“濾油粉”（成分：非晶形水合硅酸鎂是否能向煎炸油里添加，本報從3月2日開始一直聯(lián)系衛(wèi)生部，但衛(wèi)生部一直未正面回答本報。昨日下午5時58分,衛(wèi)生部給本報發(fā)來傳真，稱正委托中國疾控中心對陜西衛(wèi)生部門暫扣的“濾油粉”進行檢測，同時對“濾油粉”在煎炸油中的殘留情況，及對人體健康的影響進行危險性評估。

????陜西衛(wèi)生執(zhí)法部門暫扣肯德基店正在使用的“濾油粉”（成分：非晶形水合硅酸鎂后，3月2日本報即向衛(wèi)生部發(fā)出書面采訪提綱：

????近日，本報接到舉報，稱肯德基連鎖餐飲店向反復使用的煎炸油里添加一種白色粉末，外包裝標明“濾油粉（JDE86150001”，成分是“非晶形水合硅酸鎂”，生產(chǎn)商是“美國達拉斯公司”，內(nèi)包裝全部是英文,沒有中文。經(jīng)過我們調(diào)查，舉報基本屬實，該連鎖餐飲店沒有提供出“濾油粉”的合法手續(xù)，現(xiàn)在想通過貴部核實該產(chǎn)品在國內(nèi)的使用情況。

????1.目前我國允許使用的食品添加劑，是否有“美國達拉斯公司”生產(chǎn)的“濾油粉”？

????2.煎炸油報廢的標準？

????3.煎炸油里是否可以添加該產(chǎn)品？對人體是否有危害？

????4.如果允許添加，那該產(chǎn)品是否按照《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等法規(guī)進行嚴格審批？

????對此采訪，衛(wèi)生部一直沒有回復本報。

????3月8日，本報報道了肯德基連鎖快餐店在煎炸油中添加“濾油粉”一事。當日下午近6時，百勝餐飲集團西安辦公室向本報發(fā)來《中國肯德基關于“濾油粉”使用情況的媒體回復》。《回復》稱，“濾油粉”是一種商品名稱，其化學名稱為“三硅酸鎂”，而“三硅酸鎂”是國家允許用作食品加工助劑的。

????昨日下午5時58分，衛(wèi)生部新聞辦公室給本報發(fā)來傳真：

????3月8日，部分媒體報道了陜西肯德基連鎖快餐店在煎炸油中添加“濾油粉”的情況。

????經(jīng)全國食品添加劑標準化技術委員會研究認為，如果上述“濾油粉”的主要成分為“三硅酸鎂”，則可以在食品加工過程中起助濾作用。“三硅酸鎂”是我國允許使用的食品工業(yè)用加工助劑，被列入了國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760中的《食品工業(yè)用加工助劑推薦名單》。按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，作為食品工業(yè)用加工助劑使用的三硅酸鎂，應該達到食品級的要求。

????衛(wèi)生部正在對上述“濾油粉”委托中國疾控中心進行檢測，同時，對“濾油粉”在煎炸油中的殘留情況及對人體健康的影響進行危險性評估。

????而對本報報道的肯德基使用的“濾油粉”（成分：非晶形水合硅酸鎂，衛(wèi)生部傳真中沒有提及。

??? 是否符合標準　誰說了算

　　消費者VS肯德基

　　十問“煎炸油反復使用”

????就肯德基添加“濾油粉”反復使用煎炸油的情況，不少讀者給本報打來電話，提出疑問。昨日上午11時許，本報匯總了十大問題，反映給中國百

勝餐飲集團西安辦公室，他們表示會向總部提交這些問題，由總部來答復，他們將在下午回復本報。下午5時許，記者致電該公司，得到的答復是下午6時答復本報。但直到昨夜11時截稿時，本報也未得到答復。

????消費者反映的問題主要集中在肯德基反復使用煎炸油方面：食用油反復使用是否對人體有害？肯德基反復使用是出于什么考慮？如何解釋有的店煎炸油反復使用10天的問題？怎樣保證沒有危害？煎炸油廢棄的標準是什么？怎樣檢測？

????對肯德基“濾油粉的化學名稱是三硅酸鎂”的說法，也有不少消費者提出：既然使用“濾油粉”物理吸附，是否會改變油的化學成分？三硅酸鎂、非晶形水合硅酸鎂、硅酸鎂是否同一物質(zhì)，性能、成分是否一致，可否替換？進口添加劑是否要向國家有關部門申報？

????有消費者也提出：衛(wèi)生執(zhí)法部門對肯德基店的“濾油粉”就地封存后，肯德基為什么遲遲不出示相關的文件？

????西安市民劉先生昨日打來電話說，3月8日，肯德基《關于“濾油粉”使用情況的媒體回復》中所指的報廢指標，是企業(yè)標準還是國家標準等問題，肯德基單方面說了不算。

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　　供應商：“濾油粉”國內(nèi)未經(jīng)審批

????對消費者提出的十大問題不作答復，但昨晚7時許，百勝餐飲集團對衛(wèi)生部發(fā)布的通報及時作出反應，“對衛(wèi)生部的這一衛(wèi)生要聞表示歡迎和高興”，并表示，將全力配合中國疾病預防控制中心進行有關的檢測。

????昨日下午，衛(wèi)生部發(fā)布情況通報后，中國肯德基公司就作出反應，昨晚7時5分，該公司向本報發(fā)來傳真，其中表示，中國肯德基公司注意到3月9日中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布的衛(wèi)生要聞。他們對衛(wèi)生部的這一衛(wèi)生要聞表示歡迎和高興，中國肯德基公司一貫以嚴格的規(guī)章制度來保證正確使用“三硅酸鎂”這一食品工業(yè)用加工助劑。

????此前，百勝餐飲集團西安辦公室一再聲稱，中國肯德基餐廳使用“濾油粉”處理過的烹飪油，完全符合國家所規(guī)定的指標要求。3月8日，記者電話采訪了為肯德基供應“濾油粉”的經(jīng)銷商———上海美利豐國際貿(mào)易發(fā)展有限公司的吳經(jīng)理。他說，他們負責從美國達拉斯集團進口、配送“濾油粉”，專門為百勝餐飲集團的中國東部、西部部分市場供應。

????記者問這種“濾油粉”是否經(jīng)過衛(wèi)生部門審批，該經(jīng)理解釋說：“沒有，在美國一直是往食品里添加?！庇浾哂謫枺骸霸趪鴥?nèi)使用也不需要審批嗎？”吳經(jīng)理反問道：“我們一直**肯德基等洋快餐，大約4年時間了，這還要審批嗎？”

????記者讓吳經(jīng)理傳真一份“濾油粉”相關資料時，吳經(jīng)理婉言拒絕。

　　“濾油粉”到底是哪種物質(zhì)

　　化學專家VS肯德基

　　三硅酸鎂≠非晶形水合硅酸鎂

????對于本報報道中陜西衛(wèi)生執(zhí)法人員在肯德基店查扣的“濾油粉”（成分：非晶形水合硅酸鎂，和百勝餐飲集團西安辦公室稱的“濾油 粉”（化學成分：三硅酸鎂的異同，陜西教育學院化學教研室有關負責人認為，這是兩種不同的物質(zhì)。

????《電子化學手冊》中介紹，硅酸鎂的主要成分是：二氧化硅、氧化鎂和硫酸鈉，俗稱滑石粉，被廣泛應用于造紙、化工、油漆、陶瓷、電纜、橡膠等工業(yè)部門。非晶形水合硅酸鎂含有水，而水會使油發(fā)生變質(zhì)，非晶形水合硅酸鎂中還含有雜質(zhì)，成分中包括CaO（氧化鈣、Al2O3（三氧化二鋁、Fe2O3（三氧化二鐵，而鋁和鐵分別會導致老年癡呆和胃潰瘍等疾病。

????而三硅酸鎂（分子式：Mg2Si3O8·5H2O不溶于水和醋酸，易被無機酸分解，常用于玻璃、陶瓷、橡膠、制藥等；還可用做中和胃酸藥、抗酸劑，用于陶瓷、橡膠工業(yè)做填料，食品工業(yè)做抗結塊劑、助濾劑、被膜劑等。

????西安交通大學、西北大學等高校的化學專家也認為，三硅酸鎂和非晶形水合硅酸鎂肯定是兩種不同的物質(zhì)。

　　兩者是一種物質(zhì)

????3月8日，百勝餐飲集團給本報的回復函中表示，“濾油粉”的化學名稱是三硅酸鎂，而對“非晶形水合硅酸鎂”并未提及，但該名稱卻是在肯德基店里的“濾油粉”包裝上發(fā)現(xiàn)的，同時，該包裝上還有肯德基標識。當日下午，本報記者致電中國百勝餐飲集團西安辦公室媒體關系專員，該工作人員稱，經(jīng)咨詢總部，“兩者是同一物質(zhì)”。但昨日下午，記者再次致電該工作人員，索取“濾油粉”的成分說明等相關資料時，該工作人員堅持表示“兩者是一樣的，英文翻譯就是這個名字”。

????來自美國達拉斯集團的“濾油粉”的成分究竟是什么？昨晚，本報記者進入該集團網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，該網(wǎng)站上也沒有明確說明“濾油粉”的成分。

????美國達拉斯集團共有兩款“濾油粉”系列產(chǎn)品，分別是MAGNESOL XLShortening Saver和基于MAGNESOL品牌的DALSORB品牌產(chǎn)品。相關網(wǎng)站這樣表述，如果在烹飪用油中添加非晶形水合硅酸鎂、三硅酸鎂加專用無機鹽等化學成分，就能有效降低用油中的自由脂肪酸的形成，這樣就能提高烹飪油的再利用，大大節(jié)省企業(yè)的成本。

? 　■各地反應

　　廣州北京上海重慶等擬檢查肯德基油品

????據(jù)《南方都市報》報道，廣州市食安辦有關負責人稱，擬對全市肯德基餐廳的油品使用情況，進行專項檢查。

????針對同樣事件，《北京日報》報道，北京將對

肯德基加工食品使用的原料、輔料進行全面抽檢。同時上海、重慶、成都等城市衛(wèi)生部門表示，對肯德基使用的煎炸油進行抽檢。

　　■衛(wèi)生監(jiān)管部門

　　對洋餐飲監(jiān)管薄弱　給衛(wèi)生部門敲了警鐘

????昨日，陜西省衛(wèi)生監(jiān)管部門有關負責人明確表示，對外國餐飲企業(yè)的監(jiān)管力度相對薄弱，也可以說有些空白，現(xiàn)在他們正在加大這方面的監(jiān)督力度。這次肯德基添加“濾油粉”事件，給所有衛(wèi)生監(jiān)管部門敲了個警鐘。

????該負責人認為，由于國外食品企業(yè)進入中國市場時間較晚，大都有一整套成熟的工作流程，衛(wèi)生部門無形中也就放松了對這些外資食品企業(yè)的監(jiān)管。再說，外企身份特殊，作為監(jiān)管部門很難對其工作流程的某一環(huán)節(jié)進行檢查，特別是像肯德基這樣的跨國公司，一個地區(qū)的監(jiān)管部門，很難對其進行實質(zhì)性監(jiān)督；即便抽檢，外企提供的資料是否準確、是否符合中國要求，他們同樣無法界定。

　　網(wǎng)友灌水

????■洋快餐只是外表看著干凈，這種美國窮人的家常便飯制造了多少胖子？為什么在美國開中餐館的都發(fā)財了？因為中餐可口更有營養(yǎng)又不容易長胖。聰明的人就不吃炸雞。

????■肯德基使用“濾油粉”，聲稱符合標準，請問是中國的標準嗎？在美國也同樣使用嗎？如果過濾之后就可以使用，那么地溝油、泔水油，經(jīng)過過濾之后是否也可以明目張膽地使用！

????■我從來不吃KFC，但換句話說，他們做得的確比我們周圍的小飯館、小攤的好得多，真實話。

????■街頭上炸油條的油從來是只添油不換油,油都成黑色的了，衛(wèi)生防疫的人員怎么不管一管。