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食品餡料國家標準實施 水果月餅不再無水果

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?? 記者許悅、通訊員左宜弘報道:今年吃月餅,市民再不怕吃到沒有水果的水果月餅,或是只有一丁點板栗的栗蓉月餅。記者日前從廣州市質監局獲悉,《食品餡料》國家標準從5月1日開始正式實施。對包括月餅餡料在內的所有食品餡料做了詳細規定。值得一提的是,這次廣州再沒缺席全國性的食品標準制定,廣東涼果因
南北涼果標準不同而被下架的前車之鑒不會再出現。

《食品餡料》是我國**部食品餡料的國家標準,由單一規范月餅用餡料拓展到規范烘焙食品、速凍食品、冷飲食品用餡料,適用于食品餡料的生產、銷售、檢驗等三大環節。

標準明確了蓮蓉、五仁、水果月餅中蓮子、果仁、水果的含量要求。例如果仁月餅中果仁含量應不低于20%,栗蓉月餅中板栗含量應不低于60%。同樣的,蓮蓉湯圓除油、糖外的餡料原料中,蓮子含量應不低于60%,蓮子含量達100%的方可稱為純蓮蓉湯圓。同時規定所有食品餡料均不得檢出致病菌。速凍食品用餡料的菌落總數每克不得大于10000個,大腸菌群每100克不得大于230個。

另外,標準還要求食品餡料出廠時必須批批檢驗,并簽發合格證。同**同一班次生產的同一品種為一批,檢驗樣品在企業成品倉庫內的待銷產品中隨機抽取。

值得一提的是,據市質監有關負責人介紹,近年來,在廣州市質監部門的大力宣傳、推動下,廣州本地企業越來越重視參與國家標準、行業標準的制(修訂,積*性越來越高。據介紹,《食品餡料》國家標準共由30個食品生產企業、技術機構、協會、高校等單位參與起草,其中廣州就有10個,占1/3。這10個廣州參與起草的單位均為食品生產企業,包括廣州酒家企業集團利口福、蓮香樓等知名廠家。

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