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一把黑米淘出“紅黑墨水” 國內食品加工濫用色素現象普遍

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  說到美味食品,人們總是喜歡用“色香味俱全”來形容,可見外觀對消費者購買食品所產生的影響*大。正因為如此,不少不法經營者開始在食品的“色”上動了心思,廣州的倪小姐日前就經歷了這種遭遇。

  染色黑米“討人喜歡”

  倪小姐喜歡喝粥,有一次她在超市買了黑米,但在淘米時卻發現淘米水由白色變成了紅黑色,于是她將一把米泡在玻璃杯中,“泡了一會,顏色就慢慢升上來了”,倪小姐懷疑這些黑米是經色素染制而成。而根據國家規定,黑米等糧食類食品不允許添加色素。

  于是,她向廣州市工商部門進行舉報。執法人員對超市所售黑米所作抽樣檢測證實了倪小姐的懷疑,原來這些黑米確實經過染色,并且進行拋光處理,所以外表看上去又黑又亮,非常迎合消費者的選購心理,可是一旦浸入水中,這些黑米就現了“原形”。色素成掩蓋變質的“法寶”

  記者與執法人員經過長期深入調查發現,不少食品生產廠家為了牟取暴利濫用色素現象嚴重。

  一些飲料生產廠家在自來水里添加各種水果的香精,*后再兌上色素,不用一滴果汁,也能調配出和水果一樣顏色的果汁飲料;部分雞精加工廠把色素加入玉米淀粉和食鹽,這樣不用雞肉,也能調出所謂的“雞精”;還有的罐頭廠加工黃桃罐頭,不用黃桃而是用價格便宜的白桃,在煮白桃時加入檸檬黃等色素,經過染色制成黃桃罐頭。

  此外,色素還成了一些廠家用來掩蓋變質食品的“法寶”:變質的臘肉添加了胭脂紅色素后,看起來和普通臘肉沒有區別;水果批發商為了掩蓋橙子表面的霉斑,使用染色的方法,使其立刻變得色澤鮮艷。

  中國農業大學食品學院教授胡小松認為,相對添加色素,性質更惡劣的是在食品中添加工業原料。他認為,禁止使用的化工原料作為著色劑用于食品中屬于犯罪,其中*典型的就是蘇丹紅。此外,還有不少不法商販把用于染布的堿性嫩黃口工業原料用于腐竹加工等。過半消費者缺乏色素知識

  雖然人們對色素避之不及,但在選購食品的過程中,消費者總是把食品的外觀、色澤作為重要的挑選標準。

  在超市工作人員的“幫助”下,記者將倪小姐購買的染色黑米裝在塑料袋中與沒有染色的黑米一起擺放在貨架上。一名不知情的女士經過對比后,選擇了染色黑米。當記者詢問原因時,對方表示“這袋黑米色澤好”。

  一份調查問卷顯示,在接受調查的七萬余人次中,八成以上的人在選購食品時會注重外觀色澤,超過一半的人不了解色素的使用范圍。由此可見,消費者對濫用色素的現象缺乏鑒別的知識,讓不法商犯有機可乘。

  另外,食品中色素的監管和檢測難度很大。據悉,目前國家標準中可以使用的食品添加劑約60多種,但是在標準以外的色素至少有上百種。對于食品中是否還有標準以外的色素以及工業染料,很難一一檢測,這也使得不法分子敢于鋌而走險?!鰮醒腚娨暸_《每周質量報告》

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  四大行業

  成濫用色素“重地”

  據國家質檢總局近年來的抽查顯示,濫用色素的現象主要集中在糧食、水果罐頭、蜜餞、肉制品等行業。2004年7月,國家質檢總局對全國63家企業的肉制品進行抽查,共抽查出23種產品不合格,其中有20種產品違規使用了人工合成色素,占不合格產品總數的87%;2005年5月,在對全國20家黑米、小米生產企業的監督抽查中,4種不合格產品全都違規添加合成色素。

  色素小知識

  允許被添加到食品中的色素,統稱為食品著色劑或食用色素,主要分為人工合成色素和天然色素兩大類。天然色素主要從動植物身上提取,成分天然,但是成本高,質量也不穩定,容易褪色。人工合成色素的原料來源于化工產品,因為價格便宜,著色度好,目前在我國被廣泛使用。

  目前,可以作為食品添加劑使用的人工合成色素有12種,主要用于軟飲料、蜜餞、糖果、糕點等,禁止在主食類、嬰幼兒類,牛奶等食品中使用。
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