一位自稱“有良心的菜販”的讀者給本報報料說在廣州和東莞的菜市場上，深受市民歡迎的“青豆”大部分是用黃豆添加化學色素浸泡而成。近日，經過本報記者的暗訪，證實上述報料所言非虛。有關專家表示，用來浸泡黃豆的色素疑為國家明令禁止在農產品中添加的著色劑“果綠”，食用過量將會致癌(本報5月15日)。

可怕!這恐怕是看到這個報道的**反應。曾經吃過這種“青豆”的人，接下來將擔心它對身體的危害，以及危害何時顯示出來。而我們中的大部分人，在憤怒之余，很自然聯想到除了“青豆”之外，我們在日常生活中吃過的食品，是否都不安全，焦慮自然也找上門來。從這個意義上說，黑心商販危害的不僅僅是人們的身體健康，還導致信任危機和心理危機的出現，食品安全問題因此也很容易轉化為社會問題。

在記者的筆下出現的那些場面，諸如天天泡染液的女工的手腐爛化膿、水綠得可怕的“染缸”內裝著的正在浸泡的豆子、一名男子揮舞著鐵鍬將水泥地上的青豆往桶里鏟，無不讓人渾身起雞皮疙瘩。這樣的場面恐怕不是一個道德淪喪時代獨特的“景觀”。我們有理由懷疑這些黑心商販是否還有“人性”，但在一個已將金錢、利潤奉為*高價值的社會里，道德、良知、人性的被“去合法化”過程并不可能靠人們的厲聲質問就能夠逆轉。事實上，道德淪喪與整個社會的精神生態的惡化已復雜地糾纏地一起，呈相互激發之勢。不僅食品，連藥品都有假有毒，這和殺毒軟件本身就有毒一樣讓人哭笑不得。

也許，質問黑心商販的人性沒有什么用，但他們并不是在真空中，只不過是在一個陰暗的角落把黃豆染成“青豆”而已，還處于國家法律的“作用領域”中。所以，作為黑心商販的“克星”，我們恐怕得請工商等執法部門叩問一下自己：為什么市場上的這種“青豆”制作作坊搞了那么久，我們卻沒有發現？我們的“執法缺位”即意味著人民群眾的身體健康受到威脅，對此我們是否能看到“大蓋帽”，對人民負責，改變一下工作作風，從坐等舉報上門和出事了才查封到能下去暗訪查訪，隨時將這類染“青豆”的“染缸”踹掉？而如今本報記者暗訪的一切已披露，又該如何做？今后又該如何做？我們拭目以待。

在道德秩序崩潰的時代，法律失去了一位盟友，若得不到認真有效的執行將和道德一樣威風掃地，也將使執法部門喪失權威。就此而言，這次的“青豆”事件對相關執法部門將是一個考驗。

　　近日，記者通過暗訪證實上述報料所言非虛——通常半斤黃豆就可浸泡出一斤“青豆”，而“青豆”賣得比黃豆貴。有關專家表示，用來浸泡黃豆的色素疑為國家明令禁止在農產品中添加的著色劑“果綠”，食用過量將會致癌。

　　半斤黃豆可泡一斤“青豆”

　　“這些都是青皮豆?”記者以采購商的身份與女工們搭腔。

　　“是啊，老板，你要買嗎？”其中一名中年婦女站起來招呼記者，記者聲稱要先看看貨再定。

　　這時，記者看到檔門口右邊放著幾個很大的塑料盆子，盆子里浸著又小又黃的圓形豆子，里面的水都是翠綠翠綠的，記者抓了一把，發現這些就是黃豆，染液里還可以看見綠色的小顆粒。

　　“這是什么豆啊？”記者抓著小豆子問那幾個女工。“也是青豆啊！”站起身的中年女子告訴記者，桌上的粒大色鮮的“青豆”就是下面盆里的豆子浸泡而成的，她們正在挑揀那些沒有浸好的豆子。

　　一女工告訴記者，通常半斤黃豆就可浸制一斤“青豆”，而黃豆的價格比“青豆”便宜，所以這里面很有賺頭。

　　生意難做導致商販出黑招？

　　記者告訴站起來的女子，自己的老板新近開了一家豆制品廠，急需大批原料，記者是受老板委派過來考察原料市場的。聞聽此言，本來還在鏟豆子的男子湊過來和記者聊了起來。據他講，在他們這個市場，像他這樣的豆類作坊有三四家，“現在生意越來越難做。”該男子稱，用激素和色素對豆子進行催化、保鮮的做法也是激烈競爭導致的。“好看，做出來客戶也喜歡，生意也好做！”談話中，記者了解到，這家檔口的老板是湖南益陽人，在該市場經營不到半年。

　　隨后，記者左右對比了一下豆子，要那女子稱10斤“先拿回去給老板看看”。女子從其中一個大桶中撈了一大簍子就準備給記者過秤。“拿去洗洗！”那男子對女的吆喝了一聲，接著他自己奪過簍子拿到衛生間擰開水龍頭沖了起來。

　　“這些水(染液)對人沒什么影響吧？”記者好奇地問。

　　“肯定吃不死人！”那男子端著洗完的豆子走了出來，他說，豆子是用食用色素浸的，**不會出什么問題，而且一些酒樓飯店也經常過來批發豆子，“從來沒有出過事”。

　　女工天天泡染液手爛化膿

　　記者正準備離去，卻意外地發現這里幾名女工的手都有些異樣：紅紅腫腫的，有的正腐爛化膿，有的則已經結痂。

　　“你們的手怎么弄的啊？”記者試探著問。“天天在這水里泡著，不爛也爛了！”她們答道———原來是被那些添加了色素的染液浸成這樣的。看著門口那一大缸綠綠的水，記者心里不禁直發毛。

　　記者還發現，女工們總是將浸泡過豆子的染液倒在門后的草地上，上面大片草已經枯死。

　　*后，記者以1.1元每斤的價格買了8斤“青豆”。

　　事后，記者將買到的“青豆”和在現場拍到的圖片給行內人士查看，“這些‘青豆’很有可能是用‘果綠’浸泡而成的！”據這位人士稱，“果綠”為復合色素，是檸檬黃與亮藍混合而成的人工著色劑，和“蘇丹紅”的危害一樣，是國家明令禁止在農產品中添加的著色劑，食用過量會致癌。

　　菜販自爆染色黑幕

　　自稱做過菜販子的韓先生向本報報料稱，許多菜市場所出售的青皮豆、蠶豆等豆類都是通過非法加工染色的。“一般的青豆顏色哪有這么綠？顆粒也沒這么大！”韓先生透露，以前他做菜販子時就做過這種染色豆的生意，這些都是行內公開的秘密，“我也說不上有沒有毒，反正覺得對身體肯定不好。”韓先生表示，因為大多數市民并不知情，那些染色豆反而因為賣相好而頗為暢銷。而一些豆制品加工廠因貪圖便宜，也購買這種“青豆”做原材料。

　　“我真的不敢再賣了！”韓先生說，以前天天有很多人在他的菜攤上買走這些“隱藏著危險”的豆子，生意雖好，但他怎么也高興不起來，“要是真有**出問題了怎么辦？”韓先生覺得心虛，良心上也過不去。于是，他在一年前放棄了生意漸好的菜攤改做了別的生意。

　　就在檔口浸豆染色

　　為了調查韓先生的報料是否屬實，近日，記者**對東莞某農產品批發市場進行了暗訪，結果眼前的一幕讓人大吃一驚———幾十個大桶充當“染缸”擺放在作坊里，桶內滿滿地裝著正在浸泡的豆子，水綠得令人發毛！細看坐在一旁挑揀豆子的幾名女工，她們的手已經腐爛！

　　記者沿著市場內的檔口一路尋找，起初并沒有發現賣豆類的檔口。記者向市場里的人打聽，很多人表示不知道，但也有人告訴記者，買豆子要到晚上，那時才有人將豆子拿來賣。記者表示想先看看貨，那人揚手指了指說，那里便是一間加工豆子的作坊。按照指引，記者終于找到了一家專賣豆類的檔口。

　　檔口門前，兩名中年婦女和兩個小姑娘圍坐著，中間一張桌上放著一塊大木板，木板上是一堆綠燦燦的“青豆”。只見這些豆子顆粒都很大，顏色翠綠，幾個女子正挑揀著里面一些顆粒小而且顏色偏黃的豆子。

　　記者往里看了一下，只見在這間幾十平方米的房間里，左側擺放著十多個大塑料桶，桶里都是用染色水浸泡著的豆子。其中有蠶豆和黃豆。而在右側的水泥地上，堆碼著幾十袋等待加工的豆子，一名男子揮舞著鐵鍬將水泥地上的青豆往桶里鏟，房間里充斥著一股酸酸的味道。

　　染色“青豆”廣州熱銷

　　記者近日對廣州龍口西、棠下、車陂、東圃等十多家菜市場進行暗訪調查發現，上述大部分市場都有染色豆銷售。攤主告訴記者，一般新鮮的毛豆連殼賣也要4元一斤，如剝殼要賣到8元一斤，新鮮豌豆的價格也在4元一斤以上，而用黃豆浸制出來的“青豆”形狀和毛豆相似，每斤價格在1.8元左右，很多不識貨的顧客很容易把它當成毛豆，因為它相對新鮮毛豆價格要低很多，因此這種“青豆”頗受顧客歡迎。

　　有攤主還告訴記者，他的染色“青豆”和蠶豆都是在廣州江南農副產品批發市場進的貨，“一般要到晚上才有得買”。

　　5月8日白天，記者在江南市場守候**未發現染色豆的蹤跡，市場的一些搬運工告訴記者，在鮮菜5區的23檔、42檔等多個檔口，每到晚上7時到7時半，一些商販便會運來“青豆”售賣。“如果自己吃就不要買了，那些豆都是用色素水浸泡出來的！”幾個搬運工好意提醒記者。

　　5月8日晚上7時30分許，在江南市場鮮菜5區26檔旁，一名中年男子運來了8袋蠶豆，記者上前打聽，對方毫不忌諱，直言自己的豆子是用色素泡出來的，記者問有沒有“青豆”，該男子告訴記者，“賣‘青豆’的今晚不來，你到旁邊的場子看看有沒有。”

　　據一個在江南市場干了多年的搬運工稱，那些賣染色“青豆”的人沒有固定的檔口，平時在市場旁邊租用民房加工，晚上便租用別人的檔口來批發那些豆子。因為曾親眼目睹了“青豆”的加工過程，該搬運工表示打那以后再也沒有吃過這種豆子。

　　專家提醒

　　清水浸泡可辨染色豆

　　有關專家稱，因為色素分工業用和食用兩種，若商販用來浸泡“青豆”的是食用色素，則較為安全。但商販自行“染豆”，一來技術和加工環境令人擔憂，二來色素質量也不能保證。即使是使用色素泡“青豆”，色素的濃度和殘留量也十分關鍵，一旦超標也將危害人體健康。

　　對于市面上“半斤黃豆便可泡制成一斤青豆”的現狀，該專家稱色素劑量顯然偏大。當聽到“作坊女工雙手都被色素泡爛結痂”時，這位專家十分擔憂商販使用的是濃度高、有毒的工業染料。如若是國家明令禁止在農產品中使用的“果綠”，其對人體的危害將十分嚴重。

　　專家提醒市民，在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的。并且真正的青豆浸泡后不會掉顏色，染色的“青豆”浸泡后會掉色，市民購買了青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣會是黃色的。