食品中的“防腐劑”
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
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防腐劑是各類食品添加劑中爭(zhēng)議*大的一個(gè)品種，食品要長(zhǎng)久保存需要防腐劑，而人們對(duì)防腐劑的使用又存在擔(dān)心。普通食品中防腐劑的使用情況到底怎么樣?會(huì)對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成怎樣的安全隱患?帶著這些問(wèn)題，我們對(duì)市場(chǎng)上各類食品中使用防腐劑的情況進(jìn)行了深入的了解，并廣泛征詢專家的意見(jiàn)。我們發(fā)現(xiàn)，食品中使用防腐劑方面存在著許多不為大家所關(guān)注的問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)食品中的防腐劑也存在一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)，主要表現(xiàn)在：
1.部分消費(fèi)者對(duì)防腐劑的概念十分模糊。消費(fèi)者經(jīng)常在食品標(biāo)簽上見(jiàn)到一些看不懂的化學(xué)名詞，卻不知道它們的成份和真實(shí)用途。如看到山梨酸、苯甲酸這兩個(gè)詞時(shí)，會(huì)以為它們是某種調(diào)節(jié)酸味的物質(zhì)。其實(shí)，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑，廣泛使用在飲料、方便食品、調(diào)味品等各種食品中，食品要長(zhǎng)期保存往往離不開(kāi)防腐劑。
2.對(duì)一些防腐劑的毒性認(rèn)識(shí)不足。食品中的防腐劑帶有一定的副效應(yīng)，甚至含有微量毒素，使用不當(dāng)便會(huì)給人體帶來(lái)危害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，苯甲酸及其鈉鹽因有積蘊(yùn)中毒現(xiàn)象的報(bào)道，國(guó)際上對(duì)其使用一直存有爭(zhēng)議，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對(duì)它的使用作出了嚴(yán)格限制。但由于苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑價(jià)格低廉，目前仍被國(guó)內(nèi)食品業(yè)廣泛使用。
3.一些食品生產(chǎn)企業(yè)利用防腐劑兼具抑菌、消毒的特點(diǎn)，把防腐劑視為萬(wàn)能藥劑，在加工食品時(shí)普遍使用防腐劑，將防腐、抑菌、消毒等多種工序合而為一，這就需要加大防腐劑的使用劑量，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
4.一些食品生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，往往在需要使用防腐劑時(shí)使用*廉價(jià)但毒副作用也較大的防腐劑類型，只顧賺錢而不顧消費(fèi)者的健康權(quán)益。
5.部分生產(chǎn)企業(yè)在食品中添加了防腐劑后，由于怕消費(fèi)者有疑慮，而不在標(biāo)簽中標(biāo)注；有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳“本品不含有任何防腐劑”，以此來(lái)誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。
6.部分生產(chǎn)企業(yè)特別是一些中小企業(yè)生產(chǎn)的飲料、食品中，防腐劑用量嚴(yán)重超標(biāo)，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
7.少數(shù)不法之徒為牟取暴利，生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品尤其是制售劣質(zhì)香腸時(shí)，使用變質(zhì)的畜肉作原料，為不影響香腸的外觀并掩蓋變質(zhì)的真相，竟使用福爾馬林等作為防腐劑，置消費(fèi)者的生命安全于不顧，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的健康權(quán)益。
我國(guó)對(duì)防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，明確防腐劑應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：1.合理使用對(duì)人體健康無(wú)害；2.不影響消化道菌群；3.在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成份；4.不影響藥物抗菌素的使用；5.對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成份。我國(guó)到目前為止只批準(zhǔn)了32種允許使用的食物防腐劑，其中*常用的有苯甲酸、山梨酸等。
針對(duì)以上在防腐劑使用領(lǐng)域存在的問(wèn)題以及消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，為了維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)特發(fā)出鄭重警示：
一、提醒廣大消費(fèi)者：
1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)，正確認(rèn)識(shí)食品中的防腐劑。消費(fèi)者應(yīng)掌握有關(guān)食品防腐劑的常識(shí)，以便在購(gòu)買食品時(shí)能明明白白選購(gòu)。消費(fèi)者應(yīng)理性看待防腐劑，明確防腐劑除了防止食品腐爛變質(zhì)外，有時(shí)也可以防止食物中毒的發(fā)生，這一點(diǎn)無(wú)疑是有益于消費(fèi)者安全消費(fèi)的；但同時(shí)，也應(yīng)懂得防腐劑由人工合成，使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)身體健康造成一定損害。
2.兒童、孕婦等屬于身體發(fā)育特別時(shí)期的特殊人群，在食品的攝取方面應(yīng)該重點(diǎn)予以保護(hù)，建議不要給他們食用那些過(guò)多使用防腐劑的食品，以保護(hù)特殊人群的身體健康。
3.一些中小企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品所宣稱的“本品**不含任何防腐劑”往往名不副實(shí)，消費(fèi)者應(yīng)避免上當(dāng)受騙。
4.針對(duì)一些廠家的食品標(biāo)簽不真實(shí)標(biāo)注的問(wèn)題，建議消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)應(yīng)購(gòu)買有信譽(yù)、質(zhì)量經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品的標(biāo)簽往往更真實(shí)，產(chǎn)品中使用防腐劑等人工合成添加劑時(shí)也更慎重、穩(wěn)妥，安全性方面更能夠得到保障。
5.倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，關(guān)注新型的天然防腐劑。綠色健康消費(fèi)已成為新的消費(fèi)時(shí)尚，**綠色天然食品的觀念已在消費(fèi)者心中根深蒂固。同樣，一些食品中必用的防腐劑也在向著安全、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害的方向發(fā)展。一些如葡萄糖氧化酶、魚精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、殼聚糖、果膠分解物等新型防腐劑已經(jīng)出現(xiàn)，并被國(guó)家批準(zhǔn)使用，消費(fèi)者在盡可能的情況下應(yīng)**含天然防腐劑的食品，選擇綠色，選擇健康，放心消費(fèi)。
二、呼吁食品生產(chǎn)企業(yè)：
1.為了保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，根據(jù)專家建議，食品中使用人工合成防腐劑應(yīng)遵循以下原則：⑴以不損害人的健康為原則，即消費(fèi)者長(zhǎng)期食用也不會(huì)有積蘊(yùn)中毒的危險(xiǎn)；⑵用量越少越好，不能超出要求的數(shù)量；⑶要按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，嚴(yán)禁在食品中使用諸如工業(yè)用途等類型的防腐劑。
2.防腐劑的使用方法、用量等都必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用防腐劑，禁止非法使用的行為和現(xiàn)象。
3.使用防腐劑必須在標(biāo)簽中注明，讓消費(fèi)者完全知情，不允許以任何方式欺騙消費(fèi)者。
4.提供綠色健康產(chǎn)品。
三、呼吁政府管理部門：
一是加大對(duì)違法濫用防腐劑行為的打擊力度，杜絕嚴(yán)重侵犯消費(fèi)者健康權(quán)益、危及消費(fèi)者生命安全的惡性違法案件的發(fā)生；二是不斷完善人工合成添加劑尤其是有關(guān)防腐劑的法律法規(guī)，將防腐劑的生產(chǎn)和使用控制在*合理的范圍內(nèi)；三是針對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注存在的問(wèn)題，進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注作出更加詳細(xì)的規(guī)定，如要求食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確寫明“含防腐劑：×××或×××”，并標(biāo)明所使用防腐劑的劑量，使消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一目了然，能作出客觀明確的判斷。
四、呼吁全社會(huì)：
共同努力，通過(guò)各種形式的宣傳教育，提高廣大消費(fèi)者對(duì)食品中人工合成添加劑尤其是防腐劑的關(guān)注、重視程度，充分了解食品中所含各類人工合成成份的真實(shí)狀況，從而實(shí)現(xiàn)*大限度的自由選擇。同時(shí)呼吁全社會(huì)共同參與，在生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，關(guān)注食品中使用防腐劑等食品添加劑的狀況，防患于未然，以維護(hù)廣大消費(fèi)者的健康權(quán)益，創(chuàng)造關(guān)愛(ài)健康、追求天然、崇尚綠色消費(fèi)的良好社會(huì)氛圍。
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