??? 未來五年，全國生豬屠宰企業的數量將繼續大幅縮減，機械化和大型現代化將是未來屠宰企業的主要發展方向。

　　1月11日，國家商務部發布《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要（2010～2015》（以下簡稱綱要，提出了未來促進屠宰行業發展的主要任務和保障措施。

　　商務部數據顯示，2008年我國人均居民豬肉消費量比1990年增加了近一倍，而全國共有生豬定點屠宰企業20639家，僅為1998年實施定點屠宰制度前的20%左右。雖然近十年來，屠宰企業數量已縮水8成，但綱要仍指出，“產能總量嚴重過剩，落后產能比重過大”是目前屠宰行業面臨的主要問題。

　　此次綱要明確規定了定點屠宰廠（場的數量，“原則上，直轄市和常住人口在500萬以上的城市城區要少于4家，其他地級以上城市城區要少于2家。縣（市全境設1家，有條件的地方可不設屠宰廠（場。”

　　北京東方艾格農業咨詢有限公司農業分析師郭會勇分析，目前大型屠宰企業的產能利用率約在60%左右。雖然綱要里規定的屠宰企業數量不多，但若企業產能能達到百萬頭以上規模，就足以滿足市場需要。

　　值得注意的是，機械化和大型現代化將是未來屠宰企業的發展方向。商務部畜禽屠宰管理辦公室主任、市場秩序司司長向欣指出，2008年，排名前100位屠宰企業總屠宰量占全部定點屠宰總量比重已達22%。此外，機械化屠宰的企業較1998年增長了10倍。

　　綱要提出，到2013年，全國手工和半機械化等落后的生豬屠宰產能淘汰30%，到2015年淘汰50%，其中大城市和發達地區力爭淘汰80%左右。

　　一位業內人士向《每日經濟新聞》透露，雖然產能過剩，但去年屠宰行業依然“有利可圖”。農業部于去年12月發布的數據顯示，近幾年來屠宰行業的利潤較穩定，平均每頭豬在屠宰環節能賺20多元。

　　綱要還對豬肉產品結構進行了調整，計劃到2013年，縣城以上城區豬肉小包裝銷售比例由目前的10%提升到15%，冷鮮肉市場份額由目前的10%提升至20%，到2015年，上述比例分別達到20%和30%左右。

　　會上，商務部市場運行司副司長王斌還分析了豬肉市場的下一步走勢。他在回答《每日經濟新聞》提問時表示，去年7月以來的豬肉價格上漲是恢復性的，良性的上漲。雖然2010年**周毛豬收購價比去年6月收儲前上漲29%，但同比仍下降8.4%。

　　“預計未來一年內豬肉供求和價格將以平穩為主調，應不會出現2004年～2006年的‘大落’，也不應出現2007年的持續‘瘋漲’。因此當前沒有必要擔心豬價上漲引發通脹。”王斌說。