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小泡菜作大產(chǎn)業(yè) 首屆中國.四川泡菜國際論壇召開

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　中新網(wǎng)眉山7月18日電 (霍潺 陳典路)以“四川 泡菜與健康”為主題的首屆“ 中國?四川泡菜國際論壇”7月18日在四川眉山市召開，500余名境內(nèi)外政府機構(gòu)、工商界人士、泡菜專家圍繞世界泡菜、 韓國泡菜、中國泡菜發(fā)展趨勢，四川泡菜特色與產(chǎn)品、歷史與文化、營養(yǎng)與健康，四川泡菜國際化發(fā)展方向等內(nèi)容展開研討。

　　四川省省委副書記李崇禧在論壇上表示：四川泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有獨特的優(yōu)勢、良好的基礎(chǔ)和巨大的潛力，建設(shè)泡菜產(chǎn)業(yè)強省正當其時。

　　近年來，四川泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，全年全省泡菜產(chǎn)量100萬噸，產(chǎn)值75億元，產(chǎn)值1000萬元以上的泡菜加工企業(yè)120余家，市場份額占全國50%以上，產(chǎn)品遠銷日本、韓國、美國、澳大利亞、歐盟、東南亞等近20多個國家和地區(qū)。

　　據(jù)了解，四川泡菜產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊，近10年來全國泡菜產(chǎn)銷量年均增幅在10%以上。在追求現(xiàn)代食品生物技術(shù)和食品工程技術(shù)的同時將四川泡菜千年加工工藝相結(jié)合，實現(xiàn)了傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)向機械化、規(guī)模化、多元化、標準化發(fā)展，使得泡菜產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和生產(chǎn)加工均**全國。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織特別代表蓋特表示，四川泡菜發(fā)展自然條件得天獨厚，歷史底蘊深厚。四川是推行農(nóng)業(yè)改革的先行者之一，推行泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)展特色效應農(nóng)業(yè)，取得很大的成績，他相信四川泡菜產(chǎn)業(yè)將有更大的發(fā)展。

　　目前，中國的泡菜、韓國的辣白菜和歐洲的酸泡菜是世界三大泡菜。四川泡菜與韓國泡菜同為傳統(tǒng)發(fā)酵食品，韓國泡菜在制作商講究腌漬，四川泡菜在制作省講究浸泡，是真正意義上的“泡”菜，它的精華在于各類蔬菜通過密閉環(huán)境內(nèi)泡菜水的浸泡起到乳酸發(fā)酵的作用，從而生成泡菜獨有的風味和口感。四川泡菜中的維生素、胡蘿卜素、酚類化合物和葉綠素等活性物具有抗酸化作用，殺滅病原細菌，有利于人體健康，被譽為腸道“清道夫”。(完)
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