如今, 果汁 飲料已成為飲料行業(yè)中的一支生力軍,據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計,果汁行業(yè)在目前飲料行業(yè)中發(fā)展*快,品種*多,近年來全國年產(chǎn)量一直維持在100萬噸左右。
消費者:質(zhì)疑果汁飲料質(zhì)量
“有的果汁飲料標(biāo)著含果汁****,它里面是不是就真的含有****的果汁呢?”“自己在家鮮榨的果汁一般只能放兩三天,商場中的飲料聲稱不含防腐劑,保質(zhì)期一年,真能保存那么長時間嗎?”消費者對果汁飲料品質(zhì)提出多種疑問。
1月27日,記者在省城不少小超市、便利店發(fā)現(xiàn),除一些品牌飲料外,絕大多數(shù)標(biāo)著“果汁飲品”字樣的飲料都只含10%的果汁,甚至有的只含5%、2.5%。業(yè)內(nèi)人士講,這種飲料除含少量果汁外,其余的就是水、色素和添加劑了。記者就此采訪了果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)和有關(guān)專家。
大企業(yè):生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)
1月28日,記者電話采訪了可口可樂青島分公司生產(chǎn)果汁的技術(shù)人員。技術(shù)人員講,生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的果汁飲料要具備優(yōu)良純正的果汁原料、純凈的水質(zhì)、嚴(yán)格的監(jiān)控配制和灌裝等各個環(huán)節(jié)。
生產(chǎn)的**步是對原料進(jìn)行抽檢化驗,在實驗室做理化指標(biāo),還要對它進(jìn)行微生物的檢測。同時企業(yè)還派專人對原料生產(chǎn)過程嚴(yán)格控制,以確保果汁原漿的品質(zhì);生產(chǎn)的果汁原漿要求在-95℃的溫度下保存,超過一定天數(shù)則無法使用;每半個小時要進(jìn)行抽檢;生產(chǎn)所使用的水必須符合生活飲用水的國家標(biāo)準(zhǔn);灌裝過程中要對空瓶進(jìn)行清洗消毒;*后還要將輸送進(jìn)來的瓶蓋進(jìn)行紫外線消毒殺菌,這樣才能保證整個產(chǎn)品在封口前一直處于無菌狀態(tài),以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
小作坊:添加劑兌著自來水
大企業(yè)有嚴(yán)格的技術(shù)質(zhì)量保證,而小企業(yè)單從產(chǎn)品生產(chǎn)的設(shè)備上就和大企業(yè)有很大的差距。一臺進(jìn)口的無菌冷卻灌裝線需要1800萬元左右,國產(chǎn)的熱灌裝生產(chǎn)線*少也得300萬元以上。據(jù)記者了解,目前我省生產(chǎn)果汁飲料的企業(yè)只有一家通過了QS強制認(rèn)證,另外還有一家正在進(jìn)行認(rèn)證工作。
1月7日、10日,我省質(zhì)監(jiān)局在太原市小店區(qū)北張村居民院內(nèi),查獲兩家純粹用食品添加劑和自來水勾兌果汁飲料的黑窩點。工人用蛋白糖(甜味素、山梨酸鉀(防腐劑、檸檬酸(添加劑、黃原膠(增稠劑和各種色素、香精經(jīng)過勾兌制成各種果汁飲料。勾兌好的果汁飲料直接灌裝在回收的塑料瓶中,再貼上各種品名的塑料紙就可上市銷售了。
專家談:買果汁*好選大品牌
針對有關(guān)國家對果蔬飲料的標(biāo)準(zhǔn)要求,記者走訪了省產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗所食品所副總工程師兼食品室主任**工程師梁寶愛主任。
梁主任介紹,根據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),果汁飲料可分純果汁、水果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類汽水、果味型汽水等多個種類,合格的果汁飲料應(yīng)添加含量至少為10%的原果汁或濃縮果汁,并使用純凈水生產(chǎn),原果汁含量低于2.5%的只能稱之為果味型汽水。廠家生產(chǎn)中將榨好的果汁蒸發(fā)掉水分,制作成原漿,即使是100%原漿果汁灌裝時也會再加入純凈水及糖分等,因此含100%果汁的說法也欠妥。
針對這次抽查情況,梁所長表示,國家目前只有關(guān)于果汁飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對于果汁飲料的理化標(biāo)準(zhǔn)還是按照各家企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行檢測。因此這次抽查的30個批次的果汁飲料,就有30個企業(yè)理化標(biāo)準(zhǔn);果汁飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是強制性標(biāo)準(zhǔn),因此企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定至少必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。但在抽查的企業(yè)中,很多企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)沒有按照2003年新的國標(biāo)來重新制定。另外,根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定,在食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品的理化指標(biāo),產(chǎn)品質(zhì)量也應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)簽上的指標(biāo),但一些產(chǎn)品標(biāo)簽上沒有標(biāo)明的指標(biāo),如防腐劑、色素、甜味劑等在檢測中卻發(fā)現(xiàn)了。而且,企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上不標(biāo)明使用添加劑的行為也侵犯了消費者的知情權(quán)。所以,消費者在購買果汁飲料時,*好選擇大品牌,查看生產(chǎn)日期和原汁含量。另外,專家還提醒消費者,盡管果汁飲料與水果的營養(yǎng)成分非常接近,但果汁中嚴(yán)重缺乏纖維素,而纖維素在目前醫(yī)學(xué)界中被稱為第七營養(yǎng)素,它可影響腸道大腸菌群的活動,降低腸道中的有毒物質(zhì),是人體所必須的營養(yǎng)素。
日前,省質(zhì)監(jiān)部門對30個批次的果蔬飲料質(zhì)量進(jìn)行了抽查,合格12個批次,抽查合格率僅為40%。
果蔬飲料不合格內(nèi)容主要表現(xiàn)為可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)以及食品添加劑、糖精鈉不合格。主要原因是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備簡單落后,工藝缺乏有效控制,偷工減料現(xiàn)象嚴(yán)重,甜味劑、酸味劑替代原料中的白糖和果汁。而且生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況差,滅菌不徹底。檢查中還發(fā)現(xiàn),產(chǎn)品標(biāo)簽不合格的問題相當(dāng)普遍,不少產(chǎn)品中使用了苯甲酸和糖精鈉等食品添加劑,但在產(chǎn)品標(biāo)簽中均未標(biāo)明。
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