??? 前不久，北京市提出今年將在全市推廣食用低鈉鹽，實(shí)現(xiàn)10%的場(chǎng)所都賣價(jià)格偏高些的低鈉鹽，同時(shí)市政府將出臺(tái)一系列配套措施鼓勵(lì)市民購(gòu)買低鈉鹽。

??? “現(xiàn)在鹽的品種是越來(lái)越多了，都不知道應(yīng)該選擇哪一種了?！闭诔羞x購(gòu)鹽的李大媽望著貨架上不同種類的鹽感慨道。開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，鹽是老百姓生活的必需品，從前幾年普遍使用的精鹽到目前積*推廣的低鈉鹽再到添加各種元素的加碘鹽、加鋅鹽、防齲鹽、補(bǔ)血鹽等近幾年流行起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)鹽，隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高，老百姓“鹽罐子”里的內(nèi)容是越來(lái)越豐富了，如何健康食鹽也成為時(shí)尚話題。

??? 目前中國(guó)人群的食譜中，高鹽可能是*大的不健康因素。鹽中的鈉是身體必需的元素，但是過(guò)多的鈉會(huì)升高血壓。一些研究顯示高鹽飲食與某些癌癥的發(fā)生也有一定關(guān)系。權(quán)威機(jī)構(gòu)推薦每天的鈉攝入量低于2.3克，這個(gè)量大致相當(dāng)于6克食鹽。而且，這個(gè)2.3克其實(shí)還應(yīng)該包括飲食中其他來(lái)源的鈉，比如醬油、味精、咸菜等。而中國(guó)人每天食用的食鹽達(dá)到10克左右。因此，降低食鹽攝入量是中國(guó)社會(huì)“健康用鹽”的當(dāng)務(wù)之急。低鈉鹽的就是為了改變中國(guó)人習(xí)慣高鹽食物而出現(xiàn)的。

??? 據(jù)了解，低鈉鹽是以碘鹽為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內(nèi)鈉(Na+)、鉀(K+)、鎂(Mg2+)的平衡狀態(tài)，能預(yù)防高血壓。現(xiàn)代人追求美味食物的趨勢(shì)，飲食里已經(jīng)攝入太多的鈉，鈉太多就會(huì)造成鉀不足。食鹽里以鉀代替鈉的意義是，在食用同樣咸味的飲食下，鈉的攝取量已經(jīng)減少一半，同時(shí)也攝入了鉀。鉀非但沒(méi)有升高血壓的效果，反而有降血壓、保護(hù)血管壁的功能，因此低鈉鹽*適合中老年人和患有高血壓、心血管疾病患者長(zhǎng)期服用。有關(guān)專家也提醒消費(fèi)者，低鈉鹽中鈉含量比普通加碘鹽低35~40%，口味變淡了，正好適合人們口味清淡的需求，如果不習(xí)慣，可以適當(dāng)多用，這樣也仍然能保持鈉、鉀、鎂的動(dòng)態(tài)平衡，不影響正常使用和功效。

??? 隨著“少吃鹽，吃好鹽”的健康生活方式的不斷推廣，食鹽產(chǎn)品也開始出現(xiàn)含有多種微量元素的綠色營(yíng)養(yǎng)鹽，目前市面上可見的綠色營(yíng)養(yǎng)鹽產(chǎn)品主要有海藻碘鹽、鋅強(qiáng)化鹽、鐵強(qiáng)化鹽、防齲鹽、維B2鹽等。它們的出現(xiàn)雖然給人們多了一些選擇，但同時(shí)也造成了一定的困擾，面對(duì)這么多功能性的鹽產(chǎn)品，究竟應(yīng)該如何選購(gòu)和食用？長(zhǎng)期食用添加鈣、鋅、硒等不同微量元素的鹽對(duì)人體健康十分必要，但專家也指出，任何的“營(yíng)養(yǎng)成分”，都是在一定的使用量下發(fā)生有益作用，但是可能在另一個(gè)使用量下危害健康。比如市場(chǎng)上銷售的強(qiáng)化鋅和鐵的鹽產(chǎn)品，雖然鋅和鐵具有重要的生理功能是事實(shí)，但是過(guò)多的鐵和鋅同樣有害健康。許多食物中天然含有鋅和鐵，還有一些配方食品中已經(jīng)加了鋅和鐵。所以，人體需不需要額外補(bǔ)充，跟每個(gè)人的具體食譜有關(guān)。加之是否缺鐵、缺鋅是很難簡(jiǎn)單地進(jìn)行“自我診斷”的，不清楚自己的身體狀況就盲目地補(bǔ)充未必有益健康，甚至還可能有害。

??? 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還建議，人體的營(yíng)養(yǎng)需求主要來(lái)自于蔬菜、水果、動(dòng)物等食物，而營(yíng)養(yǎng)鹽所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用非常小，無(wú)法取代人體主要營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。消費(fèi)者不能依靠營(yíng)養(yǎng)鹽來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)多補(bǔ)充天然性食物，這些食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收。

??? 不論精鹽、低鈉鹽、營(yíng)養(yǎng)鹽都要少用，對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，主要的目標(biāo)是在于減少鹽分的攝取，少鹽就少鈉。所以，無(wú)論是吃什么鹽，都應(yīng)該以少用為妙，降低用量是首要原則，守住家中的“鹽罐子”，健康科學(xué)食鹽是關(guān)鍵。