??? 本報(bào)訊（記者 張毅偉夏季，隨著氣溫的逐步升高，學(xué)校食品安全已進(jìn)入事故高發(fā)期。昨天，西安市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局下發(fā)加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作緊急通知，各級(jí)各類學(xué)校要強(qiáng)化“蛋奶工程”食品安全管理工作，購(gòu)進(jìn)的雞蛋應(yīng)以一周用量為限，購(gòu)進(jìn)的牛奶必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)廠家標(biāo)注的存放環(huán)境和有效期規(guī)定加強(qiáng)管理，一次購(gòu)進(jìn)數(shù)量不宜過多，嚴(yán)禁給學(xué)生食用隔夜加工的雞蛋和過期牛奶。

??? 要按照西安市政府相關(guān)文件要求，各級(jí)各類學(xué)校認(rèn)真做好“蛋奶工程”食品安全保障工作。要切實(shí)落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全**責(zé)任人的責(zé)任，學(xué)校應(yīng)成立“蛋奶工程”食品安全組織機(jī)構(gòu)，制定必要的規(guī)章制度，建立突發(fā)食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案，并指定專人負(fù)責(zé)“蛋奶工程”食品安全管理工作；學(xué)校食堂（自辦的或委托社會(huì)餐飲服務(wù)單位代辦的均應(yīng)辦理餐飲服務(wù)許可手續(xù)，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)范經(jīng)營(yíng)；要嚴(yán)格執(zhí)行蛋、奶采購(gòu)索證驗(yàn)證、驗(yàn)貨入庫和臺(tái)賬登記制度，選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的蛋、奶貯存庫房，增添貯存貨架和冷藏設(shè)施，蛋、奶貯存要離地離墻、分類存放，避免交叉污染；要加強(qiáng)對(duì)蛋、奶加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，蛋、奶加工場(chǎng)所和器具要符合衛(wèi)生要求，完善“三防”設(shè)施，防止煮熟后的蛋、奶二次污染，嚴(yán)禁給學(xué)生食用隔夜加工的雞蛋和過期牛奶；使用公用餐具的學(xué)校要配備餐具消毒和保潔設(shè)施，嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒、保潔程序；學(xué)校要對(duì)管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，使他們掌握蛋、奶加工的操作規(guī)程，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，規(guī)范操作。

??? 昨天，西安食品藥監(jiān)部門開展對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行檢查。