??? “天上龍肉，地下驢肉！”很多人都知道驢肉好吃，但是多年來(lái)驢肉卻沒(méi)有像豬肉、牛肉和羊肉等肉食一樣普及到市民的餐桌上。記者近日在采訪中發(fā)現(xiàn)，受各種因素的影響，驢肉的銷售量正在呈現(xiàn)出明顯增加的趨勢(shì)。

??? 記者近日在一家超市采訪時(shí)，遇到了一位正在挑選肉制品的女士。在對(duì)比了貨架上的袋裝豬肉、牛肉和狗肉之后，這位女士*后選購(gòu)了兩袋熟驢肉。該女士說(shuō)：“現(xiàn)在生豬和雞大都是被圈養(yǎng)起來(lái)的，而用飼料和添加劑喂養(yǎng)出來(lái)的豬肉、牛肉和雞肉的口感已經(jīng)明顯不比從前，但毛驢一般只吃草不吃其他飼料，應(yīng)該比較好。”一家超市的售貨員也表示，現(xiàn)在超市的驢肉食品種類比較多，不僅有散裝肉還有真空包裝的肉塊和肉丁等，近年來(lái)驢肉的銷量一直是增加的，可能*大的原因就是沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)和驢有關(guān)的疫病。

??? 除了超市，驢肉在飯店的需求量也明顯增加。在京城北部有一家主營(yíng)驢肉的餐館，每天總是顧客盈門，據(jù)記者了解，很多顧客都是沖著驢肉的好味道和好營(yíng)養(yǎng)而來(lái)的。盡管驢肉的價(jià)格相對(duì)其他的肉類要高一些，但是在這里具有特色的驢肉水餃、醬驢肉等驢肉制品還是深受人們喜愛(ài)。在京城東郊一家專營(yíng)驢肉的餐廳，經(jīng)常出現(xiàn)門庭若市、排隊(duì)等位的火爆場(chǎng)面，很多京城的吃客，甚至不惜開(kāi)車幾個(gè)小時(shí)，慕名到這里來(lái)享受驢肉的美味。在天通苑的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者見(jiàn)到一對(duì)來(lái)自河北的小夫妻，他們專門經(jīng)營(yíng)具有地方風(fēng)味的驢肉火燒和驢雜湯，小店不大，條件也不是太好，但是這里的生意卻很是興隆。這對(duì)小夫妻告訴記者，他們每天都要從河北運(yùn)來(lái)大批加工好的驢肉，到了這里很快就被人們買光了，很多回頭客經(jīng)常會(huì)來(lái)光顧他們的小店。據(jù)了解，目前在很多星級(jí)酒店，點(diǎn)驢肉的顧客也明顯增加了。可以說(shuō)，驢肉正在成為人們餐桌上的新寵。

??? 驢肉的銷量不斷增加，使得生產(chǎn)驢肉的企業(yè)也是忙得不亦樂(lè)乎。“由于近年來(lái)毛驢的飼養(yǎng)量較少，現(xiàn)在我們有點(diǎn)供不應(yīng)求了。南京雨潤(rùn)集團(tuán)、德州扒雞集團(tuán)、黑龍江喜家德集團(tuán)相繼來(lái)公司簽訂協(xié)議，要求常年供應(yīng)驢肉。河南雙匯、山東金鑼也進(jìn)行了兩輪洽談，由于貨源問(wèn)題，一直無(wú)法承諾供貨時(shí)間。由此看來(lái)現(xiàn)在越來(lái)越多的人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，驢肉是沒(méi)有任何污染的綠色食品，將來(lái)的需求量肯定會(huì)繼續(xù)增加。”主營(yíng)驢肉的東阿天龍公司總經(jīng)理劉玉峰介紹說(shuō)，毛驢生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，繁殖率低，身體結(jié)實(shí)，不易生病，適應(yīng)能力*強(qiáng)，多散養(yǎng)。即使規(guī)模養(yǎng)殖，也是以牧草或是農(nóng)作物秸稈作為飼料，生長(zhǎng)過(guò)程中見(jiàn)不到任何的添加劑和激素，所以驢肉是當(dāng)之無(wú)愧的綠色肉食。

??? 雖然驢肉好吃，但一些因素卻限制了其供應(yīng)量的大幅增加。驢肉市場(chǎng)前景廣闊，而國(guó)內(nèi)毛驢存欄量卻逐年下降，而且毛驢生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)反而阻礙了其大規(guī)模飼養(yǎng)。為了打通這一瓶頸，天龍公司所屬的東阿阿膠股份有限公司，早在6年前就開(kāi)始進(jìn)軍毛驢養(yǎng)殖業(yè)，先后投入上億元，在山東無(wú)棣、遼寧阜新、云南大理、新疆岳普湖、內(nèi)蒙古赤峰等地建立了13個(gè)養(yǎng)殖基地，同時(shí)建起3條驢肉屠宰加工生產(chǎn)線。從市場(chǎng)的需求量來(lái)看，這些基地所能供應(yīng)的毛驢還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者對(duì)驢肉的需求，這一市場(chǎng)的空間還是巨大的。