“目前全國范圍開展的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項整治工作，已經(jīng)進入第二個階段，相信陸續(xù)會有其他的濫用食品添加劑的食品公布，雪糕食品添加劑的問題就非常嚴重?！?text class="zdbq" title="中國相關(guān)食品資訊" target="_blank">中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事王丁棉告訴記者。

　　自去年12月開始，為期四個多月的針對食品添加劑安全檢查的工作正在全國各地平靜地進行著，直到蒙牛特侖蘇在檢查中被質(zhì)疑OMP存在違規(guī)添加的可能性，從而引發(fā)社會對食品安全問題的再度關(guān)注。

　　盡管衛(wèi)生部官網(wǎng)已發(fā)表聲明稱“專家認為飲用添加OMP的牛奶不會產(chǎn)生健康危害”，但是不少業(yè)內(nèi)人士仍擔心，OMP之后下一個撞在槍口上的會是誰？

　　有專家認為，OMP事件提醒企業(yè)，不管該食品添加劑是否有益，只要是未經(jīng)衛(wèi)生部的批準，都屬違規(guī)。也就是說，“目前的專項整治工作是探索一種先發(fā)制人的食品安全監(jiān)管機制，從源頭開始，從規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為和添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營行為開始。”衛(wèi)生部部長陳竺回答記者問時說。

　　OMP事件：有驚無險

　　自去年9月份三聚氰胺事件之后，食品安全問題引發(fā)了*大程度的社會關(guān)注，為此，去年12月開始，衛(wèi)生部等9部門成立專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，在全國范圍內(nèi)開展為期4個月的全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項整治行動。其中，打擊違法添加非食用物質(zhì)行為，是專項整治的重中之重。

　　這項整治工作開展近三個月來一直在全國低調(diào)進行中，直到蒙牛特侖蘇被媒體曝光其中的OMP成分可能“致癌”。由此，衛(wèi)生部會同工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局組織衛(wèi)生、營養(yǎng)、毒理、食品、農(nóng)業(yè)等方面的專家對蒙牛公司使用的OMP食用安全性進行了研討。專家根據(jù)OMP的來源、生產(chǎn)工藝、添加量、檢驗報告以及國際同類產(chǎn)品政府許可和國外使用情況，認為消費者飲用目前市場上該產(chǎn)品沒有健康危害。

　　但是因為OMP不是我國現(xiàn)行國家衛(wèi)生標準允許使用的食品原料。蒙牛進口并使用OMP沒有事先申請批準，并擅自夸大宣傳產(chǎn)品功能，違反了《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定。對此，蒙牛已經(jīng)按照有關(guān)執(zhí)法部門的意見停止在產(chǎn)品中添加OMP，并表示將按照法律規(guī)定提出申請。有關(guān)執(zhí)法監(jiān)管部門將進一步對該企業(yè)的違法行為作出處理。

　　濫用食品添加劑現(xiàn)象普遍

　　消費者黃阿姨告訴記者，現(xiàn)在看到“黃魚特別黃”、“豬肉顏色看起來特別鮮亮”的都非常警惕，很害怕是人為添加色素增加食物質(zhì)感。據(jù)廣東衛(wèi)生廳2008年食品添加劑檢測的結(jié)果顯示，陳皮話梅類和醬菜類食品中甜蜜素超標現(xiàn)象比較普遍。其次熟肉制品中硝酸鹽的使用量過高。另外熟肉制品中合成色素的檢出率高達61.1%.說明這些食品中過量使用甜味劑和護色劑，以及濫用著色劑的現(xiàn)象比較嚴重。

　　據(jù)了解，衛(wèi)生部認定為食品加工過程中易濫用的食品添加劑中，涉及的食物都是大眾經(jīng)常消費的，包括泡菜、腌菜、面點、面條、糕點、饅頭、肉制品、小麥等。比如在漬菜（泡菜等中超量使用著色劑胭脂紅、檸檬黃等；面點月餅餡中超量使用乳化劑；面條、餃子皮的面粉超量使用面粉處理劑；糕點中使用膨松劑過量，饅頭違法使用漂白劑硫磺熏蒸；油條過量使用膨松劑。

　　據(jù)中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天介紹，我們對食品安全的關(guān)注是逐漸深入的，*開始關(guān)注的是農(nóng)藥污染問題，后來是重金屬等傳統(tǒng)的污染物對我們的危害，還有就是生物因素造成的污染，逐漸回過頭我們又來關(guān)注食品添加劑是不是有問題。“只有大家都來關(guān)心，類似于非食用添加物才會越來越少?！蓖醴Q。

　　據(jù)衛(wèi)生部介紹，判定一種物質(zhì)是否屬于非法添加物，可以參考以下原則：不屬于傳統(tǒng)上認為是食品原料的；不屬于批準使用的新資源食品的；不屬于衛(wèi)生部公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質(zhì)的；未列入中國食品添加劑的；其他中國法律法規(guī)允許使用物質(zhì)之外的物質(zhì)。此外，國家標準規(guī)定，食品生產(chǎn)中所用的食品添加劑必須在配料表中體現(xiàn)。同時，凡涉及甜味劑、防腐劑、著色劑等添加劑的，必須標示具體食品添加劑名稱。因此，消費者如果發(fā)現(xiàn)食品包裝上配料表中僅標示“甜味劑、防腐劑、著色劑”的食品，需慎重選購。

　　高風(fēng)險地帶：非食用物質(zhì)

　　其實讓消費者更加聞風(fēng)喪膽的是非食用物質(zhì)用在了食物上，比如以前的蘇丹紅、漂白粉。據(jù)業(yè)內(nèi)人士告訴記者，不法商販用甲醛泡制水產(chǎn)品，看上去很新鮮，外表很飽滿，但吃進肚子對人體有害。用工業(yè)亞硝酸鹽為豬肉保鮮，人食用后輕者會引起惡心、嘔吐、頭暈，重者可能危及生命。另外，使用雙氧水美容干果、化學(xué)增白劑增白面粉、二氧化硫熏出毒木耳等等違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的現(xiàn)象，至今還未禁絕。

　　國家質(zhì)檢總局相關(guān)負責(zé)人指出，這次專項整治中，肉制品、乳制品、釀造食品和蛋白含量高的食品等應(yīng)是檢查的重點；生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊則是整治的重點對象。中國目前約有50萬家食品生產(chǎn)企業(yè)，其中成規(guī)模的企業(yè)僅15萬家左右，大多數(shù)是10人以下的小企業(yè)、小作坊。小企業(yè)的分散性、流動性、隱蔽性使得監(jiān)管很難。質(zhì)檢部門不僅要關(guān)注以前整治過的高風(fēng)險問題，如吊白塊、蘇丹紅、工業(yè)染料等非食用物質(zhì)添加等，還要調(diào)查非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的新情況、新動態(tài)，堅決杜絕三聚氰胺污染乳制品這樣的系統(tǒng)性問題。

　　全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任蘇志認為，4個月的整治工作僅僅是一個開頭，是一系列食品安全整治工作的**炮，有后續(xù)行動。第二，通過這4個月的專項整治，正好和三鹿奶粉事件的應(yīng)急處置是聯(lián)系在一起的。這4個月，也是各個部門進行反思，在反思的基礎(chǔ)上采取措施進一步做好食品安全監(jiān)督工作的好機會。

　　食品添加劑管理大事記

　　2008年6月1日

　　由國家衛(wèi)生部、國家標準化管理委員會批準發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2007國家強制性標準將于今年6月1日起實施。新的強制性標準在原則、內(nèi)容上都有了很大的變化。

　　2008年9月1日

　　國家質(zhì)檢總局頒布的《食品標識管理規(guī)定》正式施行，規(guī)定食品中有防腐劑必須標注。在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標注具體名稱、種類或者代碼。

　　2008年11月19日

　　衛(wèi)生部發(fā)布并施行《嬰幼兒配方食品和谷類食品中香料使用規(guī)定》，其中特別規(guī)定，0至6個月嬰幼兒配方食品不得添加任何食用香料。

　　■鏈接

　　我國公布兩批食品安全黑名單

　　**批

　　17種非食用物質(zhì)，包括吊白塊、蘇丹紅、王金黃塊黃、蛋白精三聚氰胺、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術(shù)綠、堿性嫩黃、酸性橙、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料、罌粟殼。

　　第二批

　　**種是皮革水解物，主要成分是皮革水解蛋白，可能添加的食品是乳與乳制品及含乳飲料，主要作用是增加蛋白質(zhì)含量；第二種是溴酸鉀，可能添加的食品類別是小麥粉，起到增筋的作用；第三種是β-內(nèi)酰胺酶（金玉蘭酶制劑，可能添加到乳與乳制品中，起到掩蔽抗生素的作用，但是由于該制劑的安全性風(fēng)險未知，因此所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)嚴禁在產(chǎn)品中添加此類物質(zhì)；第四種是富馬酸二甲酯，可能被添加到糕點中，起到防腐防蟲的作用。

　　■旁邊報道

　　常見食品添加劑“陷阱”有哪些

　　在漬菜（泡菜等中超量使用著色劑胭脂紅、檸檬黃等，或超范圍使用誘惑紅、日落黃等；水果凍、蛋白凍類食品中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑，超量使用酸度調(diào)節(jié)劑（己二酸等；腌菜中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等；面點月餅餡中超量使用乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等，或超范圍使用（乙?；瘑胃手舅狨サ龋幻鏃l、餃子皮的面粉超量使用面粉處理劑；糕點中使用膨松劑過量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等，造成鋁的殘留量超標準，或超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等及甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等；饅頭違法使用漂白劑硫磺熏蒸；油條過量使用膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨，造成鋁的殘留量超標準；肉制品和鹵制熟食超量使用護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽；小麥粉違規(guī)使用二氧化鈦、超量使用過氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀等。

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