在各種食品中，蛋白質(zhì)的含量各不相同。測定食品中蛋白含量，對評價食品的營養(yǎng)價值，合理開發(fā)利用食品資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化食品配方、知道經(jīng)濟核算及生產(chǎn)過程控制均具有極其重要的意義。

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通過調(diào)節(jié)絲絡(luò)直徑，將受驗絲絞平順地繃于絲絡(luò)中心位置，按絲絞成形的寬度擺正絲片，調(diào)節(jié)絲絡(luò)，使其松緊適度地與絲片周長適應(yīng)，絲絡(luò)交鉤擺動位置正確。繃絲過程中發(fā)現(xiàn)絲絞中硬膠、粘條，可用手指輕輕揉捏，以松散絲條。