作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 7月24日,
??? 近階段,隨著物價上漲,餐飲行業(yè)的經(jīng)營壓力不斷加大。如何應(yīng)對這種壓力,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和德勤華永會計事務(wù)所合作,對全聚德、肯德基、小肥羊、小天鵝等近30家不同業(yè)態(tài)、區(qū)域的餐飲連鎖企業(yè)的董事長和總經(jīng)理進(jìn)行了訪談?wù){(diào)查,內(nèi)容涉及當(dāng)前宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢對餐飲行業(yè)的影響,企業(yè)發(fā)展面臨的主要問題以及解決方案等。
??? 調(diào)查顯示,盡管CPI指數(shù)在短期內(nèi)難以回落,給企業(yè)的經(jīng)營壓力也會持續(xù)增加,但大多數(shù)受訪者認(rèn)為,從國家宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展態(tài)勢來看,餐飲行業(yè)發(fā)展仍會保持較高的增長幅度,企業(yè)的經(jīng)營壓力將得到逐步緩解。全聚德董事長姜俊賢認(rèn)為,從長遠(yuǎn)看,當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢對多數(shù)餐飲企業(yè)的影響不大,因為外出就餐仍然是人們的選擇之一,而且中國的市場又非常大,足以支撐連鎖企業(yè)的發(fā)展。仙蹤林董事長吳伯超認(rèn)為,當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢對高端和低端的餐飲企業(yè)會有一定影響,高端消費在經(jīng)濟(jì)不景氣的時候,反應(yīng)*敏感,而低端餐飲企業(yè)在管理上缺乏優(yōu)勢和能力,很難應(yīng)對人工、原材料價格上漲所帶來的經(jīng)營壓力,這是一個優(yōu)勝劣汰的過程。
??? 被調(diào)查的多數(shù)企業(yè)明確表示,面對挑戰(zhàn),既不會改變企業(yè)已定的發(fā)展戰(zhàn)略,也不會直接通過漲價來解決經(jīng)營壓力問題,并紛紛提出了一系列解決方案,包括在企業(yè)內(nèi)部簡化流程,提高效率;擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,增加銷售額;挖掘原材料使用價值,降低原材料損耗;開發(fā)新產(chǎn)品,開拓新零售渠道等。
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