????“生意在剛開張時確實(shí)紅火過,有過排隊現(xiàn)象。但隨著原材料3次漲價,利潤在下降,生意更是平平。”雖然部分“農(nóng)場·農(nóng)夫 烤雞”門臉在飯口還會有排隊生意,但京城各種 肉類的漲價似乎正在加速著“農(nóng)場·農(nóng)夫烤雞”走向冷淡,京城60余家“農(nóng)場·農(nóng)夫烤雞”的加盟商有苦難言,但項目開發(fā)商并不著急,坦然地以新產(chǎn)品會很快替代安撫眾加盟商。
????“我們現(xiàn)在有產(chǎn)品更換系統(tǒng),一旦‘烤雞’不火了,公司負(fù)責(zé)給加盟商更換新產(chǎn)品,保證大家加盟的都是短期火爆的產(chǎn)品。”“農(nóng)場·農(nóng)夫烤雞”特許商北京鼎潤百味食品有限公司一位負(fù)責(zé)人告訴記者,無需擔(dān)心某一項產(chǎn)品的生命周期,總有替代品會出現(xiàn)。
????低門檻、簡單復(fù)制的“掉渣餅”衍生到第4代,特許商的心思仍不在產(chǎn)品技術(shù)及管理上,而是在高利潤的誘惑下再次“升級”加盟招術(shù)。
????加盟商:苦等新產(chǎn)品接市
????“公司把結(jié)果說得很好,甚至夸大其辭。我們加盟商本著致富的心情去加盟,但現(xiàn)在生意平平,**只賣30只左右。”張老板是“農(nóng)場·農(nóng)夫烤雞”的加盟商,他的店面在北京工商大學(xué)附近,由于*近各種肉類原材料漲價,自己店的日子也不好過,生意從*初的火爆漸漸冷淡下來。
????但在加盟商看來,漲價并不是“烤雞”冷下來的原因。
????“生意在剛開張時確實(shí)紅火過,那是因為公司賣給我們的烤爐設(shè)備容量小,大家看到新產(chǎn)品必然有好奇心,都來排隊。可等大家嘗過后,覺得口味一般,大概一周左右生意就變淡了。”張老板告訴記者,目前由于肉類漲價,公司提供的烤雞原材料品種不全,供應(yīng)不上。烤雞的利潤也在下降,目前每只利潤在3元左右,減去房租、水電、稅收,只比小攤小販強(qiáng)一點(diǎn)點(diǎn)。
????“技術(shù)方面跟不上,這種靠口味的產(chǎn)品流行快過氣也很快,但加盟以后公司就沒有了任何支持,也不負(fù)責(zé)研發(fā)。真是苦不堪言,現(xiàn)在就當(dāng)交了個學(xué)費(fèi),只能湊合著靠它維持生活了。”與張老板的遭遇一樣,朝外一家“農(nóng)場·農(nóng)夫烤雞”加盟商告訴記者,公司的運(yùn)轉(zhuǎn)不正規(guī),后期服務(wù)差,只收加盟費(fèi),加盟后便對管理、技術(shù)一概不問。由于在加盟之前特許商承諾了大家,一旦“烤雞”不火了,還負(fù)責(zé)更換新產(chǎn)品,因此現(xiàn)在很多加盟商都在等待新產(chǎn)品出現(xiàn)。
????特許商:“升級”更換系統(tǒng)
????“什么時候更換新產(chǎn)品要看市場行情,公司現(xiàn)在有專人做市場調(diào)查,如果大家的經(jīng)營狀況都不好,就會考慮產(chǎn)品換代。”對于“農(nóng)場·農(nóng)夫烤雞”漸漸走冷的趨勢,其特許商北京鼎潤百味食品有限公司一位招商負(fù)責(zé)人并不擔(dān)心,他表示“農(nóng)場·農(nóng)夫烤雞”就是像“掉渣餅”那樣火爆一陣,即使是新開發(fā)的下一個產(chǎn)品也是一樣,這些都是公司來運(yùn)作,保證加盟商不會虧本。
????“冷了就換唄,我們再推一個更火的。只要加盟我們公司,保證你每月3萬元的盈利。”這位負(fù)責(zé)人告訴記者,目前該公司的加盟條件比較寬,每年只收取管理費(fèi)7000元,保證金3000元,合每年1萬元的加盟費(fèi)用。目前在北京的“農(nóng)場·農(nóng)夫烤雞”加盟店已有60余家,如果“烤雞”過氣了,這60余家店將集體更換其他產(chǎn)品。
????“這些產(chǎn)品都是沒有任何技術(shù)含量的,加盟之后,公司負(fù)責(zé)給加盟商做短期的培訓(xùn),只需要2天時間,保證都能學(xué)會,以后就不用管了,很方便管理。”這位負(fù)責(zé)人還告訴記者,這種產(chǎn)品的加盟門檻很低,操作人員無需任何專業(yè)知識,學(xué)會以后就可以“一勞永逸”。另外,加盟該公司“烤雞”的項目還必須購買專門的加盟產(chǎn)品設(shè)備,一套價格在5000—6000元左右。“即使更換了新產(chǎn)品,這套設(shè)備也不會浪費(fèi)。”這位負(fù)責(zé)人表示。其宣稱的更換“系統(tǒng)”,大概就是更換設(shè)備的意思,由于沒有任何技術(shù)或者產(chǎn)品秘方,只要在產(chǎn)品設(shè)備上稍做改裝,就能夠接著使用,新產(chǎn)品就能“誕生”。
????商報鏈接
????“農(nóng)場·農(nóng)夫烤雞”家族史
????□2005年底,北京很多街邊小門臉兒前均排起了長隊,人們都在等待掉渣餅出爐。這種形似烙餅、被冠以”中式比薩”稱號的小吃,創(chuàng)造了一家店每天1200張以上的奇跡。此后,掉渣餅的門店像雨后春筍般層出不窮。兩個月之后,北京的掉渣餅門店數(shù)量保守估計是500家。“土家掉渣餅”、“掉渣渣餅”、“武漢掉渣王”……不同的加盟商,不同的味道,沒有幾個消費(fèi)者能弄得清到底誰正宗。幾個月后,掉渣餅不再“掉”錢了,它們改頭換面、銷聲匿跡。
????□2006年5月,一種名為“八寶烤香鴨”的食品快速登陸北京,一時間取代了已經(jīng)奄奄一息的“掉渣餅”。和“掉渣餅”路線相似的是,“烤香鴨”出現(xiàn)不過半個月,數(shù)家“八寶烤香鴨”加盟商便趨利而動地涌現(xiàn)出來,從“八珍烤香鴨”到“風(fēng)味烤香鴨”,京城布滿了“烤香鴨”。
????□2006年10月,又一種名為“棗糕”的產(chǎn)品出現(xiàn)在京城大街小巷,一時間又代替了走向末路的烤香鴨。“棗糕可能也只火一陣兒,要抓住這段時間多賺錢是關(guān)鍵。”有棗糕特許商負(fù)責(zé)人說。和掉渣燒餅一樣,棗糕也存在著生產(chǎn)技術(shù)過于簡單、管理混亂的問題。
????□2007年5月,“農(nóng)場·農(nóng)夫烤雞”登場。
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