??? 在本市大型超市里，很多知名的奶制品企業(yè)都推出了各種益生菌酸奶。

??? “LGG、LABS、AB100”這樣的名稱讓消費(fèi)者目不暇接。不少品牌酸奶的外包裝上寫著：“LGG是世界專利菌種”、“促進(jìn)體內(nèi)有益菌的生長”、“平衡和改善胃腸道功能”、“增強(qiáng)人體自身免疫能力”等宣傳用語。從包裝來看，主要有袋裝、塑料瓶裝兩種，規(guī)格大小也不等。包裝寫有“凝固型酸奶”、有的塑料袋外包裝寫著“特別添加益生菌，高濃度、高純度”。

??? 到底不同菌種的益生菌酸奶有哪些不同？哪種產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值更高呢？天津市科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)專業(yè)的王艷萍副院長介紹說，傳統(tǒng)酸奶與益生菌酸奶的區(qū)別在于，益生菌酸奶含有能在人體腸道內(nèi)存活的乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物外，還可增加人體內(nèi)腸道菌群益生菌的數(shù)量，利于調(diào)節(jié)人體腸道的微生態(tài)平衡。

??? 由于益生菌酸奶在保質(zhì)期內(nèi)必須保持一定活菌數(shù)。這樣就要求益生菌酸奶從生產(chǎn)、制作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，有嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)。而目前我國還沒有嚴(yán)格的益生菌活性酸奶的標(biāo)準(zhǔn)，對益生菌產(chǎn)品的保質(zhì)期和貯存條件也未作明確規(guī)定，益生菌濃度標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定也不統(tǒng)一。