??? 中國調味品行業的現狀有點像前幾年的啤酒行業——沒有行業巨頭。目前國內醬油市場規模500萬噸，*大的醬油類調味品生產企業海天味業只占全國產量的4%。而日本*大的龜甲萬，年產量占國內總產量的1/4，另外，第二到第五名的企業又占1/4，市場集中程度非常高。由于企業規模大，使其總成本大大降低，企業能有更多的資金和人才進行品牌營銷和技術開發。
??? 因此，我國調味品行業目前以區域品牌為主，缺乏全國性的強勢品牌，更無法產生世界品牌。3年前，青島啤酒也只占到全國啤酒行業的3%，但近年來它通過一系列的擴張兼并，使市場占有率提升到兩位數。其經驗值得調味口行業借鑒。

??? 與此同時，我國及世界調味品市場正蘊育著巨大的發展潛力。

??? 隨著人民生活水平的提高，人們對調味品的需求和要求越來越高。據統計，“十五”期間，我國醬油類調味品業將以10%的速度增長，整個調味市場的容量估計將達到300億元。全球每年調味品營業額更高達2180億美元，占到食品工業額的10%左右，是典型“小產品、大市場”。

??? 專家們呼吁，中國調味品企業在強化品牌形象包裝和推廣的同時，必須強化技術創新，尤其是復合調味品的開發。目前全球調味品市場中，復合調味料占市場份額的80%以上，我國只占到20%，發展潛力很大。同時隨著生活水平的提高，人們對調味品的需求更加多樣化，企業可以針對不同的烹飪要求，開發各種專用調味品，像專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等，以此提高產品附加值。專家認為，通過產業升級和行業調整，中國調味品行業完全有能力弄潮國際市場，展示“中國味”的風采。