??? （記者 張為真記者從*新一期的政府公報獲悉，為進一步加強食品安全管理，市政府日前頒發(fā)了《深圳市市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督管理辦法（試行》和《深圳市食品安全管理員管理辦法（試行》，其中食品安全管理員制度，更是為提高食品生產經(jīng)營單位自身的食品安全管理水平，為消費者營造安全食品消費環(huán)境的一個重要舉措。

??? 鼓勵“老板”擔任本單位安全管理員

??? 據(jù)悉，《深圳市食品安全管理員管理辦法（試行》適用于食品生產、流通和餐飲服務單位。食品安全管理員，是指經(jīng)符合要求的培訓考核機構統(tǒng)一培訓考核合格，在食品生產經(jīng)營單位從事食品安全管理工作的人員。食品安全管理員每3年須參加一次由培訓和考核機構統(tǒng)一組織的食品安全知識更新培訓和考核。

??? 《辦法》要求食品生產經(jīng)營單位根據(jù)其生產經(jīng)營規(guī)模和范圍，應當配備一名以上的食品安全管理員，鼓勵其法定代表人或負責人通過培訓考核擔任本單位的食品安全管理員。食品安全管理員對本單位的食品安全工作負全面責任。特大型、大型餐館、所有機關、企事業(yè)單位、學校及托幼機構食堂、連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部、集體用餐配送單位、重大活動指定接待單位，以及有熟食制售的綜合商場超市等要求配備餐飲服務**食品安全管理員，其他餐飲服務單位應至少配備餐飲服務初級食品安全管理員。

??? 記者注意到，食品安全管理員除了有例行的監(jiān)督檢查等職責外，特別設了一條，對本單位從業(yè)人員進行健康管理，實施健康檢查，有權力督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位。當然，《辦法》也明確了對食品安全管理員的獎懲，因食品安全管理員履職不到位，導致生產經(jīng)營不符合食品安全標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的等問題，將由市場監(jiān)督管理部門依法對其進行處理。

??? 本辦法自發(fā)布之日起施行，有效期3年

??? 直接入口食品和餐飲具為重點抽檢品種

??? 《深圳市市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督管理辦法（試行》對食品監(jiān)管按照食品安全風險等級實行分類監(jiān)督管理。食品生產環(huán)節(jié)Ⅰ類風險食品，是指較容易出現(xiàn)危及人體健康安全問題，或生產工藝復雜、關鍵控制點多、直接食用，或社會關注度高的食品，包括：乳制品、肉制品、豆制品、冷凍飲品、速凍米面制品、食用油、小麥粉、面包糕點、酒類、調味品、飲料（不含瓶裝飲用水等。Ⅰ類風險餐飲服務單位，是指學校（含托幼機構、校外午托班食堂、重大活動接待單位。Ⅱ類風險餐飲服務單位，是指機關、企事業(yè)、工地、工業(yè)區(qū)等集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務單位、大型超市內設食品現(xiàn)制現(xiàn)售單位等重點餐飲服務單位。

??? 《辦法》規(guī)定，對食品生產單位，原則上每年至少抽檢4次，實施全項檢測，Ⅰ類風險食品抽查批次應適當增加；對食品生產單位所使用的食品原輔料，原則上每年至少抽檢2次，主要檢測衛(wèi)生指標；對食品添加劑和食品相關產品生產單位，原則上每年至少抽檢2次，實施全項檢測。對食品流通經(jīng)營單位，實施定期和不定期抽檢。定期抽檢指對我市流通環(huán)節(jié)的食品按照年度監(jiān)督管理計劃進行抽檢。不定期抽檢指對我市流通環(huán)節(jié)的重點食品、消費者申（投訴及舉報比較多的食品、市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品，以及查辦案件和有關部門通報的情況，進行抽檢。對餐飲服務單位，原則上，Ⅰ、Ⅱ類風險餐飲服務單位為重點抽檢單位，直接入口食品和餐飲具為重點抽檢品種。對Ⅰ類風險餐飲服務單位每年應至少實施二次現(xiàn)場監(jiān)督檢查；對Ⅱ類風險餐飲服務單位，每年應至少實施一次現(xiàn)場監(jiān)督檢查。

??? 本辦法自印發(fā)之日起施行，有效期5年。