烈的刺鼻氣味，太不正常了。"3月19日，家住萊西的讀者侯先生撥打本報新聞熱線96663反映此事。3月21日，記者來到萊西煙臺路，在一家小超市見到了侯先生所說的醬油和醋，"這醬油多少錢一瓶？""便宜的一元錢，成桶的有15元一桶的。"老板告訴記者。"這醋和醬油是正規(guī)廠家生產(chǎn)的嗎？""肯定是 ,上面有QS標志。"老板說，這種醬油和醋他們賣了很多年，由于價錢比較便宜，很受消費者歡迎。

??? 記者經(jīng)過連日蹲守暗訪，順藤摸瓜找到了藏身萊西204國道旁的這家加工點。該加工點南側(cè)的車間分為兩個房間，外面房間的工人將瓶子刷凈后，里面的工人立即將這些瓶子放在灌瓶機的管口處，打開機器的開關(guān)后，里面的液體當即流進了瓶子里，一秒鐘左右的時間，空瓶就裝滿了液體。記者湊上前去聞了聞，發(fā)現(xiàn)這些液體是醋。之后，工人將這些裝滿醋的瓶子蓋上塑料蓋，封口、貼上商標后，一瓶醋就加工完成了。

??? ■查處

??? 現(xiàn)場查獲1.5萬瓶醬油醋

??? 經(jīng)過暗訪后，記者將情況反映給了萊西市質(zhì)監(jiān)局。由于廠內(nèi)的一名女負責(zé)人一直不配合執(zhí)法人員，執(zhí)法人員只好報警。民警趕到之后，女子才承認自己是"廠長",并且將上鎖的車間打開，接受執(zhí)法人員檢查。

??? 現(xiàn)場執(zhí)法人員經(jīng)過清點，查獲15000多瓶劣質(zhì)和假冒的醬油、醋以及大量袋裝和桶裝的醬油和醋，還查獲了一些醋精。執(zhí)法人員當場對尚未出售的這些商品進行了查封。

??? "這個加工點的生產(chǎn)許可證已經(jīng)過期，目前他們屬于無證生產(chǎn)。"執(zhí)法人員劉先生告訴記者，這個加工點還存在涉嫌利用添加劑甚至化工原料勾兌醬油、醋，而且衛(wèi)生條件非常差，不符合生產(chǎn)食品的相關(guān)標準，對于這個批次生產(chǎn)加工的產(chǎn)品，他們將進行封存，下一步他們將對這些樣品進行化驗，對這個加工點進行查處。

??? ■內(nèi)幕

??? 轉(zhuǎn)遍工廠未見到一粒糧食

??? 瓶身上標的"純糧釀造""米醋、糯米食醋"是怎么回事呢？真的是用黃豆和大米進行發(fā)酵釀造的嗎？記者跟隨執(zhí)法人員對這家加工點進行了檢查，結(jié)果卻讓記者和執(zhí)法人員大吃一驚。

??? 工廠院子里擺放了很多大水缸，這些大水缸旁卻全都荒草滿地，大水缸也基本上全是反扣在地上的，此外，在一個透明的棚子里面也用水泥砌了很多大缸，而這些大缸也都是空的，顯而易見，這些水缸很長時間沒有用了。工人說，這些水缸確實現(xiàn)在已經(jīng)廢棄不用了。

??? "你看這些水缸，上面都長蜘蛛網(wǎng)了。這些水缸以前應(yīng)該是用來發(fā)酵黃豆或者大米的，大缸都空著，那他們的醬油、醋到底是用什么加工出來的呢？"現(xiàn)場的執(zhí)法人員說。

??? 此外，記者和執(zhí)法人員轉(zhuǎn)遍了工廠的每個角落也沒有見到一粒糧食。"純糧釀造"的工廠卻找不到一粒糧食，這些醬油、醋是用什么釀造的呢？

??? 添加劑加水勾兌"純糧"醬油醋

??? 在執(zhí)法人員和記者的努力下，*終找到了加工醬油、醋的車間，而這個車間就是記者剛進入工廠時的**個車間。這個車間地上堆放著各種添加劑：干貝素、焦糖色、山梨酸鉀、醬油香精、焦糖香精、檸檬酸 、防腐保鮮劑、食用香精、黃原膠、無鹽味精、還有一種只標著"2號"的白色粉末。

??? "別看醬油、醋的種類有很多，其實都是用各種添加劑加水兌出來的，根本就不存在什么純糧釀造。"采訪時，工廠的一名工人向記者透露了他們生產(chǎn)加工醬油、醋的內(nèi)幕。

??? "用這些添加劑勾兌醬油省時又省力，可以說縮減了生產(chǎn)程序，大大提高了生產(chǎn)效率，而且加工的時間上也可以進行控制，有訂貨的我們就立即生產(chǎn)，而且保證當天就可以發(fā)貨。"采訪時，一位知情者向記者透露。

??? 那各種添加劑的用量到底是多少呢？"工人主要是靠經(jīng)驗來判定，添加劑的劑量要靠很精密的儀器才能測算出來，但這些廠里根本就沒有這種儀器，工人都掌控不了準確的數(shù)值，因此一般都是隨意添加一些，只要把顏色調(diào)好就行了。"這位知情者對記者說。

??? 而對此，女廠長張某也向執(zhí)法人員承認，他們所加工的醬油、醋確實加入了各種添加劑。

??? 車間里發(fā)現(xiàn)工業(yè)冰乙酸桶

??? "我們所使用的添加劑都是允許使用的，對人體不會造成危害。"采訪時，面對執(zhí)法人員檢查，女廠長張某表示，"我們廠生產(chǎn)的醬油、醋確實不是純糧釀造的，可也不至于害人，而且一般的家庭中醬油、醋用量不多，肯定不會出現(xiàn)什么問題。"

??? 可隨后，記者在車間里卻發(fā)現(xiàn)了一個藍色的塑料桶，桶身很臟而且沾滿了泥，桶的一側(cè)寫有"工業(yè)冰乙酸".

??? "工業(yè)冰乙酸和食用冰乙酸根本就不是一碼事，工業(yè)冰乙酸是工業(yè)用的，根本就不允許食用。"采訪時，執(zhí)法人員告訴記者。

??? 而看到記者找到了"工業(yè)冰乙酸"塑料桶后，女廠長接著把桶搶了過去，并將桶里裝的液體倒在了地上。"這里面裝的不是工業(yè)冰乙酸，這只是個桶，我們盛放的是其他東西。"女廠長說。

??? 質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員表示，工業(yè)冰乙酸主要用于橡膠、印染等工業(yè)領(lǐng)域，禁止在食品中使用，他們會對這個桶里面的液體進行鑒定。

??? 明明萊西造，卻鼓吹"丹東產(chǎn)"

??? 在加工車間內(nèi)，執(zhí)法人員還見到了外包裝上標有"丹東醋精"字樣的箱子。但里面的產(chǎn)品有的標著"丹東醋精",有的標著"丹東白醋".這些產(chǎn)品究竟裝的是醋精還是白醋呢？"裝錯了。"一位工作人員回答。"醋和醋精千萬不能混亂包裝。"執(zhí)法人員告訴記者，醋精直接食用會造成口腔、食道燒傷，且對人體有害。

??? 記者注意到，"丹東醋精"上標著生產(chǎn)地點在丹東經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，廠家卻是福星釀造有限公司，"生產(chǎn)地點明明在萊西，怎么寫著在丹東呢？"一位執(zhí)法人員詢問。"好賣才這樣做，外來和尚會念經(jīng)嘛，有客戶要這種。"面對執(zhí)法人員詢問，該加工點一位工作人員表示。"這一點我們確實錯了，標志印錯了。"女廠長張某向記者表示，這件事他們做得確實不對，不過以后他們會整改。

??? ■鏈接

??? 教你鑒別醬油醋優(yōu)劣

??? 優(yōu)質(zhì)食醋應(yīng)具有色澤，如熏醋為棕紅或深褐色，白醋無色透明，有香氣，酸味柔和，回味綿長，濃度適宜 ,無沉淀懸浮物及霉花浮膜。

??? 劣質(zhì)食醋顏色淺淡、發(fā)烏，口味不好，除酸味外，還有明顯苦澀異味，有沉淀及懸浮物。假食醋是由冰醋酸兌水配制，外觀顏色淺淡，開瓶酸氣刺激眼睛，無香味，除酸味外，有苦澀等異味，常見有沉淀和懸浮物。

??? 醬油質(zhì)量鑒別主要從以下幾方面進行。

??? 形態(tài)：將醬油瓶倒置，再將其豎正搖晃，一看瓶底有無沉淀。二看瓶壁是否留有雜物，瓶中液體是否渾濁，有無懸浮物。優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)澄清透明，無沉淀、沉渣，無霉花浮膜。三看醬油沿瓶壁流下的快慢。優(yōu)質(zhì)醬油因黏稠度較大，濃度較高，因此流動稍慢；劣質(zhì)醬油濃度淡，一般流動也較快。

??? 香氣：優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)具有濃郁的醬香，且無其他不良氣味；質(zhì)量差的或摻假的醬油所帶香氣甚少或帶有焦味、酸臭味、霉味等。

??? 泡沫：優(yōu)質(zhì)醬油含有較多的有機物質(zhì)，將它倒人碗內(nèi)，用筷子攪拌時起泡多，且泡沫不易消失，質(zhì)量差的醬油攪拌起來泡沫少且易消失。