??? 國家質檢總局組織對食品添加劑中的碳酸氫鈉和檸檬酸及其鹽類產品質量進行了國家監督抽查，抽查結果顯示產品抽樣合格率為87.8%。

　此次，質檢總局共抽查了40家企業生產的41種產品。

　食品添加劑碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”，是食用化工產品中非常重要的一個品種，主要用于食品發酵劑，飲料中的二氧化碳發生劑。

　國家質檢總局組織對碳酸氫鈉產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了內蒙古、天津、山東、江蘇、安徽等12個省、直轄市24家企業的25種產品，產品抽樣合格率為84%。

　本次抽查依據強制性國家標準中規定的所有檢驗項目進行全項檢驗。包括總堿量、干燥減量、pH值、砷含量、重金屬含量、銨鹽含量、澄清度7項指標。

　抽查中發現的主要質量問題有：有少數產品澄清度不合格。澄清度不合格的產品加入到食品中會影響食品的口感；有個別產品總堿量不合格。總堿量是碳酸氫鈉產品中*重要的指標，直接影響著作為食品膨松劑和二氧化碳發生劑的使用效果。

　食品添加劑檸檬酸及其鹽類主要用于新鮮肉類及其制品、水產及魚類罐頭、人造奶油、果汁、水果色拉、冷飲用酪蛋白酸及其鹽類、食用真菌及其制品、以谷物為基料的嬰兒和兒童食品、清涼飲料、糖水水果罐頭、果醬、蔬菜罐頭、冰淇淋、冷凍水果、乳及乳制品、果凍、軟飲料、罐裝水凝膠點心，亦可用于柑橘的保鮮等。

　國家質檢總局組織對食品添加劑檸檬酸其鹽類（檸檬酸、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、檸檬酸鈣產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了湖南、安徽、山東、江蘇、山西5個省16家企業生產的16種產品，產品抽樣合格率為93.8％。

　抽查中發現的主要質量問題是檸檬酸鈣含量不合格。抽查中有個別產品食品添加劑檸檬酸鈣含量超過國家標準規定的要求，主要是原料碳酸鈣轉化不完全，成品中存在雜質。

　抽查中質量較差的產品有湖南衡陽市華明生化有限公司生產的三星牌食品添加劑碳酸氫鈉。