??? 昨日起，簋街餐館開始實施《簋街地區餐飲服務質量標準》，這是本市**地區餐飲服務質量標準，東城區準備將此標準在南鑼鼓巷、南新倉、東華門夜市推廣。北京飲食行業協會秘書長何之紱表示，該標準是飲食行業*基礎的要求，對規范特色小餐館的服務有良好的作用。

??? 2007年9月，針對簋街餐飲企業的影響力日益增加，與其突出的特色風味相比，有些餐廳的服務相對較差；東城區質監局針對這種狀況，著手組織制定了《簋街地區餐飲服務質量標準》，北京市質量技術監督局、北京市商務局、北京市衛生監督所、北京市飲食行業協會的5位專家參加了審查。

??? 據了解，該標準是參考重慶市、江蘇等地餐飲服務質量標準制定的，該標準先在簋街試點，隨后將向南鑼鼓巷、南新倉、東華門夜市推廣。

??? 東城區質監局張勇局長介紹，標準對餐飲企業經營、員工基本要求、就餐過程中的服務質量要求、食品安全衛生要求、就餐環境要求等方面做了十分詳細的規定。

??? 該標準針對服務規定：客人點菜結束后，5分鐘內出**道冷菜，20分鐘內出**道熱菜；服務員上每道菜都應介紹菜品名稱；中餐每個餐桌要配備區別于就餐者餐具的公筷和公勺；服務員不得在顧客面前或對著食品打噴嚏、咳嗽等，不能做有礙衛生、觀瞻的動作。

??? 參與審查的何之紱表示，該標準對餐飲企業的要求并不高，而是在行業規范上的基本要求，對簋街今后的發展和品牌的打造具有良好的引導作用。