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春節臨近，節日氣氛越來越濃，在琳瑯滿目的商品中，正牌紅心蛋重新擺上超市柜臺，合格多寶魚再次游上飯店餐桌，為喜慶的節日氣氛增添了一抹亮色。

更令人欣慰的是，有關各方痛定思痛，亡羊補牢。作為生產者，相關產業積*行動。蛋產業認識到要進一步加強行業自律，積*推行定點養殖模式。作為執法者，農業、質檢、工商、衛生等各自從本系統著手健全食品安全機制。

良好的食品安全環境的建立，有待各方人士的繼續努力。一些專家指出，食品安全是個系統工程，與科技進步、經濟發展、社會管理、環境質量等眾多因素有關，其中公眾心理也是重要的環節，需要公眾更理性、更科學地看待食品安全問題。

我們都在期待良好的食品安全環境，期待*終能夠實現****食品安全。但采訪中接觸的一些專家卻說，現實中食品安全是相對的，食品的**安全是不存在的。

專家分析說，食品安全水平受到眾多因素影響，特別與經濟社會發展水平緊密相連。隨著這些因素的發展變化，新的食品安全問題會不斷出現。發展中國家如此，發達國家也不能幸免。美英等多個發達國家近年來相繼發生瘋牛病、口蹄疫，就是經濟社會發展中出現的新問題。

同時，隨著科學和檢測技術發展，現在沒有發現的風險不等于不存在，原來認為安全的產品也會出問題。專家介紹，瘦肉精就是一個典型。瘦肉精原是一種藥品，學名鹽酸克倫特羅，可以松弛支氣管平滑肌，用于防治支氣管哮喘等疾病。20世紀80年代美國一家公司意外發現，飼料中添加了適量的鹽酸克倫特羅后，可提高禽畜生長速率、飼料轉化率和瘦肉率，“瘦肉精”的俗稱由此而來。此后，國外將鹽酸克倫特羅作為飼料添加劑用在羊、肉雞和豬的生產中，收效明顯，提高了經濟效益。上世紀90年代初期，瘦肉精作為一項科技成果，在國內推廣使用。但隨后，國內外都發現了瘦肉精作為飼料的毒副作用，我國隨即于1999年禁止生產使用含有“瘦肉精”的飼料。

看來，要更理性地看待食品安全，需要加強普及科學知識。蘇丹紅問題也說明了這一點。前年辣味制品與去年禽蛋中相繼檢出蘇丹紅，都曾引起過恐慌。當時有專家解疑釋惑說，實際上蘇丹紅對人體健康的影響，遠低于吸煙的危害。一次吃進兩大瓶含有蘇丹紅的辣椒醬，或一次食用上千個含蘇丹紅的鴨蛋，才達到中毒劑量。當然這不意味著對蘇丹紅違法使用者之流可以姑息養奸。

學科學，用科學，可以使我們發現以前看不到的問題，可以幫助我們正確地認識這些新發現的問題，幫助我們更理性地看待食品安全，免除不必要的煩惱甚至恐慌。在這點上，我們期待專家更好地發揮作用，也需要相關方面對食品安全事例的準確發布和報道。

營造良好的食品安全環境，更理性地看待食品安全問題，兩者結合，我們會邁進更加喜慶祥和的豬年。