??? 本報訊? （馬姝瑞為了提高食品安全生產水平，防范食品安全事故于未然，３月１２日，安徽省出臺了《食品生產加工環節風險監控實施辦法》（以下簡稱《辦法》。專家指出，這一旨在“事前預見、提前預防”的食品生產加工監管模式，將有助于提高食品安全風險預警水平，提升食品安全生產系數。

??? 據悉，該《辦法》把安徽省內生產領域量大面廣的食品、區域性食品、動物源性食品、特殊人群食品和特色食品都納入了風險監測范圍，與食品密切接觸的食品包裝等相關產品同時在列。

??? 安徽省質監局相關負責人表示，用非食用物質加工食品、使用不明物質加工食品、在食品生產加工過程中摻雜摻假、使用標準目錄以外物質、違規使用食品添加劑及致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質等危害人體健康物質超出限量規定等食品安全生產加工領域存在的問題，都將是風險監控體系關注的重點項目。

??? 《辦法》還規定，安徽省質監局建立食品生產加工環節風險監測信息報告制度，同時在國家農副加工食品質量監督檢驗中心設立食品安全風險監測與預警中心，承擔風險監控有關技術性工作，主要收集食品安全風險信息，建立并維護食品安全信息數據庫；對食品安全風險信息進行技術研究，提出全省風險監測計劃建議；對風險監測項目，進行檢驗方法的研究；對風險監測數據進行分析評估，提出后續處置建議。

??? 安徽省質監局相關負責人表示，此前發生的一系列食品安全事件，暴露出我國現有的食品監管模式還存在著許多漏洞，特別是食品安全風險預警水平較低。因此，把食品安全監管工作前移，實施主動預防，建立健全食品安全監測和預警體系的工作已顯得尤為迫切。

??? 一種有益的嘗試

??? □? 周國兵/文

??? 近年來，不斷曝光的食品安全事故，不僅讓越來越多的老百姓對食品安全擔心，也暴露出了我國食品監管體系中存在的一些安全漏洞，特別是食品安全風險預警機制的缺失。

??? 要保證食品安全不出問題，作為食品安全保障鏈的**環節和食品安全**責任人，食品生產和加工企業無疑對食品安全負有不可推卸的責任。這種責任應該成為企業的自覺意識。確保食品安全是食品生產和加工企業的生存底線，對此，企業沒有任何討價還價的余地。

??? 然而，不管是企業“有意為之”還是“無心之過”，毋庸諱言，在一些食品的生產過程中，依然存在或者可能存在食品安全漏洞。這就需要監管部門及時發現問題。從某種意義上說，盡早找出食品安全漏洞，是確保食品安全的關鍵環節。因此，提高食品安全風險預警水平，做到“事前預見，提前預防”，對于食品監管部門來說，不僅非常重要，而且顯得尤為迫切。

??? 安徽省日前出臺的《食品生產加工環節風險監控實施辦法》，把食品安全監管工作前移，實施主動預防，建立健全食品安全監測和預警體系，就不失為一種有益的嘗試。其將監管焦點集中在“監控”上，力求將有可能出現的食品安全問題“扼殺”在初始階段。

??? 過去，食品安全事故發生后，我們往往疲于“亡羊補牢”。冷靜地想一想，建立“無縫隙”的監管網絡，不斷完善監管體系，確保其有效實施，應該是監管部門責無旁貸的責任。我們高興地看到，安徽省把建立食品生產加工環節風險監測信息報告制度，作為完善食品安全監管體系的重要內容，應該說是該省加大食品安全監管力度的又一新探索、新舉措。

??? 至于效果如何，讓我們拭目以待。