曾幾何時(shí),人們只要一談到吃的東西,**擔(dān)心的是“衛(wèi)不衛(wèi)生”,而今天, 食品安全則取代了食品衛(wèi)生,成了人們關(guān)注的高頻詞之一。從衛(wèi)生到安全,不僅僅是一個(gè)措辭上的變化,它更深刻地體現(xiàn)了食品在人民生活中的重要地位。
中國(guó)青年報(bào)社會(huì)調(diào)查中心日前完成的一項(xiàng)有關(guān)食品安全的調(diào)查顯示,近期頻發(fā)的食品安全事件已引起了公眾的廣泛關(guān)注,82%的公眾表示,這些事件“肯定會(huì)”引發(fā)自己對(duì)周?chē)称钒踩珕?wèn)題的擔(dān)心,13%的人表示“可能會(huì)”。27%的人認(rèn)為,他們?cè)谌粘I钪校敖?jīng)常會(huì)遇到”食品安全問(wèn)題;認(rèn)為“有過(guò),但很少”的,占64%;僅有9%的人回答“從來(lái)沒(méi)有過(guò)”。由此可見(jiàn),食品安全確實(shí)是人人關(guān)心的問(wèn)題。從某一個(gè)角度來(lái)說(shuō),人們*關(guān)心的地方也是*可能產(chǎn)生品牌的地方,比如在如今這個(gè)服務(wù)增值年代里,海爾的崛起很重要的一個(gè)原因就是其比對(duì)手更全面更細(xì)致的售后服務(wù)。在食品安全備受關(guān)注的年代,誰(shuí)能真正保證自己產(chǎn)品的安全,讓消費(fèi)者信任你,選擇你,那品牌自然就樹(shù)立起來(lái)了。
與其削尖腦袋去忙活廣告、促銷(xiāo),倒不如分一部分人力物力把產(chǎn)品質(zhì)量和安全抓上去。只要你給消費(fèi)者放心,那他們自然就會(huì)給你品牌的信心。品牌,食品安全的代名詞。由于我國(guó)食品質(zhì)量安全管理工作起步晚、工作基礎(chǔ)差,加之影響食品質(zhì)量因素多、涉及面廣等原因,目前我國(guó)食品安全總體水平依然不高,已經(jīng)不能滿(mǎn)足經(jīng)濟(jì)發(fā)展新階段的需要。2003年衛(wèi)生部共收到全國(guó)重大食物中毒事件報(bào)告379起,其中12876人中毒,323人死亡,比上年分別增加了196.1%、80.7%和134.1%,這表明我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀沒(méi)有得到根本改善。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院教授、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心副主任黃昆侖表示,目前我國(guó)食品安全存在的主要問(wèn)題有:農(nóng)藥、獸藥、重金屬超標(biāo);食品摻假;食品生產(chǎn)中添加國(guó)家明令禁止的化工原料;食品儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)售過(guò)程中微生物感染;人畜共患病;加工過(guò)程中滋生有害物質(zhì)等等。
要改善我國(guó)食品安全現(xiàn)狀,需要從政府到企業(yè)、從原料采集到成品包裝的每一個(gè)環(huán)節(jié)入手來(lái)為安全把關(guān)。
在上面提及到的那個(gè)關(guān)于食品安全問(wèn)題的調(diào)查中,有一項(xiàng)調(diào)查的結(jié)果很有意思。對(duì)于什么是自己擔(dān)心的食品安全問(wèn)題,超過(guò)一半的受訪者認(rèn)為,“達(dá)不到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品”*令他們感到擔(dān)心;其次就是“假冒知名品牌的食品”,選擇這一項(xiàng)的人達(dá)到了21%。而在另一項(xiàng)關(guān)于如何防范食品安全問(wèn)題的調(diào)查中,*多市民選擇的方法是“選擇有信譽(yù)有品牌的商品”,占到了被訪人數(shù)的74.0%。另外,有58.4%的受訪者認(rèn)為建立優(yōu)質(zhì)品牌,選擇值得信賴(lài)的品牌,是“企業(yè)采取什么措施能夠提高他們的信心”的方法。
為什么超過(guò)1/5的人會(huì)害怕假**的產(chǎn)品呢?為什么絕大部分的人會(huì)選擇有品牌的食品來(lái)防范食品安全問(wèn)題呢?其實(shí)就是因?yàn)橛衅放频氖称纺軌蚪o消費(fèi)者一種放心的感覺(jué),消費(fèi)者可以依靠品牌來(lái)推斷這個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全是有保證的。從這個(gè)小小的數(shù)字中,我們就可以看到,食品品牌和食品安全的相互關(guān)系了。安全,食品品牌的根本。
專(zhuān)家指出,技術(shù)創(chuàng)新和工藝改善是保證和提高食品質(zhì)量的*好手段,也是樹(shù)立食品品牌的*好基石。而要把巨大的人力物力都投入在技術(shù)和工藝的改良上,不僅需要企業(yè)的質(zhì)量意識(shí),更取決于企業(yè)的品牌意識(shí)。
有關(guān)業(yè)內(nèi)人士提出,只有給消費(fèi)者提供*好、*衛(wèi)生、*安全的食品,消費(fèi)者才會(huì)永遠(yuǎn)忠誠(chéng)于這個(gè)品牌。只看眼前利益,降低對(duì)于品質(zhì)的要求,*終將使企業(yè)失去消費(fèi)者的信任,失去未來(lái)。
失去安全的基礎(chǔ),再大的食品品牌也會(huì)在一夜之間傾塌,這方面的例子*直接的就是南京冠生園的陳餡月餅事件。
黃昆侖認(rèn)為,之所以食品安全事故一再發(fā)生,一個(gè)重要的原因就是一些食品生產(chǎn)企業(yè)、不法商販和部分農(nóng)村從業(yè)者急功近利、唯利是圖,為謀取暴利置人民的生命健康于不顧,缺乏起碼的誠(chéng)信。
沒(méi)有誠(chéng)信,沒(méi)有安全,這樣的食品生產(chǎn)企業(yè)不可能有品牌,就連是否能生存下去都很難說(shuō)。反過(guò)來(lái)說(shuō),如果一個(gè)食品企業(yè)能夠從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮,從每個(gè)環(huán)節(jié)入手,把自己產(chǎn)品的質(zhì)量控制在一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)下,那它遲早會(huì)得到市場(chǎng)的認(rèn)同,*終將收獲品牌。
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