專家稱，真正產(chǎn)自農(nóng)家的所占份額不足一成，提醒消費者購買時要仔細辨認

　　本報記者 彭 晨

　　農(nóng)家土雞蛋市場份額不足一成。

　　市場上的土雞蛋、綠雞蛋、農(nóng)家蛋令消費者眼花繚亂。記者昨日走訪多個農(nóng)貿(mào)市場和超市，發(fā)現(xiàn)不僅雞蛋種類繁多，價格差距也很大。到底是什么原因造成雞蛋差價這么大？商家*力推銷的“農(nóng)家蛋”是否真的產(chǎn)自農(nóng)家？消費者在農(nóng)家蛋上是否花了冤枉錢？

　　商販

　　見了顧客熱情推銷“農(nóng)家蛋”

　　在福田農(nóng)批市場蛋類銷售攤，商戶們在顯眼位置都打出“農(nóng)家蛋”“土雞蛋”等招牌。“老板，過來看看吧！我這里可都是農(nóng)家蛋。”“這都是土雞蛋，是從湖北、江西運來的。”商販們很熱情，每見有人在攤點駐足，都*力推銷農(nóng)家蛋。

　　商販們稱的農(nóng)家蛋，一般個較小，蛋殼多為白色或粉色；而那些個頭較大的褐殼雞蛋被商販們擺在不起眼的位置。

　　記者拿起褐殼雞蛋問商販：“這種雞蛋多少錢一斤？”“三塊五。你要的話，三塊二也行。”見記者對褐殼雞蛋沒興趣，商販向記者推銷起農(nóng)家蛋：“這種蛋雖然個頭小，但很有營養(yǎng)，口感也不錯。您要不要來一點？”商販說，農(nóng)家蛋比褐殼蛋貴，要5塊錢一斤。

　　同樣是雞蛋，價格差距怎么會這么大？商販解釋說，褐殼蛋都是從飼養(yǎng)場出來的，雞吃的是飼料；農(nóng)家蛋就不一樣了，雞是在農(nóng)村放養(yǎng)的，吃的是雜糧和蟲子，價格貴一點很正常。

　　記者留意到，*貴的一款農(nóng)家蛋10元一斤，與褐殼蛋差了近7元。一名商販告訴記者，農(nóng)家蛋也分好幾個檔次，主要以地區(qū)來劃分：廣東生產(chǎn)的農(nóng)家蛋，一斤蛋在5到8元之間；江西、湖北生產(chǎn)的農(nóng)家蛋，售價在8到10元。

　　記者隨后到南山和布吉農(nóng)批市場了解情況，商家主推的也多是農(nóng)家蛋。

　　據(jù)了解，在很多超市里，農(nóng)家蛋、土雞蛋、綠色蛋比一般褐殼蛋貴。某品牌10枚裝雞蛋售價21元，而普通雞蛋15枚裝只需9.5元。一些品牌雞蛋打出“玉米(1670,15.00,0.91%)喂養(yǎng)”、“農(nóng)家飼養(yǎng)”等字樣，以博得消費者眼球。

　　消費者

　　雞蛋名目多看花了眼

　　陳阿姨有多年買菜經(jīng)驗，但面對市場上種類繁多的雞蛋，還是拿不定主意。

　　陳阿姨說：“真分不清什么是農(nóng)家蛋，全憑自己的感覺買。”陳阿姨說，她到菜市場或超市挑選雞蛋，每次都要花很長時間。為了家人健康，她一般會選擇價格較高的農(nóng)家蛋。

　　記者在超市和農(nóng)貿(mào)市場采訪了多個選購雞蛋的消費者。很多人表示，農(nóng)家蛋個小、蛋殼顏色淺，農(nóng)家蛋或土雞蛋營養(yǎng)價值高，口感不錯，所以多花錢也無謂。

　　實際情況真是如此嗎？

　　業(yè)內(nèi)人士

　　真正農(nóng)家蛋市場上不足一成

　　記者就農(nóng)家蛋問題采訪了業(yè)內(nèi)人士余先生。

　　余先生是福建光陽蛋業(yè)公司負責人，公司多年來一直向深圳、香港供應雞蛋，還出口到歐美市場。余先生說，市面上所謂農(nóng)家蛋，多數(shù)都是從飼養(yǎng)場出來的，實際上是飼養(yǎng)蛋；商家抓住消費者心理，借農(nóng)家蛋炒作，以提高產(chǎn)品銷量和價格。

　　據(jù)介紹，雞蛋一般分三類。一是飼養(yǎng)場的雞生的蛋，在深圳市場上，這類蛋占到六成多；二是放養(yǎng)的雞產(chǎn)的蛋，占市場份額的兩成多；三是農(nóng)戶自養(yǎng)的家雞產(chǎn)的蛋，在市場中所占份額不足一成。后兩類可稱為農(nóng)家蛋或土雞蛋。

　　一些大型蛋類企業(yè)或農(nóng)戶，會圈一塊山頭或平地，將雞放養(yǎng)于此，實際上是圈養(yǎng)；雞主要以飼料為主，五谷雜糧或昆蟲為輔；由于圈養(yǎng)的雞有活動空間，運動多、消耗大，產(chǎn)蛋率會有所降低。飼養(yǎng)場養(yǎng)殖的雞，活動空間小，以飼料為主食，產(chǎn)蛋率高，雞蛋價格是所有蛋類中*低的。農(nóng)戶養(yǎng)的家雞產(chǎn)的蛋，市面上較少見。農(nóng)戶自養(yǎng)的雞，數(shù)量一般在50只以下，而且公母混養(yǎng)，以剩菜、菜葉、菜蟲為主食，產(chǎn)蛋率非常低，因此市面上的價格會較高，一枚雞蛋通常要賣到1.5至2元。

　　目前，深圳市場主要以飼養(yǎng)場和圈養(yǎng)雞這兩類雞蛋為主。一枚飼養(yǎng)場生產(chǎn)的雞蛋，零售價在0.7至0.8元；規(guī)模化圈養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋，一枚價格在0.9至1.2元之間，兩者價格差距在0.2到0.4元之間較合理。有些商家故意將飼養(yǎng)場產(chǎn)的蛋說成是農(nóng)家蛋和土雞蛋，以提高雞蛋售價。

　　余先生說，其實，農(nóng)家蛋也有部分是褐色蛋殼的，蛋體也較大；如果飼養(yǎng)場改變雞的種類或控制飼料用量，一樣可以生產(chǎn)出蛋殼顏色淺、個頭較小的雞蛋。

　　專家看法

　　不管什么蛋

　　營養(yǎng)無差別

　　記者就雞蛋營養(yǎng)問題采訪了深圳大學化學與化工學院食品科學與工程系鄭宗坤教授。

　　鄭教授認為，農(nóng)家蛋和飼養(yǎng)場生產(chǎn)的雞蛋，在營養(yǎng)上的差別不是很大，農(nóng)家蛋是商家炒作的一種手法。他說，雞蛋主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水分，農(nóng)家蛋和飼料蛋各成分的含量都差不多。

　　教你一招

　　如何識別

　　農(nóng)家蛋

　　余先生認為，農(nóng)家蛋很容易識別。

　　一般情況下，農(nóng)家蛋蛋殼顏色偏粉、蛋黃偏紅、蛋白黏稠度高，將雞蛋煎煮后，會有清香味。農(nóng)戶自養(yǎng)的雞產(chǎn)出的蛋，蛋體偏小，不規(guī)則，一枚蛋約重50克，蛋白黏稠度較高，蛋黃在蛋體中所占比例偏大；雞蛋煎熟后，蛋黃偏紅。此外，農(nóng)戶自養(yǎng)的雞產(chǎn)出的蛋，通常都是受精蛋，常溫下一個月內(nèi)能孵出小雞。

　　余先生說，雖然農(nóng)家蛋容易辨別，但消費者為了自身利益，應選擇品牌雞蛋。目前，不少雞蛋供應商直接從農(nóng)戶手中拿貨，對雞蛋是怎么產(chǎn)出的不會過問，因此農(nóng)家雞蛋的質(zhì)量難以得到保障。

　　也有一些蛋類企業(yè)做法規(guī)范。他們和農(nóng)戶簽合同，指定雞飼料種類和用量；有專門團隊檢測雞的質(zhì)量、雞蛋的品種、是否往飼料內(nèi)添加了其他物質(zhì)等。