??? 臘肉制品以其便于保存、取食方便、口感好已成為人民群眾喜愛的食品，但近年來由其引起食物中毒的現象時有發生。一名從事臘腸加工十余年的女老板前天驚爆內幕稱，一些臘腸生產企業為了讓臘腸色澤好看，竟往臘腸里添加對人體有害的工業紅色素。而近日記者暗訪了幾個臘腸加工點，發現這些臘腸加工點的衛生狀況觸目驚心。

??? 鏡頭一

??? 發霉的臘腸仍擺著賣

??? 3月16日上午11時20分，記者來到?？诮鸨P頭鋪農貿市場，在市場東北角有一個賣臘制品的攤點，攤位上擺放著兩筐臘腸。

??? 記者問女攤主，臘腸怎么賣？對方回答每斤11元。

??? “這些臘腸已經霉了，你還賣？進貨有多久了？”記者問。

??? 女攤主神色很尷尬，解釋說：“前段時間下雨，天氣潮濕，這批貨進了一個多月?！?/p>

??? 記者追問：“你這些臘腸從什么地方進的貨？有衛生合格證嗎？”

??? 女攤主說：“是從?？谛阌⑦M的貨，沒衛生合格證?！?/p>

??? 在這個臘腸攤主對面，有兩個熟食攤，出售鹵制的豬頭、豬耳、豬肚等熟食制品。兩名女攤主在賣熟食時沒有戴衛生手套，直接用手抓。攤位沒有封閉式的保護網，熟食上蒼蠅飛舞，衛生狀況令人堪憂。

??? 鏡頭二

??? 加工過程觸目驚心

??? 昨日，記者在海口文明東路南側一排居民樓旁，看到一個小院門外的墻上，寫著“加工廣式臘腸，臺灣風味臘腸”的字樣，院子的鐵門是虛掩著。記者徑直走進院門，向左邊拐進一個門，里面是辦公室，從辦公室往里走，便是臘腸原料加工作坊。門正開著，里面有幾名女工正忙著準備加工臘腸的碎肉。加工作坊的地上污水橫流，幾個編織袋裝著的等待絞碎肉皮和肥肉隨意堆放在地上和一個大的水池里，散發出一股股臭味。

??? 記者注意到，整個加工作坊里只有3個女工，她們都沒有穿工作服、戴口罩和手套，其中一名女工正在用機器絞肉，這些肉沒經過任何清洗直接放入絞肉機里，另兩名女工用雙手來回淘洗剛絞好的碎肉，旁邊放著一桶滿滿的碎肉，上面蚊蠅飛舞。

??? 走出加工作坊，記者發現辦公室內還有兩間小房子，一間是配料間，一間是原料間，里面堆放著用編織袋裝著的原料。記者欲打開觀看時，被一名男子叫出。隨后該男子很警覺地將加工作坊的鐵柵門關上。

??? 然后詢問記者是干什么的。記者假稱是某中學食堂的采購員，想采購些臘腸。該男子將信將疑地詢問學校的名字、地址，記者一一作答，他才略為放心地帶記者去看已經加工好的臘腸。

??? 該男子打開院子的西側有個倉庫的鐵門，記者看到里面掛滿了色澤鮮紅的臘腸，顏色紅得很不正常。

??? 記者對該男子說：“我們買的臘腸是給學生吃的，一定要保證質量，你們加工的臘腸顏色怎么這么紅？是否添加了色素？”該男子一聽，神情突然變得很緊張。當記者要求他出示衛生許可證和產品合格證時，該男子稱，有關證在老板手中，他只是這里的領班，并假裝打老板的電話。*后該男子以老板電話打不通，并帶記者走出大門，匆匆鎖上了大鐵門。

??? 女老板揭底

??? 色澤鮮紅臘腸加了色素

??? 在?？谑刑镞吢芬患遗D腸加工廠，女老板很大方帶我們去參觀了她的加工車間和原料間，記者未發現什么問題，并出示有關證件。

??? 這位女老板告訴記者，她加工臘腸有10多年了，?？谑袇^有一定規模的臘腸加工點有五六家，很多加工點都在制作臘腸時添加了硝酸鈉和工業色素。

??? 這位女老板還透露，海口市場上銷售的臘腸大多數是廣東湛江加工生產的，在新港和秀英港2個市場批發。這些臘腸添加了硝酸鈉化工原料，可以保持臘腸長時間不腐敗變形。憑自己的經驗，一般沒有添加色素和硝酸鈉的臘腸，遇到天氣冷，白肉和瘦肉會自然的分色，紅白分明，但添加了紅色素的臘腸沒有明顯的變化，色澤始終保持很亮。(來源：海南特區報)